登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』刺身百科

書城自編碼: 3442416
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: [日]柴田书店 编辑部
國際書號(ISBN): 9787568056137
出版社: 华中科技大学出版社
出版日期: 2019-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 精装

售價:HK$ 267.3

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
蹇蹇录:甲午战争外交秘录
《 蹇蹇录:甲午战争外交秘录 》

售價:HK$ 57.8
佛教文化十八讲
《 佛教文化十八讲 》

售價:HK$ 89.7
背弃圣约:处于考验中的美国公民宗教(社会学名著译丛)
《 背弃圣约:处于考验中的美国公民宗教(社会学名著译丛) 》

售價:HK$ 46.0
卖掉法拉利的高僧
《 卖掉法拉利的高僧 》

售價:HK$ 70.9
次经导论
《 次经导论 》

售價:HK$ 177.6
故纸留痕:抗日战争时期澳门报刊资料选辑
《 故纸留痕:抗日战争时期澳门报刊资料选辑 》

售價:HK$ 345.6
玩转Photoshop(零基础快速上手,全彩赠视频)
《 玩转Photoshop(零基础快速上手,全彩赠视频) 》

售價:HK$ 57.6
故事力:TED演讲者助力,当代青年克服表达难题(两位TED专业讲者教你掌握故事五大力)
《 故事力:TED演讲者助力,当代青年克服表达难题(两位TED专业讲者教你掌握故事五大力) 》

售價:HK$ 81.6

 

建議一齊購買:

+

HK$ 56.6
《 本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例 》
+

HK$ 87.5
《 范志红--吃对你的家常菜(最具人气营养专家范志红教授力作!第一本吃对家常菜的健康指导书!独家奉献范老师100道私房健康家常菜!) 》
+

HK$ 70.9
《 跟着节气吃海鲜 》
+

HK$ 55.1
《 家常菜汤粥2288例(汉竹) 》
+

HK$ 62.1
《 餐桌上的修行 》
+

HK$ 100.7
《 广东靓汤1000款 》
編輯推薦:
1.全面介绍刺身知识的刺身百科
丰富的刺身食材,常见的料理工具,华丽的摆盘技巧,带你初识刺身真面目。香鱼、鲍鱼、金枪鱼,多种食材,应有尽有;出刃刀、辙叉刀、柳刃刀,百变刀工,具体实用;一品盛、二品盛、多品盛,花样摆盘,精致立体。
2.经典刺身料理与新式刺身的联袂演出
几十种耳熟能详的食材,上百种独具匠心的搭配,展示经典刺身百态;不同寻常的大胆尝试,不拘一格的创新手法,演绎新式刺身精髓。
3.集专业性与实用性为一体的烹饪指南
修伯龙吟青山江崎等十家知名高级料亭的名厨齐聚一堂,展示精妙刀工、专业手法。高清的图片,详细的步骤,让你变身刺身达人!
內容簡介:
刺身料理已经成为了一种独特的饮食文化,是日本料理中不可或缺的存在。《刺身百科》全面介绍了刺身相关的各种知识。从制作刺身时常用的各种鱼,鱼类的清理方法、切分方法到刺身的摆盘可谓全面而具体。书中除了讲述如何制作刺身以外,还有一些有趣实用的内容,比如如何用气球制作冰制食器,如何重复利用冰块等,实用且充满了趣味性。
文中还介绍了五十种新式的由生鱼片和肉类、蔬菜、豆腐等搭配成的创新刺身料理。这是全新风格的刺身,在刺身的食材选择上,选用实用或者难得一见的鱼类和贝类,辅以粉末状或泡沫状的装饰,充满了地方色彩和季节感。
關於作者:
《刺身百科》由柴田书店编辑部编著。柴田书店以出版美食相关书籍见长,出版了多种料理专门书籍以及食品行业经营指导用书等。本次柴田书店携手青山江崎、古泉阁、雅乃、龙吟等十家高级料亭,共同打造刺身全书。
目錄
第一章 刺身的基本知识
第二章 一品盛的制作及处理方法
第三章 二品盛 三品盛 五品盛 多品盛 姿造 舟盛
第四章 刺身新风尚
內容試閱
日本作为一个四周被海水所包围的国家,鱼类是日常生活中常见的食材。从古至今人们都非常喜欢鱼类料理。尤其是生食的刺身,更是不可或缺的一道美食,就算是地处偏僻山间的小店,餐桌上也可以看到刺身的身影。从全国的高级料亭到街巷的居酒屋,刺身可谓各色餐厅菜单上的主打菜品。
刺身如此受欢迎,因而成了菜单上司空见惯的菜品,难免欠缺新意,但若是了解各种鱼的特质,使鱼本身的美味得到最大限度的发挥,刺身反而会成为独一无二的料理。
本书作者拜访了从东北地区至九州地区的料理旅馆、料亭、日式餐馆、鱼料理店,共计十家,请专业人员来制作带有各个地方特色的刺身。
最后的一章登载了新式的刺身料理。各家店在兼具创意与实用性的前提下,制作出了各种不同的新式刺身料理。尤其是利用新式的料理器具,制造出粉末状、泡沫状等不同以往的新形式刺身,开启了刺身料理的新时代。
当然本书也提到了一些不易获取的鱼贝类,但在如今可以从产地直接送达的情况下,也易于入手了。若是本书能为增加菜单的季节感和乡土特色助一臂之力,将不胜荣幸。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.