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『簡體書』粤式点心制作（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材）

書城自編碼： 3508254
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 康有荣，郭玉华，梁玉婷，彭文雄
國際書號(ISBN)： 9787566828774
出版社： 暨南大学出版社
出版日期： 2020-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 72.6

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內容簡介：
本书为粤菜师傅工程系列烹饪专业精品教材之一，主要以行业实用品种为编写依据，针对职校学生的年龄和接受能力，以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书特色是采用理论和实践相结合的模式；选择了具有代表性的品种进行教授。全书分为特色茶市点心饼屋中西点心传统节日点心时尚筵席点心四大模块，继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征；实用性和前瞻性较强，是教学与生产相结合的*教科书。
關於作者：
康有荣：广州市旅游商务职业学校教师、中国烹饪大师，面点作品多次获得广东省中等职业学校技能大赛大奖。
郭玉华：广州市旅游商务职业学校教师，指导学生在广东省中职生烹饪专业职业技能大赛中西式面点项目上获得好成绩。
梁玉婷：广州市旅游商务职业学校教师。
彭文雄：广州市旅游商务职业学校教师。

 

 

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