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『簡體書』现代饭店管理概论（第二版）

書城自編碼： 3514310
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：
國際書號(ISBN)： 9787565438547
出版社：东北财经大学出版社有限责任公司
出版日期：

頁數/字數： /

售價：HK$ 75.5

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內容簡介：

本书根据21世纪新概念教材：多元整合型一体化传承-创新系列的*课程理念设计，以新时期就业-创业、与生涯对接和人才竞争为导向，紧紧围绕十三五时期我国高等教育新型人才培养目标，以现代饭店管理为研究对象，将饭店经营作为研究重点，研究饭店如何作为一种特殊企业，按照其特定的业务内容和运营规律运作。

第1 章饭店管理导论1
■ 学习目标1
1.1 饭店定义2
1.2 饭店产品属性4
1.3 饭店产业特性7
1.4 中国饭店业发展趋势11
1.5 可资借鉴于饭店管理的管理理论14
■ 本章概要21
■ 单元训练22
■ 建议阅读26
第一篇西方饭店经营思想与发展模式
第2 章西方饭店经营思想演变与中外饭店管理思想比较28
■ 学习目标28
2.1 西方饭店发展历程31
2.2 西方饭店经营思想演变35
2.3 中外饭店业管理思想比较43
2.4 现代西方饭店管理方法47
■ 本章概要51
■ 单元训练52
■ 建议阅读55
第3 章世界知名饭店集团发展模式56
■ 学习目标56
3.1 直营连锁是饭店集团起步期的基本模式57
3.2 饭店特许经营模式60
3.3 饭店委托管理模式66
2 现代饭店管理概论
3.4 饭店战略联盟模式74
■ 本章概要83
■ 单元训练85
■ 建议阅读90
第二篇饭店投资策划
第4 章饭店投资战略与选址93
■ 学习目标93
4.1 饭店投资战略94
4.2 饭店区位选择102
4.3 饭店选址106
■ 本章概要115
■ 单元训练116
■ 建议阅读120
第5 章饭店投资可行性研究121
■ 学习目标121
5.1 饭店投资环境考察122
5.2 饭店投资测算128
5.3 饭店投资可行性研究135
5.4 饭店投资程序139
5.5 饭店建筑设计144
■ 本章概要151
■ 单元训练153
■ 建议阅读156
第6 章饭店经营预测与经营决策157
■ 学习目标157
6.1 饭店经营预测158
6.2 饭店经营决策175
■ 本章概要198
■ 单元训练200
■ 建议阅读206
第三篇饭店管理
第7 章饭店营销管理208
■ 学习目标208
目录 3
7.1 饭店营销观念209
7.2 饭店营销策划213
7.3 饭店关系营销219
7.4 饭店服务营销224
■ 本章概要230
■ 单元训练232
■ 建议阅读237
第8 章饭店服务质量管理与服务创新239
■ 学习目标239
8.1 饭店质量管理240
8.2 顾客满意与顾客期望管理245
8.3 饭店服务质量管理模式248
8.4 饭店服务创新从体验和个性化入手252
■ 本章概要260
■ 单元训练262
■ 建议阅读266
第9 章饭店职能管理267
■ 学习目标267
9.1 饭店计划管理268
9.2 饭店组织管理276
9.3 饭店指挥与控制管理286
9.4 饭店管理的协调与沟通290
9.5 饭店激励管理296
■ 本章概要298
■ 单元训练300
■ 建议阅读304
第10 章饭店资源管理305
■ 学习目标305
10.1 饭店人力资源管理306
10.2 饭店财力资源管理315
10.3 饭店物力资源管理323
10.4 饭店信息资源管理332
■ 本章概要339
■ 单元训练340
■ 建议阅读344
4 现代饭店管理概论
课业范例345
主要参考文献398
附录405

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