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| 編輯推薦： |
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随着养生保健理念不断深入人心，保健品市场也得到发展和繁荣，但参差不齐的质量也带了不少问题和隐患，如何保证保健品的质量并对它进行有效监管，科学、有效的测试方法是必不可少的手段。本书系作者集在美国20年保健品测试经验撰写的国内首部保健品测试方法的著作，内容详实、丰富，对相关人员具有较高的参考价值。
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| 內容簡介： |
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当前，市场上保健品种类繁多，成分复杂，配方各异，质量参差不齐，因此，科学、有效的测试方法是保证保健品质量及市场监管的基础。本书基于色谱分离的基本原理,结合作者20年在美国从事保健品质量控制和测试的经验编写而成，是目前国内市场上*本有关保健品测试的专著。全书分5章，第1章概要介绍液相色谱的分离技术及应用，余下4章具体介绍维生素及相关营养素、糖类、植物及提取物以及其他营养素的测试方法。这些方法不仅仅适用于保健品，还可用于医药研究、食品及食品安全测试、农业和环保测试等领域。本书可供政府食品和药品质量监管部门的技术人员及决策人员，相关实验室的产品分析测试和技术人员，以及相关行业的决策人员等提供参考。
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| 關於作者： |
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季大经（David Ji）：1983年上海师范大学化学系本科毕业，1990年美国北卡罗来纳大学格林斯伯勒分校化学系硕士毕业，之后在美国创建保健品及食品测试独立实验室。20年来从事保健品和食品的成分及安全性测试和研究。鉴于其在测试工作中取得的不俗成绩，被美国分析化学委员会（AOAC）委任为保健品测试方法开发委员会会员，并任课题组专家、评审组成员。
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| 目錄：
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第1章液相色谱的分离技术及应用1
1.1固定相的种类1
1.1.1反相柱1
1.1.2芳香基固定相3
1.1.3离子交换固定相6
1.1.4含有氢键作用力的固定相8
1.1.5正相柱8
1.1.6亲和力色谱固定相9
1.1.7络合配位体或络合中心离子交换固定相9
1.2移动相的应用10
1.2.1移动相的pH10
1.2.2离子对的应用11
1.2.3有机溶剂15
1.2.4离子交换色谱中的移动相16
1.3样品及标准溶液的配制16
1.4仪器介绍18
1.4.1高效液相色谱仪18
1.4.2超高效液相色谱仪20
1.4.3离子色谱仪22
1.4.4LCMSMS的定性及定量测试23
第2章维生素及相关营养素测试方法30
2.1水溶性维生素的测试方法30
2.1.1水溶性维生素的测试方法30
2.1.2维生素B12和生物素的LCMSMS测试方法37
2.1.3用LCMSMS的方法测试水溶性维生素40
2.1.4甲基B12的测试方法43
2.1.55甲基四氢叶酸的测试方法46
2.1.6维生素C的测试方法48
2.2脂溶性维生素的测试方法50
2.2.1维生素D2、D3和D3的前驱物的测试方法52
2.2.2维生素A的测试方法54
2.2.3维生素E的测试方法56
2.2.4维生素K1、K2MK4和MK7、K3的测试方法59
2.2.5液相色谱条件的调整61
2.2.6维生素D和维生素K的LCMSMS 方法61
2.2.7胡萝卜素的测试方法65
2.2.8维生素E、维生素A和维生素DmgIU的转换系数68
2.2.9总生育素和总生育三烯酚的测试方法68
2.3类胡萝卜素的测试方法72
2.3.1番茄红素的测试方法73
2.3.2叶黄素和玉米黄质的测试方法74
2.3.3虾青素的测试方法76
第3章糖类的测试方法79
3.1单糖和双糖的测试方法79
3.2多糖的测试方法81
3.3聚多糖的测试方法84
3.3.1硫酸软骨素的测试方法85
3.3.2透明质酸的测试方法93
3.3.3葡萄糖胺的测试方法96
3.3.4甲基磺胺甲烷的测试方法99
第4章保健品中常用的植物及植物提取物的测试方法101
4.1大豆异黄酮葛根、红三叶草的测试方法102
4.2黄曲霉毒素的LCMSMS测试方法106
4.3人参皂苷的测试方法109
4.4绿茶中茶多酚和咖啡因的测试方法118
4.5红茶中茶黄素的测试方法121
4.6红景天的测试方法123
4.7缬草的测试方法125
4.8银杏黄酮的测试方法127
4.9银杏萜内酯的测试方法129
4.10姜的测试方法131
4.11紫锥菊的测试方法134
4.12羟基柠檬酸的测试方法137
4.13香豆素的测试方法138
4.14欧洲越橘中花青素和花色苷的测试方法140
4.15辣椒中辣椒总碱的测试方法143
4.16淫羊藿中淫羊藿苷的测试方法145
4.17柑橘生物类黄酮的测试方法148
4.18桃叶珊瑚苷的测试方法152
4.19山楂的测试方法153
4.20红曲米的测试方法155
4.21水飞蓟及其萃取物的测试方法159
4.22刺五加的测试方法162
4.2３短碳链有机酸的测试方法164
4.24黄芩的测试方法166
4.25芹菜素的测试方法168
4.26木樨草素的测试方法170
4.27玛卡的测试方法171
4.28虫草素的测试方法175
4.29漆黄素的测试方法176
4.30贯叶金丝桃的测试方法178
4.31芝麻中芝麻素和芝麻林素的测试方法180
4.32毛喉鞘蕊花中佛司可林的测试方法182
4.33甘草酸的测试方法184
4.34迷迭香的测试方法185
4.35匙羹滕酸的测试方法187
4.36醉茄素A的测试方法189
4.37吴茱萸碱的测试方法191
4.38石杉碱甲的测试方法192
4.39茶氨酸的测试方法194
4.40柠檬烯的测试方法196
4.41橄榄苦苷的测试方法197
4.42鞣花酸的测试方法199
4.43育亨宾碱的测试方法201
4.44积雪草及其提取物中三萜烯的测试方法202
4.45安石榴苷的测试方法205
4.46七叶素的测试方法207
4.47白藜芦醇的测试方法209
4.48金印草的测试方法210
4.49小白菊内酯的测试方法212
4.50猫爪草中羟吲哚生物碱的测试方法214
4.51枳实中辛弗林和甲基酪胺的测试方法216
4.52黄芪中毛蕊异黄酮葡萄糖苷的测试方法219
4.53萝卜硫苷的测试方法221
4.54玄参苷的测试方法222
4.55当归中川芎内酯的测试方法224
4.56番泻苷A和B的测试方法226
4.57没药甾酮E、Z的测试方法228
4.58马兜铃酸Ⅰ和Ⅱ的测试方法230
4.59锯棕榈中脂肪酸的测试方法232
4.60大黄素的测试方法233
4.61穿心莲内酯的测试方法234
4.62草蒿脑的测试方法236
4.63没药醇的测试方法238
4.64和厚朴酚及厚朴酚的测试方法240
4.65香芹酚的测试方法242
4.66麝香草酚的测试方法243
4.67丁香油酚的测试方法245
4.68酸枣仁皂苷A的测试方法247
4.69羽扇豆醇的测试方法249
4.70丁香烯的测试方法251
4.71百里醌的测试方法252
4.72反式和顺式柠檬醛的测试方法254
4.73五味子素A的测试方法256
4.74薯蓣皂素的测试方法258
4.75羟基酪醇的测试方法259
4.76氧化苦参碱的测试方法261
4.77罗汉果苷Ⅴ的测试方法263
4.78姜酮酚的测试方法265
4.79甜菊的测试方法267
4.80麻黄碱的测试方法270
4.81螺旋藻的测试方法272
4.82大蒜的测试方法274
4.83阿魏酸的测试方法276
4.84植物甾醇的测试方法278
4.85莨菪亭的测试方法281
4.86水杨酸和水杨苷的测试方法282
4.87肉桂醛的测试方法284
4.88壬二酸的测试方法286
4.89芹菜素7葡萄糖苷的测试方法287
4.90洋蓟素的测试方法289
第5章其他营养成分的测试方法292
5.1碘的测试方法292
5.2甘油磷脂酰胆碱的测试方法294
5.3氨基酸的测试方法（直接色谱法）296
5.4氨基酸的测试方法（柱前衍生法）299
5.5用UPLCUVCD检测器来定性及定量测试保健品中游离
氨基酸的对映体301
5.6蜂王浆中10羟基癸酸和10羟基癸烯酸的测试方法308
5.7酮戊二酸的测试方法310
5.8氨基丁酸的测试方法312
5.9烟酰胺腺呤二核苷酸的测试方法313
5.10植酸的测试方法314
5.11地奥司明的测试方法317
5.12脱氧表雄酮的测试方法318
5.133,3二吲哚基甲烷的测试方法320
5.14胆碱的测试方法322
5.15长春西汀的测试方法323
5.16胆汁酸的测试方法324
5.174甲基咪唑的测试方法327
5.18抗氧化值的测试方法330
5.19布洛芬的测试方法331
5.20苯磷硫胺的测试方法333
5.21依普黄酮的测试方法335
5.22白杨素的测试方法336
5.23泛硫乙胺的测试方法338
5.24肌醇烟酸酯的测试方法339
5.25腺苷甲硫氨酸的测试方法341
5.26辅酶Q10的测试方法344
5.27褪黑激素的测试方法345
5.28异牡荆苷的测试方法346
5.29鱼油中3的测试方法348
5.30N，N二甲乙醇胺的测试方法350
5.315羟基色氨酸的测试方法351
5.32依布硒啉的测试方法353
5.33对苯二酚的测试方法354
5.34硫辛酸的测试方法356
5.355磷酸吡哆醛的测试方法357
5.36维生素C棕榈酸酯的测试方法359
5.37共轭亚油酸的测试方法361
5.38多酚化合物的测试方法362
5.39原花青素的测试方法364
5.40单脂肪酸甘油酯的测试方法365
5.41对氨基苯甲酸的测试方法367
5.42孕烯醇酮的测试方法369
5.43紫苏醛的测试方法371
5.44缬氨酸的测试方法373
5.45多库酯的测试方法375
5.46甜菜碱、肉碱和乙酰肉碱的测试方法377
5.47左旋多巴的测试方法379
5.48卵磷脂的测试方法380
5.49尿苷酸二钠的测试方法382
5.50N乙酰D氨基葡萄糖的测试方法384
5.51肌酸的测试方法385
5.52谷胱甘肽的测试方法386
5.53二十八烷醇的测试方法388
5.54肌醇的测试方法389
5.55羟苯甲酯和羟苯丙酯的测试方法391
参考文献393
索引394
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保健品的测试是一项非常有挑战性的工作。测试内容主要是对保健品成分的定量测试，即测试产品标签上所列的所有营养成分及含量，包括天然植物及其提取物的含量。
目前市场上的保健品种类繁多，成分复杂，配方各异，质量参差不齐，还有各种新产品不断出现。科学的、正确的、选择性强的测试方法是保证产品质量及市场监管的基础。
目前比较权威的测试方法有中国国标的方法、美国药典的方法、美国分析化学家协会Association of Official Analytical Chemists, AOAC及Codex 的方法等。由于保健品配方多样，成分复杂，测试的化合物众多，单一的测试方法很难准确地测试市场上所有的产品。有些方法能准确地测试某些配方中的某些成分，但对不同配方的产品，由于成分、基质、剂型的不同等因素，在测试同样成分时可能会出现一些不可预测的干扰，导致结果出现偏差甚至根本无法测试。所以，依靠单一的权威方法是不够的。同时，有许多产品或产品成分目前尚没有权威的测试方法可循。因此，不断调整、改进已有的测试方法，建立替代的测试方法，开发新的测试方法，在保健品测试业中是非常重要和必要的。
保健品的测试还包括对一些特殊的有可能出现在保健品中的有害物质进行分析测试。例如，一些运动保健品中是否含有违禁物及其衍生的化合物；天然产品中是否含有人工合成的化合物或药物成分等。这类测试也同样需要一系列好的测试方法。
当前，有些权威的测试方法还是用传统的滴定法、重量法、比色法和薄层色谱等这些二三十年前甚至更早时候开发的方法。这些测试方法的准确性及特征性都有待提高、改进和更新。
目前，美国药典在进行测试方法的现代化，旨在用现代仪器和方法去取代那些老旧的重量法、滴定法、比色法等，以期得到更准确、更可靠的测试方法，但进展缓慢，对当前保健品的测试没有太多的影响。2002年，美国国家卫生研究院National Institute of Health， NIH卫生研究中心成立了保健品研究室Office of Dietary Supplements， ODS，旨在对保健品进行研究的同时，开发一批科学的、高质量的保健品测试方法及标准品。ODS委托并资助AOAC开发了一批高质量的测试方法，到目前为止有16种测试方法被验证和发表，还有一些方法正在研发进行中。这显然远远满足不了测试市场所需。中国有关部门也在进行类似的工作，但同样也远远跟不上市场所需。
基于保健品测试的实际情况，美国国会通过的保健品生产和测试的生产质量管理规范Good Manufacture Practice， ＧＭＰ对测试方法有两点要求： 一是科学的scientific；二是验证过的verified。没有规定要用官方或权威的测试方法，这个规定是基于保健品测试的特殊性和复杂性而作出的。
笔者是美国保健品及食品测试实验室 Analytical Laboratories In Anaheim 的创始人和技术总管， 曾担任过 AOAC 保健品测试方法开发委员会会员，并任课题组专家、评审组成员及硫酸软骨素测试方法小组负责人，有20年的保健品测试方法的开发和验证及解决疑难问题的经验，本书系笔者有关保健品测试方法的系统总结。本书提供的方法是基于科学性的原则依靠先进仪器而开发出来的。有些方法通过了单一实验室的验证，个别方法正在进行AOAC的多实验室验证程序。这些方法可作为官方及权威测试方法或替代方法，帮助解决一些权威方法在测试实践中出现的问题。本书中还有很多尚没有权威方法可循，这些方法可以考虑先作为行业的测试方法，经验证后可提送有关单位作为权威方法或候选的权威方法。
本书不是简单地介绍测试方法，更重要的是通过演示方法开发的思路以及讨论，给读者一些借鉴，以期对读者今后的工作、学习和研究有所助益。
本书介绍的液相色谱分离方法不仅可以用在保健品测试上，也可以用在医药研究、食品及食品安全测试、农业和环保测试等领域。
保健品的测试还包括安全性测试，主要是重金属、微生物和残留物的测试。这类测试不包括在本书内容中。
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