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『簡體書』甜点造型设计教科书（餐饮行业职业技能培训教程）

書城自編碼： 3569166
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者： 林鸿恩
國際書號(ISBN)： 9787518429073
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2020-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 大16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 195.4

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內容簡介：
本书以造型为出发点，平常会接触到的小点心，利用手边容易取得的食材，加上一点创意及手工，让他大变身。本书涵盖了饼干、马卡龙、中式小点、西式小点以及装饰物这几部分内容。本书图文并茂，提供了精准的甜点配方，操作步骤全图解，还配有视频。
關於作者：
林鸿恩 台湾烘焙技术讲师，获得过2018年台湾厨艺竞赛拉糖艺术组银牌，2016年新加坡gourmet team 团队赛金牌。2015年意大利青年西点世界杯（世界第三）。
目錄：
工具材料介绍
卡通造型饼干 萌心限定！
饼干前置制作
面团制作
调色方法
妈妈的化妆品
腮红刷
眼影棒
眼影盘
粉饼
口红
唇刷
爸爸上班去
书
烟斗
公文包
钢笔
咖啡杯
我的小厨房
砧板
平底锅
菜刀
小红帽与大灰狼
小红帽
大灰狼
欢乐柴犬
柴犬哥哥
柴犬妹妹
柴犬爸爸
柴犬妈妈
青蛙王子
青蛙
皇冠
灰姑娘的舞会
桃太郎
梦幻甜心马卡龙 甜入你心！
马卡龙前置制作
马卡龙面糊制作
内馅制作
调色方法
龟兔赛跑
兔子
乌龟
三只小猪
缤纷圣诞树
可爱熊猫
梦幻独角兽
黄色小鸭洗澡去
草莓小熊
白雪公主的苹果
怀旧中式小点新创意 疗愈满点！
蛋黄酥前置制作
油皮制作及调色方法
油酥制作及调色方法
内馅制作
油皮包油酥方法
巧克力制作
熊宝宝
猫咪
小猪
西洋梨
红苹果
一口酥前置制作
面团制作
调色方法
包馅方法
大吉大利橘子酥
旺旺来小凤梨
甜蜜蜜水蜜桃
柿柿如意小柿子
炎炎夏日来个西瓜吧
凤梨酥前置制作
面团制作
调色方法
包馅方法
模具使用及脱模方法
小狗酥
棕纹狗
斑点狗
橘斑狗
猫咪酥
小猪酥
公鸡酥
黑熊酥
人气西式小点 怦然心动！
马林糖前置制作
蛋白霜制作
调色方法
小花猫
企鹅
粉红猪
小白兔
北极熊
棉花糖前置制作
棉花糖糊制作
调色方法
猫掌
小老虎
绵绵羊
蜜蜂
小海豹
经典装饰小物 吸睛度100%
巧克力装饰片前置制作
融化巧克力方法
基础手绘
线条曲线
转印技巧
烟卷
扇形秋叶
巧克力花前置制作
塑形巧克力制作
调色方法
梅花
绣球花
康乃馨
三色堇
玫瑰
巧克力糖偶前置制作
塑形巧克力制作
调色方法
美人鱼 7
小木偶
圣诞老人
小魔女
熊布偶
糖霜挤花前置制作
糖霜制作
调色方法
花嘴装法
花嘴及转接头装法
挤花袋拿法
小雏菊&殷草花组合
小雏菊
殷草花
枝叶、藤蔓制作及组合
玫瑰组合
花苞
玫瑰花
枝叶、藤蔓制作及组合
茶花组合
茶花
枝叶、藤蔓制作及组合
作品原寸比例大小
內容試閱：
指尖上的创意，疗愈你我的心。

随着时代的变迁，人们越来越懂得享受生活，提高自我生活品质，甚至有时会想动动手做些小点心来疗愈一下心灵。不知道亲爱的读者们是否觉得，有时做好成品想来点装饰时，却又不知如何下手，毫无头绪呢？其实装饰不会很困难，只要运用一些简单的工具加上自己的想象力，人人都可以是设计师。

从事烘焙教学好一段时间了，常常收到学员或是朋友们来信，询问我如何制作或是装饰他的成品，有时候对于没有经验的初学者或是没做过这些产品的人来说，还真是鸡同鸭讲、天方夜谭。我深刻体会到只有文字的叙述没有图片的辅助，对于新手来说，真的是难以想象，那时从我脑海中浮现一个念头，或许可以写一本有关造型跟装饰的书，加上那时刚好出版社邀约，就在这因缘际会下，这本书便诞生了。

整本书以造型为出发点，平常会接触到的小点心，利用手边容易取得的食材，加上一点创意及手工，让它摇身一变，成为你疗愈心灵的好伙伴。制作过程大部分着重在手工上，搓圆捏扁、几何图形的搭配，加上不同的色块配置，少部分利用模型辅助，创造出许多不同的造型点心，相信即便是初学者也?快速上手。期许这本书能为各位读者带来更多不同的创意，不管是在制作点心上，或是装饰造型上，都能蹦出更多新的创作灵感。

也期待未来能在社交媒体上看到各位可爱的作品，分享给大家欣赏，疗愈大家的心。

 

 

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