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| 編輯推薦： |
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本书侧重于从预防疾病和饮食治疗的角度，如何让人不生病、少生病、生小病，让人民健康成为可控、可管理的一项工作。
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| 內容簡介： |
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本书从西方营养学和中医食疗两个维度阐明饮食与健康的关系，并从国家卫健委认定的100余种药食同源目录中选取与人们生活密切相关的食材进行深度剖析，使人轻松地掌握营养与食疗的核心和基本常识，达到自我进行健康管理的能力，对推动我国国民健康素养水平整体提高具有非常大的现实意义。
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| 關於作者： |
王延平，现任中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会会长，膳立方集团创始人，国家高级健康管理师、国家公共营养师。2017任中国生态志愿者联盟副会长，2018任全国生态食材评定委员会特聘专家。从事膳食纤维与营养研究近20年，申报国家发明专利16项，参与起草膳食纤维相关国家标准3项，在各大专业媒体发表论文60余篇，并主编《中国居民膳食纤维摄入白皮书》、《国内外膳食纤维市场现状与发展趋势》、《营养标签之我见》、《论食品添加剂企业之大任》、《膳食纤维在食品饮料中的应用》、《饮料发展的新机遇》等专著。
王延平在国内较早提出食育概念，并自创现代食育教育体系，制成音频、视频等科普讲座，在全国各地开展公益科普。长期与海外营养研究机构进行技术交流，精通西方营养学理论。又积极挖掘传统中医食疗文化，深谙中医食疗精髓。先后创立博程生物、膳立方等知名企业，投资国内首家的膳客大健康众创平台，推动建设中华食疗文化博物馆和大健康产业研究院等。
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| 目錄：
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日常饮食背后的秘密
粥为食补佳品 001
粥怎样喝才健康 003
你会喝水吗 006
什么样的馒头才是好馒头 010
姜之食疗妙用 013
水果怎么吃才健康 015
酒为百药之长 018
喝酒会不会发胖 020
人体是怎样解酒的，饮多少酒是安全的 022
鲜为人知的食育 025
辛酸甘苦咸，饮食五味知多少 027
到底哪种进食顺序更健康 030
轻而易举的健康轻断食 032
如何轻断食 036
日常饮食中的药食同源食材
药食同源的前世今生 038
药食同源之大枣 040
药食同源之枸杞 043
药食同源之灵芝 046
药食同源之罗汉果 049
药食同源之人参 052
药食同源之菊苣 056
药食同源之肉苁蓉 058
药食同源之山药 061
药食同源之天麻 065
药食同源之铁皮石斛 068
药食同源之葛根 071
药食同源之魔芋 074
药食同源之沙棘 077
日常饮食中的营养素与菌群
营养的目标是营养均衡 081
5分钟搞懂蛋白质 086
几种热门的矿物质 089
第七大营养素膳食纤维 094
神奇的保健品酵素 098
火爆的营养素肽 101
营养素碳水化合物 106
维持生命之元素维生素 109
什么是水溶性维生素 112
人类的新宠益生菌 116
益生元与益生菌你分得清楚吗 120
神秘又可怕的细菌幽门螺杆菌 123
脂肪果真如此糟糕吗 128
日常饮食也可调理身体
饮食过用，百病丛生 132
您知晓您的血压吗 135
以食为药高血压的食疗方 137
脂肪肝是目前特别普遍的一种慢性病 142
以食为药如何养好肝 145
患者不可不知的糖尿病知识 148
以食为药糖尿病的食疗方 151
你知道痛风是体内嘌呤代谢异常吗 156
以食为药痛风的食疗方 160
你知道你的血液为什么会变黏稠吗 166
世界男性健康日健康等于财富，体恤男性生活 170
参考书目 174
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| 內容試閱：
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明白就里，主动健康！这是我们出版此书的唯一目的。
现今社会，知识体系过于庞杂，信息量巨大。受商业的影响，某些所谓专家不着边际，毫无底线，搞得人们晕头转向，不知所措。
因此，我们特别希望能够在纷繁芜杂的信息中去伪存真、去粗留精，既汲取古人流传几千年的中医养生智慧，又借鉴西方营养学的精确数据分析，整理出一套较为科学又通俗的现代食疗知识，使大家明白其中的道理。
同时，我们也充分考虑现代人的快节奏生活，力求运用新媒体的力量，结合音频、视频等表现形式，使大家能够更方便地学习，更简单地运用。
此书源于舌尖上的健康之系列。舌尖上的健康以文字和纪录片的形式，遍寻中国民间传统的食疗方以及分布在全国各地的药食同源的食材，为世人展开一幅别样的中华传统食疗文化画卷。
随着人民生活水平的提高，饮食对于人的意义已经远不止是填饱肚子，也不是单纯追求极致的美味口感，而是在此基础上向功能需求过渡了。而功能需求包含两个方面，一个是可以带来身体健康的调养功能，一个是可以带来精神愉悦的文化功能。
人的一生其实也是吃的一生，每天三顿饭，睁开眼就要面临吃。如果我们活到80岁，每个人大概要吃9万顿饭。所以我们必须清楚吃与健康的关系，必须清楚应该怎么吃。
对于人类来说，主动健康也是一种文明更高层次的体现。社会越发展，人们的健康意识越强。社会越发达，人们的健康素养水平越高，这是一个必然的趋势。健康素养水平的高低，主要体现在人们主动健康的意愿和行为上。
明白就里，让我们知；主动健康，让我们行。知行合一，才能最大限度地保障健康！
王延平
2019年11月
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