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| 編輯推薦： |
1.精选350 道人气面食点心的制作方法，南北风味 面面 俱到，各式面点尽在其中！
2.每种面点从配方比例到做法一一详细说明，图文并茂，一看就懂，一学就会！
3.花样众多、精致美味、简单上手、轻松料理，让你轻松遨游精彩纷呈的面食世界。
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| 內容簡介： |
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本书中式面食的种类包括柔软的包子、馒头、馅饼、饺子、煎饼、手工面条等，还收录了西餐面食，有详细的步骤、图解和剖析，让大家一次就能轻松就学会所有你想要制作的面食和点心。选材以面粉为原材料，搭配超市和传统菜市场就能购买到的当季食材，示范如何把简单的面料理成美味佳肴。
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| 目錄：
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单元1 最受欢迎的面食TOP15 海鲜煎饼..................15
葱油饼.....................16
麻酱面.....................17
台式经典炒面...........18
清炖牛肉面..............19
猪肉圆白菜水饺...... 20
韭菜盒子................. 20
温州菜肉馄饨.......... 21
猪肉馅饼................. 22
胡椒饼.................... 23
润饼卷.................... 24
香葱鲜肉煎包.......... 25
刈包........................ 25
鲜肉包.................... 27
小笼汤包................. 28
小笼汤包皮薄大解析...........................29 单元2 饺子篇 饺子皮DIY...................32
饺子馅的处理技巧.......34
吃饺子速配蘸酱...........35
制作水饺的技巧...........36
韭菜水饺................. 38
韭黄水饺................. 38
鲜菇猪肉水饺.......... 38
冬瓜鲜肉水饺.......... 39
丝瓜猪肉水饺.......... 39
胡瓜猪肉水饺.......... 40
笋丝猪肉水饺.......... 40
莲藕猪肉水饺...........41
芥菜猪肉水饺...........41
香椿猪肉水饺.......... 42
紫苏脆梅水饺.......... 42
上海青猪肉水饺...... 43
鲜干贝猪肉水饺...... 43
南瓜猪肉水饺.......... 44
西红柿猪肉水饺...... 44
三文鱼芹菜水饺...... 44
韭黄鲜鱼水饺.......... 45
旗鱼水饺................. 45
金枪鱼小黄瓜水饺... 46
鲜虾猪肉水饺.......... 46
丝瓜虾仁水饺.......... 46
白菜虾仁水饺.......... 47
全虾鲜肉水饺.......... 47
干贝虾仁水饺.......... 48
翡翠鲜贝水饺.......... 48
蛤蜊猪肉水饺.......... 49
蟹肉馅水饺............. 49
蔬菜鱿鱼水饺.......... 50
芹菜墨鱼水饺.......... 50
芥末海鲜水饺...........51
蘑菇鸡肉水饺...........51
洋葱羊肉水饺.......... 52
青葱牛肉水饺.......... 52
冬菜牛肉水饺.......... 53
豌豆牛肉水饺.......... 53
香辣牛肉水饺.......... 53
西红柿牛肉水饺...... 54
青菜水饺................. 54
雪里红素饺............. 55
豌豆玉米素饺.......... 55
香菇魔芋素饺.......... 56
南瓜蘑菇素饺.......... 56
枸杞地瓜叶素饺...... 57
金针腐皮水饺.......... 57
制作煎饺、锅贴的技巧58
圆白菜猪肉锅贴...... 60
萝卜丝猪肉煎饺...... 60
茭白猪肉煎饺...........61
塔香猪肉锅贴.......... 62
茄子猪肉煎饺.......... 63
猪肝鲜肉锅贴.......... 63
三星葱猪肉锅贴...... 64
韩式泡菜猪肉锅贴... 64
苦瓜猪肉煎饺.......... 64
臭豆腐猪肉锅贴...... 65
酸菜猪肉锅贴.......... 65 羊肉锅贴..........67
XO酱鸡肉煎饺........68
银芽鸡肉锅贴..........68
咖喱鸡肉煎饺..........69
鱿鱼鲜虾煎饺..........69
香椿素菜馅煎饺......69
制作蒸饺的技巧...........70
猪肉蒸饺.................72
上海青猪肉蒸饺......72
芋头猪肉蒸饺..........73
榨菜猪肉蒸饺..........74
海菜猪肉蒸饺..........74
韭菜粉条蒸饺..........74
辣椒猪肉蒸饺..........75
韭菜猪肉蒸饺..........75
孜然香葱牛肉蒸饺... 76
酸白菜牛肉蒸饺......76
韭菜牛肉蒸饺..........77
芹菜羊肉蒸饺..........77
花瓜鸡肉蒸饺..........77
木耳鸡肉蒸饺..........78
腊味鸡肉蒸饺..........78
韭黄猪肉虾仁蒸饺... 79
虾仁豆腐蒸饺..........79
制作炸饺的技巧...........80
豆沙酥饺.................82
甜菜鸡肉炸饺..........83
地瓜肉末炸饺..........83
培根土豆炸饺..........84
抹茶奶酪炸饺..........84
韭菜牡蛎炸饺..........84
椰子毛豆炸饺..........85
综合海鲜炸饺..........85羊肉锅贴..........67
XO酱鸡肉煎饺........68
银芽鸡肉锅贴..........68
咖喱鸡肉煎饺..........69
鱿鱼鲜虾煎饺..........69
香椿素菜馅煎饺......69
制作蒸饺的技巧...........70
猪肉蒸饺.................72
上海青猪肉蒸饺......72
芋头猪肉蒸饺..........73
榨菜猪肉蒸饺..........74
海菜猪肉蒸饺..........74
韭菜粉条蒸饺..........74
辣椒猪肉蒸饺..........75
韭菜猪肉蒸饺..........75
孜然香葱牛肉蒸饺... 76
酸白菜牛肉蒸饺......76
韭菜牛肉蒸饺..........77
芹菜羊肉蒸饺..........77
花瓜鸡肉蒸饺..........77
木耳鸡肉蒸饺..........78
腊味鸡肉蒸饺..........78
韭黄猪肉虾仁蒸饺... 79
虾仁豆腐蒸饺..........79
制作炸饺的技巧...........80
豆沙酥饺.................82
甜菜鸡肉炸饺..........83
地瓜肉末炸饺..........83
培根土豆炸饺..........84
抹茶奶酪炸饺..........84
韭菜牡蛎炸饺..........84
椰子毛豆炸饺..........85
综合海鲜炸饺..........85
茴香猪肉煎饺.......... 66
香蒜牛肉煎饺.......... 66
香菜牛肉煎饺.......... 67
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| 內容試閱：
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做面食
轻松上手
中式面食的种类可以说是五花八门：膨松柔软的包子馒
头、皮薄料多的饺子馅饼、爽滑劲道的手工面条等等，还有各
种烙饼、煎饼、烧饼这些常见的面食不论是当主食还是点
心，都能给人满满的饱足感。
虽然包子、馒头、面饼这类中式面食，都是很家常的点
心，使用的材料也很简单，但在一般人的印象中，似乎觉得都
不太好做。究竟水和面粉的比例如何拿捏？面团要怎么醒发？
怎么包馅料才会饱满多汁，又不会在蒸煮、煎烤的过程中裂
开？这些面食的制作方法和秘诀，本书都将一一为您详解，让
您可以轻松上手做面食。只要按照老师教的做法多练习，其实
中式面食比西式点心的烘焙更好学，也不容易失败。
本书有饺子篇面饼篇包子馒头篇面条篇等四大类别，涵盖了人们常吃、爱吃的大部分面食，最后还特
别收录了意大利面和披萨两种西式面食，总计400种超
人气面食点心，对爱吃面食的朋友来说是相当实用的一本面食
圣经。
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