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| 內容簡介： |
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本教材的内容分4大篇23章，篇为环境与健康，主要内容包括:生态环境与健康，环 境生物因子与健康，环境化学因子与健康，环境物理因子与健康，食品营养与健康，食品卫生与 健康，化学毒物危险度评价，我国毒理学安全性评价程序。第二篇为动物生产与公共卫生，重 点讲述动物生产的生物安全体系，主要内容包括:畜牧养殖生产的环境污染与控制，实验动物 和伴侣动物医疗保健，野生动物及濒危动物的环境保护等。第三篇为生物安全与疫病防控，内 容包括:生物安全的公共卫生意义，有害生物的防控，传染病的预防控制，消毒技术及无害化处 理等。第四篇为兽医公共卫生与健康实验指导。
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| 內容試閱：
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公共卫生(publichealth)是通过教育和促进健康的生活方式、研究疾病和伤害预防来保 护和增进社会公众健康的科学。不同时代、不同国家，对公共卫生有着不同的定义。在一定程 度上，人类对公共卫生定义和内涵的认识是社会发展和文明程度的体现。 兽医公共卫生是公共卫生的重要组成部分，致力于应用兽医专业技能、知识和资源来保护 和增进人类健康。随着世界人口增多、城市化进程加快、发达国家和发展中国家之间贫富和科 学技术差距增大，以及环境气候的变化，与动物及动物产品相关的兽医公共卫生问题日显突 出。1999年世界卫生组织(WHO)对兽医公共卫生作出明确定义，兽医公共卫生是指通过认 识和应用兽医科学为人类身心健康和社会和谐提供服务的所有活动。目前，兽医公共卫生工 作内容涉及环境、人和动物健康的关系研究，人兽共患病监测和控制，动物源性食品污染监控 和风险评估，人类疾病的实验动物模型研究，畜禽和宠物福利与健康保健，野生动物保护及其 疾病防治，实验室生物安全监控与管理，突发公共卫生事件的防范与处理，灾后动物疫病的防 控和环境卫生的净化消毒，以及兽医公共卫生体系建设、政策法规制定、人才培养教育等诸多 方面。 兽医公共卫生关乎人类健康。人类正处在一个前所未有的新发传染病时代，当前已知的 人兽共患病多达250多种，70%的动物疫病可以传染给人类，75%的人类新发传染病是来源 于动物或动物源性食品。20世纪90年代后期，陆续暴发的疯牛病(BSE)、西尼罗河病毒病、 埃博拉出血热、非典型性肺炎(SARS)、猴痘、高致病性禽流感、甲型 H1N1流感等警示我们， 人类健康和动物健康是互相影响、紧密关联的。盐酸克伦特罗和三聚氰胺事件等动物源性食 品安全问题的暴露，充分说明兽医公共卫生工作直接关系到人类生命安全。 兽医公共卫生关乎畜牧业发展和农民增收。据统计，我国每年因动物疫病造成的直接经 济损失高达600多亿元。2004年的高致病性禽流感使国内禽肉市场价格两个月内下降10% 以上，有46个国家禁止从我国进口禽产品，农民损失惨重。此外，因病返贫也是制约农民致富 的一个重要方面。在我国病死率一直高居前三位的狂犬病，患者中有近70%是农民，有88% 的布病患者是农牧民，给广大农民带来了极大的身心伤害和巨大的经济负担。 兽医公共卫生关乎经济发展全局和社会稳定。近年发生的“苏丹红”、“瘦肉精”等一系列 公共卫生安全事件，表明由各种社会因素所导致的公共卫生风险正逐渐加大，局部突发兽医公 共卫生事件的概率正逐渐上升。这些事件的发生暴露出法律、监管等表面问题，更暴露出体制 机制、社会公共道德等深层次问题。加强兽医公共卫生工作，防范和化解社会风险，已成为中 国社会转型期维护公共安全的重要议题。 本教材坚持理论联系实际，面向现代化、面向未来、面向动物及人类健康。教材内容翔实 系统、观点新颖，集兽医学基础理论、社会预防医学和环境科学为一体，既有一定的理论深度， 又有较强的实际应用价值。可使读者对环境、动物健康、食品卫生、人类健康及自然环境保护 之间的关系有比较全面系统的了解。 人人都能分享公共卫生的成绩，人人都将面对公共卫生的挑战。“同一个世界，同一个健 康，同一个医学，同一个公共卫生”是现代社会的一种理念，是全球人类的一个共识，也是人类 社会发展到今天，公共卫生学科发展的必然趋势，它更像一面旗帜引领着全球的医学和兽医学 工作者为了人类生命的健康与安宁，携手并肩，共同为完成历史赋予我们公共卫生工作者的使 命———疾病预防、健康保护和健康促进，实现动物-人类-生态共同健康繁荣而奋斗。 农业部兽医局局长 2011年2月1
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