《鱼谱》 005
后藤光生《随观写真》 026
毛利梅园《梅园鱼品图正》 039
毛利梅园《梅园鱼谱》 070
奥仓辰行《水族写真》 086
藤居重启《湖中产物图证》 087
栗本丹洲《鱼谱》 092
栗本丹洲《栗氏鱼谱》 102
栗本丹洲《异鱼图纂势海百鳞》 176
栗本丹洲《异鱼图赞》 180
栗本丹洲《王余鱼图汇》 181
[ 以上均为国立国会图书馆藏]
解说 多样的鱼类是食物的宝库 185
索引 189
前言富饶的日本水域
The Rich Waters of Japan
南北纵长的日本列岛，周围有着错综复杂的海洋地形，寒暖海流的交汇更是创造出富饶的海洋环境。而在陆地上，日本也同样有着众多的各具特色的江河与湖泊。栖息在江河湖海中的形形色色的鱼类，自古就对日本文化产生着巨大的影响。
The seas surrounding the Japanese archipelago have a complex ocean topography, and the meeting of warm and cold currents creates an abundant environment. The islands themselves are also adorned by a unique lakes and rivers. The wide range of fish and other marine creatures that live in these waters have had an enormous impact on Japanese culture since time immemorial.
在线试读解说
多样的鱼类是食物的宝库
本书开头部分摘自《鱼谱》一书，这本书的复制者和复制年代均不详，但可以看出它在很多地方引自高松藩主松平赖恭（17111771）的《众鳞手鉴》和《众鳞图》。《随观写真》是后藤光生（16961771）手绘本在幕府末期的抄本。《梅园鱼品图正》和《梅园鱼谱》是出自毛利梅园（17981851）之手的系列鱼类图鉴。奥仓辰行（？1859）的《水族写真》，最初拟定编绘一部综合鱼类图鉴，采用了（套色）多色印刷，但最终只完成了鲷部。而且收集到的鱼类也并非全部是分类学上的鲷。本书中的小丑炮弹鱼就被以曼波鲷之名记载其中。彦根藩士藤居重启（生卒年不详）的《湖中产物图证》是一本以琵琶湖、余吴湖淡水鱼为中心的淡水博物志。
本书的后半部分全部选自栗本丹洲（17561834）的《鱼谱》等作品或其作品的手抄本。栗本丹洲作为本草学者田村蓝水的次子出生于江户神田绀屋町，二十二岁时成为幕府医官栗本昌有家的入赘女婿，改姓栗本。为了给药学打好基础，他潜心研究本草学，是江户著名的博物学者之一。除了《鱼谱》以外，丹洲还为后世留下了《千虫谱》《鸟兽鱼写生图》等大量彩色动物图谱。
船底以下皆地狱。对渔民们来说，水界不仅是一个充满了危险的场所，更是一个与陆地截然不同的异界。一根钓丝垂入异界深处，有时甚至会到达龙宫。幸田露伴的《幻谈》、落语的《野外垂钓》都是一种以垂钓的幻想性为主题的作品。对于垂钓者来说，有时也会钓到目标之外的猎物，人们把这样的猎物称作外道鱼。外道本来在佛教上用来指异端或者恶魔。虽然从加工好的鱼块或者鱼制品上，我们已经很难想象它们原来的面目，可是在海洋世界的大家族里，的确有不少名副其实的奇鱼怪鱼外道鱼。如果在鱼网中发生破损，或因水压变化而变形，那么就更是要变得容貌怪异、面目全非了。当然还会变臭。所以只要听到哪里捕到了什么罕见的鱼，江户的画师和博物学者们就会立即赶到港口或者鱼市，绘制鱼图。而最终要完成一部精确的鱼谱绝不是一件轻而易举的事情。
包括这些外道鱼在内，日本人迄今为止吃过的鱼不计其数。就连剧毒的河豚也吃。传说中的八百比丘尼据说就是因为吃了人鱼（即皇带鱼）的肉活到了八百岁。在人们的心目中外道自有外道的存在价值。日语中鱼的发音为さかな（SAKANA），汉字也可以写成酒鱼，酒鱼也就是肴（さかな）。所以说な（NA）既代表鱼（な）也代表菜（な），是一个用来指谷物以外所有食物的词语。归根结底，对日本人来说凡是能吃的东西，都可以叫作さかな（SAKANA）。解说
多样的鱼类是食物的宝库
本书以海水鱼为中心，收录了大量江户时期的彩色鱼类插图。鲸在这里也被作为鱼类家族的一员。如果没有足够的科学知识，即使是现在的人来看，也会把鲸当作一种巨大的鱼类。总之日本的海洋是一个极具多样性的生物圈，这在世界上也是屈指可数的。本书在图版收集和整理上得到了株式会社堀场制作所的大力协助。环境与多样性这两大主题，也是堀场制作所作为一个分析仪器制造商一贯坚持的企业理念。
本书开头部分摘自《鱼谱》一书，这本书的复制者和复制年代均不详，但可以看出它在很多地方引自高松藩主松平赖恭（17111771）的《众鳞手鉴》和《众鳞图》。《随观写真》是后藤光生（16961771）手绘本在幕府末期的抄本。《梅园鱼品图正》和《梅园鱼谱》是出自毛利梅园（17981851）之手的系列鱼类图鉴。奥仓辰行（？1859）的《水族写真》，最初拟定编绘一部综合鱼类图鉴，采用了（套色）多色印刷，但最终只完成了鲷部。而且收集到的鱼类也并非全部是分类学上的鲷。本书中的小丑炮弹鱼就被以曼波鲷之名记载其中。彦根藩士藤居重启（生卒年不详）的《湖中产物图证》是一本以琵琶湖、余吴湖淡水鱼为中心的淡水博物志。
本书的后半部分全部选自栗本丹洲（17561834）的《鱼谱》等作品或其作品的手抄本。栗本丹洲作为本草学者田村蓝水的次子出生于江户神田绀屋町，二十二岁时成为幕府医官栗本昌有家的入赘女婿，改姓栗本。为了给药学打好基础，他潜心研究本草学，是江户著名的博物学者之一。除了《鱼谱》以外，丹洲还为后世留下了《千虫谱》《鸟兽鱼写生图》等大量彩色动物图谱。
船底以下皆地狱。对渔民们来说，水界不仅是一个充满了危险的场所，更是一个与陆地截然不同的异界。一根钓丝垂入异界深处，有时甚至会到达龙宫。幸田露伴的《幻谈》、落语的《野外垂钓》都是一种以垂钓的幻想性为主题的作品。对于垂钓者来说，有时也会钓到目标之外的猎物，人们把这样的猎物称作外道鱼。外道本来在佛教上用来指异端或者恶魔。虽然从加工好的鱼块或者鱼制品上，我们已经很难想象它们原来的面目，可是在海洋世界的大家族里，的确有不少名副其实的奇鱼怪鱼外道鱼。如果在鱼网中发生破损，或因水压变化而变形，那么就更是要变得容貌怪异、面目全非了。当然还会变臭。所以只要听到哪里捕到了什么罕见的鱼，江户的画师和博物学者们就会立即赶到港口或者鱼市，绘制鱼图。而最终要完成一部精确的鱼谱绝不是一件轻而易举的事情。
包括这些外道鱼在内，日本人迄今为止吃过的鱼不计其数。就连剧毒的河豚也吃。传说中的八百比丘尼据说就是因为吃了人鱼（即皇带鱼）的肉活到了八百岁。在人们的心目中外道自有外道的存在价值。日语中鱼的发音为さかな（SAKANA），汉字也可以写成酒鱼，酒鱼也就是肴（さかな）。所以说な（NA）既代表鱼（な）也代表菜（な），是一个用来指谷物以外所有食物的词语。归根结底，对日本人来说凡是能吃的东西，都可以叫作さかな（SAKANA）。
（工作舍米泽敬）
內容試閱：
富饶的日本水域
The Rich Waters of Japan
南北纵长的日本列岛，周围有着错综复杂的海洋地形，寒暖海流的交汇更是创造出富饶的海洋环境。而在陆地上，日本也同样有着众多的各具特色的江河与湖泊。栖息在江河湖海中的形形色色的鱼类，自古就对日本文化产生着巨大的影响。
The seas surrounding the Japanese archipelago have a complex ocean topography, and the meeting of warm and cold currents creates an abundant environment. The islands themselves are also adorned by a unique lakes and rivers. The wide range of fish and other marine creatures that live in these waters have had an enormous impact on Japanese culture since time immemorial.
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