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編輯推薦：
本教材是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品、水产品和加工等食品的保藏实验技术，将食品保藏常用的品质指标与各种食品的保藏实验及食品保藏学的验证性、综合性和探索性实验有机融合为一体，突出了食品实验教学的知识性、系统性和实用性。
內容簡介：
食品保藏技术实验是食品科学与工程和食品质量与安全等专业的专业课课程之一，是一门重要的实践教学课程。本书是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品和水产品等食品的保藏学实验，将食品保藏学常用的品质指标与各种食品的保藏实验及食品保藏技术的验证性、综合性和探索性实验有机融合为一体，突出了食品实验教学的知识性、系统性和实用性。
關於作者：
王瑞，博士，贵阳学院教授，硕士生导师，贵州省第十批西部之光访问学者、贵州省农业部农产品产地初加工补助项目省级技术依托专家、贵州省2015年度高层次创新型人才培养对象（千层次）。已承担国家自然科学基金项目1项，贵州省科学技术基金1项，贵州省教育厅优秀科技创新人才支持计划项目1项，贵阳市高层次创新型青年科技人才培养计划项目1项，贵阳市科技局农村计划项目2项。以第一作者发表SCI论文7篇，EI论文2篇，中文核心期刊论文4篇，以第一发明人申请专利4项，授权2项。
目錄
第一章 绪论
內容試閱
我国的食品资源十分丰富，是全球最大的食品生产、消耗国家之一。食品行业是衔接第一、二、三产业的战略性和全局性产业，也是衔接农业、工业和服务业的关键产业。大力发展食品产业，能够快速带动相关产业的迅速发展，解决大量的农村劳动力，增?就业机会?有效地促进高效农业的快速健康发展。对决三农问题，有着十分重要的意义。
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