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| 內容簡介： |
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本书是高职高专“十一五”规划教材★农林牧渔系列之一。本书根据高职高专教育的特点，本着基础理论、基本知识以“必需”、“够用”为度的原则，对无机化学、有机化学和分析化学进行了整合。本书由绪论和三个模块组成。在编写过程中，结合高职学生的特点，考虑到与中学化学知识的衔接，模块一无机化学基础，包括了溶液、电解质溶液、无机物与植物营养共三章。模块二有机化学基础，包括了有机化学概论和有机物与植物营养共两章。模块三分析化学基础，是需要重点学习和掌握的内容，包括了分析化学概论、物质定量分析过程、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、分光光度法，共七章。同时，为了使实验实训的内容与教学内容更加吻合，把相关实训内容编写在相应章节之后，便于学生学习与掌握。 本书可作为高职高专农林院校各专业的教材，也可供其他院校相关专业参考。
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| 目錄：
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绪论1
一、化学在社会发展中的作用和地位1
二、化学发展简史1
三、21世纪化学展望3
模块一无机化学基础
第一章溶液6
第一节溶液浓度6
一、物质的量浓度6
二、质量分数8
三、质量摩尔浓度8
四、体积分数9
五、质量浓度9
六、摩尔分数9
七、溶液浓度之间的换算10
第二节稀溶液的依数性11
一、溶液的蒸气压下降和拉乌尔定律11
二、溶液的沸点升高11
三、溶液的凝固点下降12
四、溶液的渗透压12
第三节胶体溶液14
一、溶胶中固体表面的吸附作用15
二、溶胶颗粒的结构15
三、溶胶的性质16
四、溶胶的稳定和凝聚17
本章小结18
思考与练习20
实验实训容量仪器的使用与波尔多液的配制20
第二章电解质溶液24
第一节弱电解质的解离平衡24
一、强电解质和弱电解质24
二、弱电解质的解离平衡25
第二节溶液的pH值及计算28
一、酸碱质子理论28
二、水的解离和溶液的pH值29
第三节缓冲溶液32
一、缓冲溶液的组成33
二、缓冲溶液的作用原理33
三、缓冲溶液pH值的计算33
四、缓冲溶液的能力限度34
五、缓冲溶液的配制34
六、缓冲溶液的应用35
本章小结35
思考与练习37
实验实训缓冲溶液的配制及pH值的测定37
第三章无机物与植物营养40
第一节非矿质营养元素40
一、水40
二、二氧化碳40
三、氧气41
第二节矿质营养元素41
一、氮、磷、钾41
二、钙、镁、硫42
三、微量营养元素43
本章小结44
思考与练习45
模块二有机化学基础
第四章有机化学概论48
第一节烃48
一、烷烃48
二、烯烃51
三、炔烃53
四、芳香烃53
第二节烃的衍生物55
一、溴乙烷55
二、乙醇55
三、苯酚57
四、乙醛和丙酮58
五、乙酸60
六、乙酸乙酯60
本章小结61
思考与练习62
第五章有机物与植物营养64
第一节糖类64
一、糖的组成和分类64
二、单糖65
三、二糖68
四、多糖69
第二节氨基酸、蛋白质和核酸71
一、氨基酸71
二、蛋白质74
三、核酸78
第三节酶82
一、酶的概述82
二、酶的化学本质82
三、酶的分类82
四、酶的性质83
五、酶的应用83
本章小结84
思考与练习85
模块三分析化学基础
第六章分析化学概论88
第一节分析化学概述88
一、分析化学的任务和作用88
二、分析方法的分类88
三、分析化学的发展趋势89
第二节定量分析的基本知识89
一、定量分析的方法89
二、定量分析误差90
三、有效数字和计算规则92
第三节滴定分析94
一、滴定分析的基本术语和特点94
二、滴定方法及滴定方式95
三、基准物质和标准溶液96
四、滴定分析中的计算96
本章小结98
思考与练习98
实验实训一分析天平称量练习99
实验实训二几种标准溶液的配制与标定101
第七章物质的定量分析过程106
第一节试样的采取与制备方法106
一、气体和液体试样的采取106
二、固体试样的采取与制备106
第二节试样的分解方法108
一、溶解分解法108
二、熔融分解法109
第三节干扰组分的分离和测定方法的选择110
一、干扰组分的分离110
二、测定方法的选择110
第四节应用分析示例——硅酸盐的分析111
一、试样的分解111
二、SiO2的测定重量分析法111
三、Fe2O3、Al2O3、TiO2的测定112
四、CaO、MgO的测定112
本章小结112
思考与练习113
第八章酸碱滴定法114
第一节概述114
一、酸碱质子理论114
二、酸碱指示剂115
第二节酸碱滴定的基本原理117
一、酸碱滴定法117
二、酸碱滴定曲线与指示剂的选择118
第三节酸碱滴定法的应用123
一、食醋中总酸度的测定123
二、含氮量的测定124
三、氟硅酸钾法测定SiO2含量124
本章小结125
思考与练习125
实验实训一果蔬中总酸的测定126
实验实训二碳酸钠和碳酸氢钠混合物的测定（双指示剂法）127
第九章配位滴定法130
第一节配位滴定法概述130
一、配合物的基本概念130
二、氨羧配位剂132
三、EDTA的性质及其配合物的特点132
四、配位平衡133
第二节配位滴定的基本原理135
一、配位滴定曲线135
二、单一金属离子被准确滴定的条件136
三、金属指示剂137
第三节配位滴定法的应用139
一、EDTA标准溶液的配制和标定139
二、应用示例139
本章小结141
思考与练习141
实验实训自来水总硬度的测定142
第十章氧化还原滴定法144
第一节氧化还原滴定法概述144
一、氧化还原电对144
二、电极电位145
三、氧化还原反应进行的程度146
第二节氧化还原滴定的基本原理147
一、氧化还原滴定曲线147
二、氧化还原滴定中的指示剂147
第三节氧化还原滴定法的应用149
一、高锰酸钾法149
二、重铬酸钾法151
三、碘量法152
本章小结155
思考与练习155
实验实训一过氧化氢含量的测定156
实验实训二重铬酸钾法测定铁的含量157
第十一章沉淀滴定法160
第一节概述160
一、溶度积常数及溶度积规则160
二、沉淀滴定法概述161
第二节沉淀滴定的原理161
一、莫尔法162
二、佛尔哈德法163
三、法扬斯法164
第三节沉淀滴定法的应用165
一、可溶性氯化物中氯的测定165
二、银合金中银的测定165
三、有机卤化物中卤素含量的测定165
本章小结165
思考与练习166
实验实训氯化物中氯含量的测定166
第十二章分光光度法169
第一节概述169
一、分光光度法的特点169
二、分光光度法的基本原理170
第二节分光光度法的应用172
一、分光光度法分析方法和仪器172
二、分光光度法应用实例176
本章小结177
思考与练习178
实验实训可见光分光光度计的使用179
附录一弱酸和弱碱的解离常数182
附录二常用缓冲溶液的配制及pH值范围183
附录三部分配离子的稳定常数184
附录四难溶化合物的溶度积常数（18℃）185
附录五标准电极电位（φ）及一些氧化还原电对的条件电极电位φ′187
附录六国际相对原子质量表189
参考文献190
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本书是高职高专“十一五”规划教材★农林牧渔系列之一。本书根据高职高专教育的特点，本着基础理论、基本知识以“必需”、“够用”为度的原则，对无机化学、有机化学和分析化学进行了整合。本书由绪论和三个模块组成。在编写过程中，结合高职学生的特点，考虑到与中学化学知识的衔接，模块一无机化学基础，包括了溶液、电解质溶液、无机物与植物营养共三章。模块二有机化学基础，包括了有机化学概论和有机物与植物营养共两章。模块三分析化学基础，是需要重点学习和掌握的内容，包括了分析化学概论、物质定量分析过程、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、分光光度法，共七章。
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