《新蒙餐》 - 孙剑昊著 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』新蒙餐

書城自編碼： 3430228
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：孙剑昊著
國際書號(ISBN)： 9787518053247
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2019-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 91.8

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內容簡介：

所谓《新蒙餐》，就是在传统的蒙餐基础上，借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具，利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜、菌类及粮食等原料，继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。《新蒙餐》将融合传统蒙餐与多种菜系的创新烹饪手法，以大草原纯天然的有机食材，独具匠心的精细菜品，浓厚的草原文化韵味，发展和弘扬新蒙餐文化，打造国内高端新蒙餐。

關於作者：

孙剑昊
内蒙古饭店有限责任公司副总经理、世界中餐名厨交流协会会员，新蒙餐菜品开发技术总监。
2004年11月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪名师；
2008年4月被中国药膳研究会评为中国药膳大师和年度内蒙古金厨奖（含厨政管理）；
2008年6月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪大师；
2008年11月在第五届养生技术制作技艺（港顺杯）大赛中，荣获个人（热菜）项目特金奖；
2012年1月被中国烹饪协会评为中国烹饪大师；
2012年10月获中国烹饪协会中华金厨奖；
2012年7月中国烹饪协会新星俱乐部会员；孙剑昊
内蒙古饭店有限责任公司副总经理、世界中餐名厨交流协会会员，新蒙餐菜品开发技术总监。
2004年11月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪名师；
2008年4月被中国药膳研究会评为中国药膳大师和年度内蒙古金厨奖（含厨政管理）；
2008年6月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪大师；
2008年11月在第五届养生技术制作技艺（港顺杯）大赛中，荣获个人（热菜）项目特金奖；
2012年1月被中国烹饪协会评为中国烹饪大师；
2012年10月获中国烹饪协会中华金厨奖；
2012年7月中国烹饪协会新星俱乐部会员；
2012年9月获得中式烹调高级考评员；
2015年担任内蒙古名厨委员会副主席；
2015年6月中国名酒店组织餐饮研发品鉴中心授予金牌大师；
2015年9月担任内蒙古师范大学餐饮管理学院客座讲师；
2016年5月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为十佳领军人物；
2016年6月创新菜大漠药膳焖羊排荣获中蒙俄万里茶道美食交流品鉴会中式特金奖；
2016年10月荣获内蒙古餐饮酒店工匠精神典范人物；
2016年11月担任内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副会长；
2016年11月第二届山东省旅游饭店行业民财杯烹饪专业热菜项目裁判；
2017年起担任内蒙古饭店餐饮服务公司总经理；

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