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第一篇粮食储备科普篇
第一章储备粮政策知识问答2
1.什么是我国的粮食储备制度？2
2.国家粮食储备为什么重要?与其他国家有什么不同？
2
3.为什么要进行粮油储藏？3
4.为什么说国民经济发展离不开粮油储藏？4
5.什么是中央储备粮？5
6.中央储备和地方储备是什么关系？5
7.中央储备粮与国家托市临储粮是一回事吗？5
8.进口粮与中央储备是什么关系？6
9.为什么最低保护价只是兜底而不是大包大揽？
6
10.中储粮是如何收购政策性粮油的？8
11.政策性粮食的粮权属于谁？如何销售？8
12.中储粮与地方政府在执行粮食调控政策中的关系
是什么？8
13.国家玉米收储制度改革的主要内容是什么？9
14.玉米收储制度改革的意义是什么？9
第二章储备粮基础知识问答11
1.什么是科学储粮？11
2.粮食储藏有哪些主要方式？11
3.影响粮食安全储藏的主要因素有哪些？12
4.粮食陈化与陈化粮有哪些区别？14
5.为什么新仓不能进新粮？17
6.储备粮为何要贯彻推陈储新的原则？17
7.什么是粮食的后熟期？17
8.什么是粮堆的三温？18
9.粮温有何变化规律？18
10.如何计算粮食的仓容量？19
11.新仓房为何要扒平粮面进行储粮保管？20
第三章储备粮仓型知识问答21
1.什么是高大平房仓？21
2.什么是浅圆仓？21
3.什么是立筒仓？22
4.什么是储油罐？23
5.什么是球形仓？23
6.什么是地下仓？25
7.什么是楼房仓？26
第四章储备粮新技术知识问答27
1.什么是储粮四合一新技术？27
2.什么是氮气气调储粮技术？27
3.什么是内环流控温技术？28
4.什么是空调控温储粮技术？29
5.什么是粮面压盖技术？30
6.什么是智能储粮技术？31
第五章主要粮食储藏方法33
1.稻谷的储藏特点和储藏方法有哪些？33
2.小麦的储藏特点和储藏方法有哪些？34
3.玉米的储藏特点和储藏方法有哪些？36
4.大豆的储藏特点和储藏方法有哪些？38
5.杂粮的储藏特点和储藏方法有哪些？39
6.家庭储粮知识41
第六章古代储粮知识47
1.历史上的升、斗、石是什么关系？47
2.古代有哪些储粮制度？49
3.古代是如何储藏粮食的？50
4.古代是如何解决粮食储备和流通的？52
第七章储粮害虫知识54
1.储粮害虫的危害有多大？54
2.我国都有哪些常见的储粮害虫？55
3.储粮害虫的防治方法有哪些？61
第二篇粮食质量安全科普篇
第一章粮食安全知识问答64
1.什么是粮食安全？64
2.什么是粮食、食品和农产品？65
3.我国粮食安全的特征是什么？66
4.影响粮食安全的因素有哪些？67
第二章粮食质量制度知识问答69
1.什么是粮食质量？69
2.粮食质量和卫生监督检查的种类有哪些？69
3.粮食质量和卫生监管制度有哪些？70
4.粮食质量监督检查工作的主要作用是什么？70
5.粮食质量监管机构的职责是什么？70
6.QS标志代表的内容是什么？71
7.什么是市场准入制度？71
8.食品质量安全市场准入制度的内容是什么？71
9.食品安全卫生质量的基本要求有哪些？72
10.什么是放心粮油工程？72
11.粮食入库质量检验制度的主要内容有哪些？73
第三章粮食质量标准与风险知识问答75
1.什么是标准？75
2.什么是食品安全标准？75
3.大米是怎样分类和定等的？76
4.什么是慢性毒害物质？76
5.粮食污染包括哪些方面？78
6.食品污染是什么？79
7.粮食感染真菌毒素有哪些危害？79
8.重金属污染粮食有哪些危害？81
9.粮食中农药残留超标的危害有哪些？82
10.粮食质量的抽检范围有哪些？82
11.大米中的黄粒米是否含有黄曲霉毒素B1？大米
中含有黄粒米能不能食用？84
12.如何鉴别元宵、汤圆、元宵粉、汤圆粉的质量？85
13.食用植物油如何安全保存？85
第四章粮食品质知识问答87
1.什么是中国好粮油行动计划？87
2.什么是质量认证？87
3.什么是无公害农产品认证？88
4.什么是绿色食品认证？89
5.什么是有机食品认证？90
6.什么是决不食品？91
7.什么是HACCP认证？91
第三篇粮食营养健康科普篇
第一章营养的基础知识94
1.什么是营养素？94
2.不同营养素及其主要来源有哪些？95
第二章营养价值及其评定105
1.什么是营养价值？105
2.营养价值有哪些特点？105
3.不同食物的营养价值有哪些？105
4.营养膳食的主要原则有哪些？106
5.营养价值如何评定？107
第三章食物的基本作用109
1.食物的滋养作用109
2.食物的预防作用112
3.食物的治疗作用114
4.食物的长寿作用116
第四章粮油知识120
一、大米120
1.大米是怎样分类的？120
2.大米是如何定等的？120
3.什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制
大米高？121
4.什么是清洁米？清洁米有什么优点？121
5.什么是强化米？为什么强化米越来越受到重视？
121
6.什么是蒸谷米？122
7.吃精米有哪些利弊？123
8.选购大米要注意哪些问题？123
9.家中的大米应怎样保存？124
10.为什么说大米蛋白质营养价值高？125
11.什么是大米的食用品质？与哪些因素有关？125
12.生活中如何科学地做出美味可口的米饭？125
13.关于米粉的小知识126
二、面粉128
1.小麦中包括哪些营养成分？128
2.面比米更有营养吗？128
3.面粉的种类如何划分？129
4.什么是自发小麦粉？129
5.什么是全麦粉？129
6.常吃发酵米面食品有益身体健康吗？130
7.怎样选购小麦粉？130
8.怎样保存面粉？131
9.增白剂为什么能使小麦粉变白？小麦粉越白
越好吗？131
三、食用油132
1.人为什么要吃油？132
2.食用油的分类、组成和营养价值133
3.吃多少油合适？134
4.吃什么油好？134
5.如何鉴别食用油的优劣？三高人群适合吃哪种
油呢？135
6.为什么说橄榄油和油茶籽油好？135
7.茶油与橄榄油有何不同？136
8.核桃油具有健脑功能吗？138
9.红花籽油为什么也具有保健功能？139
10.食用油如何选购？140
11.炒菜油火候如何掌握？141
12.食用油脂、油料中出现哈喇味后，为什么不能
食用？141
13.有些食用油在低温下出现冻结现象还能食用吗？
141
14.关于植物油的几大误区142
四、粗粮与杂粮143
1.粗细搭配有利于合理摄取营养素143
2.如何科学食用粗粮？144
3.膳食纤维是人体必需的膳食成分145
4.什么是杂粮？145
5.为什么杂粮受到人们的喜爱？146
6.为什么小米是优质杂粮？146
第五章特定人群膳食指南147
一、孕妇、乳母膳食指南147
1.备孕妇女的膳食指南147
2.孕期妇女膳食指南148
3.哺乳期妇女膳食指南148
二、婴幼儿膳食指南149
1. 6月龄内婴幼儿膳食指南149
2. 7~24月龄婴幼儿膳食指南149
三、儿童膳食指南150
1.学龄前儿童膳食指南150
2.学龄儿童膳食指南151
四、老人膳食指南151
五、素食人群膳食指南152
参考文献154
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