《食品安全与检测（高等学校专业教材）》 - 车振明编 - 中国轻工业出版社 - 香港大書城 - Meg Book Store

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

會員書架精選

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

十月出版：大陸書台灣書
九月出版：大陸書台灣書
八月出版：大陸書台灣書
七月出版：大陸書台灣書
六月出版：大陸書台灣書
五月出版：大陸書台灣書
四月出版：大陸書台灣書
三月出版：大陸書台灣書
二月出版：大陸書台灣書
一月出版：大陸書台灣書
12月出版：大陸書台灣書
11月出版：大陸書台灣書
十月出版：大陸書台灣書
九月出版：大陸書台灣書
八月出版：大陸書台灣書

『簡體書』食品安全与检测（高等学校专业教材）

書城自編碼： 3365042
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：车振明编
國際書號(ISBN)： 9787501960446
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2018-02-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 61.1

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

我们为什么会做梦：让梦不再神秘的新科学

《我们为什么会做梦：让梦不再神秘的新科学》
售價：HK$ 77.3

算法图解（第2版）

《算法图解（第2版）》
售價：HK$ 78.2

科学的奇幻之旅

《科学的奇幻之旅》
售價：HK$ 77.3

画艺循谱：晚明的画谱与消闲

《画艺循谱：晚明的画谱与消闲》
售價：HK$ 143.4

新民说·现实政治史：从马基雅维利到基辛格

《新民说·现实政治史：从马基雅维利到基辛格》
售價：HK$ 99.7

宽容是件奢侈品（人生360度·一分钟经典故事）

《宽容是件奢侈品（人生360度·一分钟经典故事）》
售價：HK$ 44.6

甲骨拼合六集

《甲骨拼合六集》
售價：HK$ 333.8

视觉美食家：商业摄影实战与创意解析

《视觉美食家：商业摄影实战与创意解析》
售價：HK$ 132.2

內容簡介：

本书以食品安全为主线，将食品卫生学、食品分析的相关内容穿插其中，在介绍各种食品安全危害的同时，介绍控制措施和检测方法，保证了食品安全学、食品卫生学、食品分析三门课程的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍，使所有知识点不因课程整合而减少。本书在介绍基础知识的过程中，重点介绍工程实践中食品安全与检测技术的基本原理和应用实例。做到理论与实际相结合，以培养学生运用所学知识分析和解决实际问题的能力。

目錄：

绪论
**节食品安全的概念与科学内涵
第二节食品安全的重要性
第三节食品危害的概念与类别
一、生物危害
二、物理危害
三、化学危害
第四节国内外食品安全概况
一、国外食品加工业的安全状况
二、我国的食品安全现状
三、国内外主要食品安全事件及其影响
第五节我国食品安全卫生控制发展趋势
第六节食品污染物检测技术研究进展
一、我国食品污染物检测技术的研究进展
二、国际食品安全检测方法标准概述
三、我国食品安全检测方法标准与国际接轨的方向和策略
第七节本教材的内容、教学目标和要求
**篇食品安全的物理危害及其检测方法
**章非食源性物质
**节食品中非食源性物质的种类和污染途径
第二节食品中非食源性物质的危害
第三节工业上常用的非食源性物质检验和剔除方法
一、非食源性物质的检验
二、食品中非食源性物质的剔除方法
三、食品中非食源性物质危害的预防措施
本章小结
复习思考题
第二章辐射与放射性物质
**节放射性对食品安全性的影响
一、食品中放射性物质的来源
二、放射性物质的危害
三、控制食品放射性污染的措施
第二节辐射
一、食品辐射
二、辐射线的类型
三、辐照对食品安全的影响
本章小结
复习思考题
第二篇食品安全的化学危害及其检测方法
第三章农药及抗生素残留
**节农药残留
一、常见农药的种类、结构和理化性质
二、农药残留的危害
三、常见农药残留的分析检测方法
第二节抗生素残留
一、抗生素及其分类
二、食品中抗生素残留的来源与危害
三、食品中抗生素残留的检测方法
本章小结
复习思考题
第四章食品添加剂
**节食品添加剂
一、食品添加剂的定义、作用和分类
二、食品添加剂的毒性和危害
三、常见食品添加剂的检测
第二节饲料添加剂
一、克仑特罗
二、克仑特罗残留对人体的危害
三、克仑特罗的检测与监控
本章小结
复习思考题
第五章食品包装的有毒迁移物
第六章重金属及其他有机污染物
第三篇生物危害及其检测方法
第七章细菌及其毒素
第八章真菌及其毒素
第九章有毒动植物
第十章转基因食品和新资源食品的安全性
第四篇食品安全控制与保障
第十一章食品污染控制的对策
第十二章国际组织和发达**的食品安全保障制度
第十三章食品安全面临的机遇与挑战
附录
参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户

megBook.com.hk

Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.