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『簡體書』餐饮企业成本控制1+1实战手册

書城自編碼： 3465192
分類：簡體書→大陸圖書→管理→一般管理學
作者： 孙勇兴
國際書號(ISBN)： 9787115528988
出版社： 人民邮电出版社
出版日期： 2020-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 79.1

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结合“互联网+”“大数据”和“新零售”的时代背景，《餐饮企业成本控制1+1实战手册》介绍了智能化的餐饮成本控制方式，如建立成本控制信息系统、控制采购成本、控制验收成本、控制厨房加工成本、控制菜品出品成本、控制期间费用成本等，供新生代餐饮企业管理者参考借鉴。
《餐饮企业成本控制1+1实战手册》用真实案例介绍了西贝莜面村如何借助移动支付提升营销效率，讲述了如何开发菜品和建立菜谱，列出了原料验收人员常用的表格，以及如何通过菜单营销增加餐饮企业收入等内容。
《餐饮企业成本控制1+1实战手册》由文字描述+实景图片+视频展示三部分构成，读者扫描书中的二维码，即可看到实景展示，可帮助读者更灵活、直观地理解书中内容。
本系列图书上一版上市7年，《餐饮企业成本控制手册（图解版）》加印二十余次，因专业性和可读性深受读者好评。
本书作者不仅是中国饭店业*评委，而且是山西旅游职业学院的老师，既有高超的实践管理技能，也有丰富的理论教学经验，业内认可度高。
內容簡介：
成本和利润是企业管理者*关注的部分，这二者就像是跷跷板的两端，降低了成本，利润自然就提升了。餐饮企业作为消耗型的企业，经营者在开业前期要支付高额的租房费用和不菲的进货费用，在经营阶段还面临着水、电、燃气费等的大量消耗，因此餐饮企业的管理者必须要掌握合理控制成本的方法，*限度地提高经营利润。
《餐饮企业成本控制1+1实战手册》从餐饮成本控制的对策、餐饮原料成本控制、厨房加工成本控制、菜品出品成本控制、营销服务成本控制、期间费用成本控制和餐饮企业成本核算七个方面，对餐饮企业的成本控制工作进行了细致的讲解与分析。为了方便读者学习和使用，本书推出了“1+1”的阅读模式，书中不仅针对每种成本控制方法提供了相应的实战案例，而且针对部分内容附上了学习视频，读者扫描正文中的二维码即可看到生动的讲解。
關於作者：
孙勇兴
注册中国餐饮服务大师、中国饭店业国家级评委、国际金钥匙中国区总经理级金钥匙。山西旅游职业学院酒店管理教师，拥有高超的实践管理技能及丰富的理论教学经验。主编的图书《餐饮开店全程运作实战手册》被中国烹饪协会评选为2017年度中餐科技进步奖。

 

 

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