登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』塑造近代中国牛奶消费：对近代上海乳业市场发展及其管理的考察

書城自編碼： 3538795
分類：簡體書→大陸圖書→歷史→史學理論
作者： 章斯睿 著
國際書號(ISBN)： 9787552031430
出版社： 上海社会科学院出版社
出版日期： 2020-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 76.6

我要買 件

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
瘦肝
《 瘦肝 》
售價：HK$ 99.7
股票大作手回忆录
《 股票大作手回忆录 》
售價：HK$ 55.8
秩序四千年：人类如何运用法律缔造文明（世界重归混乱，文明岌岌可危，法律与秩序是我们仅有的武器。穿越时间，鸟瞰全球，一部波澜壮阔的人类文明史）
《 秩序四千年：人类如何运用法律缔造文明（世界重归混乱，文明岌岌可危，法律与秩序是我们仅有的武器。穿越时间，鸟瞰全球，一部波澜壮阔的人类文明史） 》
售價：HK$ 154.6
民法典1000问
《 民法典1000问 》
售價：HK$ 99.7
国术健身 易筋经
《 国术健身 易筋经 》
售價：HK$ 33.4
古罗马800年
《 古罗马800年 》
售價：HK$ 188.2
写出心灵深处的故事：踏上疗愈之旅（修订版）（创意写作书系）
《 写出心灵深处的故事：踏上疗愈之旅（修订版）（创意写作书系） 》
售價：HK$ 66.1
控制权视角下的家族企业管理与传承
《 控制权视角下的家族企业管理与传承 》
售價：HK$ 87.4

 
編輯推薦：
本书着眼于牛奶登上中国人日常餐桌的发展过程，结合20世纪民族国家兴起的背景，回溯了在近代商品化过程中牛奶管理制度的变迁，详细探讨了牛奶行业标准的行程，深入探究了上海乳业面临的困境与挑战。
內容簡介：
牛奶，被认为是接近完美的食物，尤其是在健康饮食盛行的当下，它已经成了中国人餐桌上不可替代的餐食。但是，牛奶并不是一开始就被广为接受的，在江南，尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中，牛奶从未受到热捧，更是因其本身含有细菌，具有饮用安全威胁，而一度遭到人们的冷落。

那么，牛奶是如何登上日常餐桌的？

牛奶消毒是如何成为一种卫生制度的？

上海又是如何成为今日牛奶管理制度肇始之地的？

本书将带领读者回溯20世纪的中国，重看牛奶管理制度的变迁历史，细探行业标准的形成过程，深究上海乳业面临的困境与挑战。
關於作者：
章斯睿，女，1984年出生于上海。先后就读于南京大学历史系和复旦大学历史系，2013年获得历史学博士学位。现为上海社会科学院出版社历史编辑。曾担任纪录片《上海奶业百年》的专家顾问。运营上海城市历史主题微信公众号小曹曹和小章章。
目錄：
第1章导言（1）

第1节牛奶研究（3）
第2节研究对象和时段（15）
第3节研究内容和资料（18）


第2章从无到有：近代上海乳业制度的初创（22）

第1节牛奶商品化（22）
第2节执照准入（27）
第3节检验制度（42）
小结（50）


第3章追求品质：近代上海乳业制度的发展（53）

第1节困扰租界的牛奶问题（53）
第2节建立等级制度（63）
第3节等级制度与牛奶市场（80）
小结（92）


第4章与鲜奶竞争：近代上海代乳品的发展（95）

第1节完美的话语（95）
第2节冲击母乳（102）
第3节华洋之间的竞争（109）
小结（120）


第5章危机与挑战：20世纪40年代上海乳业的困境（122）

第1节战时体制下的牛奶业（122）
第2节统制体制的影响（130）
第3节救济品与战后乳品市场（141）
小结（151）


第6章延续与争论：近代上海乳业制度与同业公会（154）

第1节一业两公会的形成（154）
第2节管理与发展（164）
第3节两公会合并（171）
小结（186）


结语（190）
参考文献（196）
后记（207）

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.