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| 編輯推薦： |
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本书是针对研究新形势下为社会主义建设培养什么样的劳动者,对烹饪专业学生提升职业核心素养，培养符合经济发展、行业发展以及职业岗位需要的高技能型人才所需的教材，丰富了学生的学习的范围和深度，对中职德育课不同专业学生职业道德培养，对工匠精神的进一步挖掘，同时，对其他同类型书籍针对工匠精神与学生职业的发展关联度不够高，教育的的可操作性不强问题。本书很好地解决了相关问题。
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| 內容簡介： |
本教材是职业教育烹饪（餐饮）类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材。
本教材包括4个模块内容。内容包括筑匠魂、怀匠心、守匠情、践匠行。每个模块包括6课时教学内容和3课时综合实践活动内容。每课时分为7部分：学习任务、学习目标、案例引导、知识积累、实践探究、学以致用、知识拓展。
本教材可供职业学校烹饪餐饮类相关专业学生使用。
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| 關於作者： |
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商连生，北京市朝阳区骨干教师。长期从事德育课教学，在教学管理、教学实践等方向具有丰富的教学和科研经验，其《专业实训课基于混合式学习的评价研究初探--以某职高烹饪专业专业实训课学习为例》北京市基础教育科研优秀论文三等奖，参加全国创新杯信息化教学大赛，《发展要从专业起步》获得三等奖。参加朝阳区信息化教学大赛，《在践行职业道德中养成良好的职业行为习惯》获得区级一等奖。参加朝阳区信息化教学大赛，《对外开放是强国之路》获得区级三等奖。作为市级课题《中职烹饪专业公共基础课程职业模块开发与实践研究》的子课题核心成员参与研究。作为核心成员参与市级课题《专业实训课基于混合式学习的评价研究》的研究。主编校本教材《岗位职业道德规范》（旅游服务类）及人民大学出版社国家规划教材《在职业生涯规划》等书的编写。具有丰富的教材编写经验。
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| 目錄：
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1模块一筑匠魂3第一课时树理想有信念
10第二课时宁心境淡名利
16第三课时爱本职勤探索
23第四课时塑形象育人格
31第五课时重传承勇担当
38第六课时铸根基筑梦想45模块二怀匠心47第一课时凝专注求*致
53第二课时守责任精技艺
58第三课时求精益修品德
64第四课时重踏实尊要义
70第五课时善进取有建树
76第六课时富创新辟妙处83模块三守匠情85第一课时敬厨义拒苟且
91第二课时干一行爱一行
97第三课时任其职尽其责
103第四课时育忠诚乐奉献
110第五课时守承诺优服务
117第六课时恩养德贵以诚
模块四践匠行125第一课时行有度技无疆127
第二课时品珍馐谨慎食133
第三课时善沟通促合作139
第四课时讲和谐助成才146
第五课时积跬步行立业153
第六课时遵法规护权益160参考文献167
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| 內容試閱：
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一、指导思想
中等职业学校思想政治课必须以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的十九大精神，落实立德树人根本任务。本书为满足中等职业学校烹饪专业思想政治课职业模块教学需要而编写，着力于中等职业学校烹饪专业学生职业精神与素质培养，培育和弘扬工匠精神，为中国优秀职业精神与文化固本培元，为实现两个百年目标，实现中华民族伟大复兴的中国梦实践助力。
二、内容结构
本教材以中华人民共和国教育部印发的《中等职业学校思想政治、语文、历史课程标准2020年版》为依据， 结合中等职业学校烹饪专业学生职业素养培养需求，遵循工匠精神的内在培养逻辑，阐述了工匠精神培养过程与内容，旨在培养学生的职业精神、健全人格和政治认同感，自觉培育和践行社会主义核心价值观。本教材包括四个模块内容，即筑匠魂怀匠心守匠情践匠行。每个模块包括6课时教学内容和3课时综合实践活动内容。每课时分为7部分：学习任务、学习目标、案例引导、知识积累、实践探究、学以致用、知识拓展。
三、教材特点
本教材突出了以下特点：
第1，以工匠精神培养的内在逻辑过程与内容为依据，突出工匠精神养成的可视性、可操作性、可检测性。本教材在模块整体架构中体现铸魂、育心、守情、践行的工匠精神、职业精神与素养的培育路径结构，在课时教学中实现是什么怎么做的培育落实结构，清晰明了地实现育人成果和目标。
第二，以大师、名师、榜样为引领，突出职业精神、职业素养及工匠精神的传承与创新发扬。本教材在模块教学中广泛选取餐饮行业技能大师、名师和具有广泛影响力的职业榜样，发挥引领作用，充分体现正确的育人导向和强化社会主义核心价值观的价值引领。
第三，以理论与综合实践活动相结合，突出做中学、做中教，促进工匠精神培育与职业素养提升。本教材在教学中充分体现职业教育教学特色，理论与实践相统一，显性教育和隐性教育相统一。每课时都配有相应的实践探究活动、学以致用的综合实践活动，以大限度满足需求的多样性，满足育人目标和育人目的的完美结合。
本教材由商连生担任主编，曹凤杰、魏春龙担任副主编，主要负责全书的体例设计、统稿及两个模块6课时的编写和综合实践活动设计，宋春玲、张文静、韩荫华、韩柳、高芳、闫雅娟、易冲、张雪文、张瑜主要负责三个模块18课时教材内容编写和综合实践活动设计。
在教材编写过程中，教育部职业技术教育中心研究所特聘研究员、滁州职业技术学院张健教授，北京市职业教育课改专家杨文尧校长，北京市朝阳区教育研究中心职成教研室张俊英主任，以及北京市劲松职业高中督导室主任范春玥老师对本教材核心内容逻辑结构搭建的指导与梳理及样章、文稿审核提供了大力支持与帮助。在此再次向各位专家、老师表示深深的感谢。
由于时间仓促，编者水平有限，本教材会有很多疏漏和不足之处，敬请广大读者谅解，还希望各位专家、老师、同学和各界的朋友们提出宝贵意见和建议，以便修订时及时改正。
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