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『簡體書』清酒之魂

書城自編碼： 3454848
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 农口尚彦，盐野米松
國際書號(ISBN)： 9787521704044
出版社： 中信出版社
出版日期： 2020-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 64.7

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編輯推薦：
★ 如果说寿司之神小野二郎的寿司一生必须要品尝一次，那么，日本传奇杜氏农口尚彦酿的酒一生必须要喝一杯。
★ 诠释了一代酒神的传奇人生。农口先生出身三代清酒酿造世家，28岁出任石川县菊姬酒造的杜氏，27次荣获日本清酒鉴评会金奖，被誉为能登四天王传说中的酿造者。他将江户川时代传统的山废酿造工艺发挥得淋漓尽致：酿造过程中不人工添加酵母，不加热，不用活性炭过滤，尽可能地保证酒的原始口感。酿出的酒口感浓厚，且带有现代工艺难以取代的旨味，被清酒爱好者誉为幻の酒。
★ 以匠人之心，成就清酒之魂。除了清酒的酿造根本大米和水源外，酿造过程中的每一道工序，都会对清酒的品质和风味产生至关重要的影响。同样的大米，精米比例不同口味也会不同，甚至一点点水分的变化都会使酿出的酒产生截然不同的口感。酒曲的量，或酛和酒糟的温度管理稍有不同，酿出的酒口感都会大不相同，这些全都要靠做酒人的一双手。
★ 懂清酒才能更好地品尝清酒。市面上常见的吟酿、大吟酿、纯米酒等不同清酒类型有何区别？严格的清酒等级是如何划分的？精米步合、并行复发酵、山废酿酒法等专业术语又是何意？读完这本书，你在购买和品鉴清酒时肯定能够做出适合自己的选
內容簡介：
日本清酒之神农口尚彦70年的酿酒生涯全记录，由盐野米松历时一年采写而成。农口先生1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本清酒鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉当代名工。这本书也是他对于酿酒、对于自己的杜氏（日本酒藏的首席酿酒师）人生的一个归纳，平实的言语中都是人生的哲理。本书详尽而生动地诠释了清酒这种独特的酿造工艺，以及一代酒神的人生。
關於作者：
农口尚彦，日本传奇杜氏（日本酒藏的首席酿酒师），以匠人精神赋予清酒以灵魂，被誉为清酒之神。1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉 当代名工。他酿的酒，推动了日本吟酿酒风潮与山废酿酒法的复兴，对清酒界影响至深。
盐野米松，1947年出生于日本秋田县，四次入选芥川奖。曾用三十年时间走访全日本，对各地手艺人进行采写，留下了珍贵的材料。他的不懈努力，对保护传统手艺和文化起到了重要作用。为了表彰他的贡献，国际天文联合会将一颗小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。著有畅销书《留住手艺》《树之生命，树之心》等。

 

 

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