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| 內容簡介： |
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本书系统论述了市场和食品市场监管概念、范围及其分类；分析了食品市场监管历史、理论和市场监管方法与技术问题，首次阐明了食品市场监管规律；在对我国食品市场监管法律和食品安全标准体系分析的基础上，首次提出并创建了食品市场监管标准及监管体系框架；分析了保健食品、食用农产品、传统食品、餐饮服务业、食品标签、食品广告和食品过度包装等市场监管热点问题，提出了食品市场监管方式的思路和措施。本书可作为国家市场监督管理部门和农产品市场监管部门，省市自治区及市、区、县级政府相关部门的市场监管高级研修培训教材，也可作为食品标准化管理与市场监管研究人员、食品生产经营企业管理与技术人员以及食品相关专业的教学参考书。
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| 關於作者： |
张建新 西北农林科技大学教授，标准化专家，国家市场监督管理总局食品安全普法宣讲团讲师，国家企业标准化良好行为评审专家，国家技术标准创新基地（旱区农业）专家咨询委员会食品安全与标准化专家，陕西省标准化协会副理事长。曾任农业部食品质检中心（杨凌）常务副主任，西北农林科技大学食品学院副院长。
主要从事农产品与食品检验检测、标准化管理与品牌建设科研与教学工作。取得省部级科技成果5项，发表科技论文150余篇，其中SCI和EI收录10余篇，获批国家发明专利5项。主编省部级规划教材《食品标准与法规》等教材及专著10余部。
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| 目錄：
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第一章 市场与市场监管概述
第一节 市场概念及种类
一、市场相关概念
二、市场种类
三、市场构成要素
第二节 市场监管及其发展历史
一、市场监管相关概念
二、市场监管发展历史
第三节 市场监管目标与范围对象
一、市场监管目标
二、市场监管范围
三、市场监管对象
第二章 食品与食品市场监管概述
第一节 食品相关概念及市场监管发展历史
一、食品与食品安全
二、食品相关概念
三、我国食品市场监管发展历史
第二节 食品市场监管范围及其分类
一、食品市场监管范围
二、食品市场监管分类
第三节 食品市场监管对象与对策
一、食品市场监管对象
二、食品市场监管对策
第三章 食品市场监管理论与规律
第一节 食品市场监管理论
一、市场失灵论与公共失灵论
二、真实票据论与索证索票论
三、信息不对称理论与溯源追溯理论
四、全程质量控制与事前事中事后监管论
五、回应性监管理论与社会共治理论
第二节 食品市场监管规律
一、市场规律概述
二、市场监管客观规律
三、食品市场监管客观规律
第四章 食品市场监管的体制与发展方向分析
第一节 食品市场监管历史与体制
一、以食品卫生为主线的阶段（１９４９２００２ 年）
二、食品卫生和食品安全并重的阶段（２００３２００７ 年）
三、以食品安全为主线的阶段（２００８２０１２ 年）
四、以食品安全和打击犯罪为主线的阶段（２０１３２０１７ 年）
五、以大市场一体化监管为主线的阶段（２０１８ 年至今）
第二节 我国食品市场监管体制发展方向分析及措施
一、食品市场监管体制发展方向分析
二、食品市场监管措施分析
第五章 食品市场监管方法与技术
第一节 食品安全风险评估
一、概述
二、食品安全风险评估与市场监管
第二节 产品质量监督抽查
一、概述
二、产品质量监督抽查与市场监管
第三节 食品安全监督抽检和风险监测
一、概述
二、食品安全监督抽检和风险监测
第四节 食品质量安全溯源追溯
一、概述
二、产品质量溯源追溯与市场监管
第五节 食品质量安全认证
一、概述
二、食品质量安全认证与市场监管
第六节 食品生产经营许可
一、概述
二、食品生产经营许可与市场监管
第六章 食品市场监管法律体制与标准
第一节 食品市场监管法律体制分析
一、食品市场监管法律目标要求
二、食品的法律概念与调整范围分析
三、食品法律内容完善与市场监管体制分析
第二节 食品安全标准体系分析与市场监管标准创建
一、概述
二、食品安全国家标准体系及在食品市场监管中的适用性分析
三、食品安全国家标准体系在市场监管中的应用分析
第七章 构建食品市场监管标准体系框架
第一节 食品市场监管标准的构建
一、构建食品市场监管标准思路与目标
二、食品市场监管标准的范围与分类
三、食品市场监管标准制定原则及关键控?点
第二节 食品市场监管体系框架
一、概述
二、食品市场监管标准体系构建的基础
三、食品市场监管体系框架
四、食品市场监管体系建设
第八章 不同类型食品市场监管思路与措施
第一节 保健食品监管思路与措施
一、保健食品及市场监管问题概述
二、保健食品市场监管思路
三、保健食品监管措施
第二节 食用农产品监管思路与措施
一、食用农产品及市场监管问题概述
二、食用农产品生产过程与市场监管思路
三、食用农产品市场监管措施
第三节 餐饮服务业监管思路与措施
一、餐饮服务业及市场监管问题概述
二、餐饮服务业监管思路
三、餐饮业服务业监管措施
第四节 食品标签监管思路与措施
一、食品标签及市场监管问题概述
二、食品标签监管思路
三、食品标签监管措施
第五节 食品广告的监管思路与措施
一、食品广告及市场监管问题概述
二、食品广告监管思路
三、食品广告监管措施
第六节 传统食品监管思路与措施
一、传统食品及市场监管问题概述
二、传统食品监管思路
三、传统食品监管措施
第七节 食品包装监管思路与措施
一、食品包装及市场监管问题概述
二、食品包装监管思路
三、食品包装监管措施
参考文献
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| 內容試閱：
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食品安全问题不仅是一个民生问题、社会问题、经济问题， 而且还是一个政治问题， 关系到社会和谐稳定、人民群众的身心健康。食品安全是国家发展的百年大计， 也是人民对美好生活的期盼。近几年来， 食品工业已经成为我国国民经济的第一大支柱产业， 在国民经济、实施健康中国战略等方面扮演着举足轻重的角色。但食品安全形势依然严峻， 人民群众的满意度还不够高， 党中央和国务院高度关注。食品市场监管是国家治理体系和治理能力现代化建设的重要组成部分， 如何优化监管体制机制， 改进市场监管方法和措施， 确保我国的食品安全， 促进食品经济和健康中国发展， 实现让人民吃得放心的目标， 也是我国市场监管部门和相关科技工作者必须深入思考和研究的重大课题。
食品市场监管是一门综合学科， 也是一门大学问， 既要监管好食品市场， 确保食品安全，壮大食品经济， 又要让人民满意， 因此监管既不能让食品市场经济丧失活力， 又要使食品市场主体的能量得到最大发挥。我国持续不断地进行食品市场监管改革， 给市场能量释放提供了巨大的空间， 只有不断完善市场食品监管体系和建立客观公正的市场监管体制机制， 才能为中国食品工业高质量发展和食品安全保驾护航。面对我国食品安全形势和食品市场监管的目标要求， 为了提高食品市场监管的科学性、合理性、适用性和有效性， 我国不断调整食品市场监管体制。有鉴于此， 作者在食品市场监管理论与实践、历史与现状的基础上， 深入分析了食品市场监管领域及相关领域存在的热点和难点问题， 通过对食品市场监管理论、食品市场监管体制机制现状和食品监管技术与方法的系统分析， 归纳总结了食品市场监管规律、监管体制与机制、监管技术与方法、监管标准及监管体系之间的相互关系， 提出了以食品市场监管理论与规律、监管技术与方法、监管思路与措施相互融合的市场监管思路来撰写适合中国国情和特色的《食品市场监管概论》。本书属于管理学（Ｃ９３） 中的管理技术与方法（Ｃ９３１）， 希望能为我国食品市场监管工作的发展、食品安全的稳定向好、让人民吃得放心、走好中国特色市场监管之路尽一份力量。
本书内容共八章， 第一章市场与市场监管概述， 第二章食品与食品市场监管概述， 第三章食品市场监管理论与规律， 第四章食品市场监管的体制与发展方向， 第五章食品市场监管方法与技术， 第六章食品市场监管法律与标准， 第七章构建食品市场监管标准体系框架， 第八章不同类型食品市场监管思路与措施。书中首次总结提出了食品市场监管规律， 包括一般规律和特殊规律； 首次提出并创建了食品市场监管标准及监管体系框架； 针对保健食品、食用农产品、传统食品、餐饮服务业、食品标签、食品广告和食品过度包装等市场监管热点问题， 提出了创新食品市场监管方式的思路和措施， 对食品市场科学监管可能具有一定的作用。本书出版的必要性、重要性、理论意义及实际价值是不言而喻的， 同时， 也可为其他产品市场监管提供科学经验与借鉴。本书涉及市场监管的概念与市场监管理论、食品市场监管规律、市场监管方法与技术、食品安全标准化管理、食品原料生产、食品生产加工、食品销售流通经营和餐饮服务全过程， 以及食用农产品、传统食品、保健食品、食品标签、食品广告、食品包装等食品市场监管重点领域， 内容十分广泛。谋事在作者， 成事在读者。由于本书涉及经济学、管理学、法学、社会学、化学、生物科学、农业科学、环境科学及食品科学与工程等多门学科， 作者深刻认识到，书中可能存在不妥的地方， 恳请专家和读者批评指正， 以便再版修订时完善。在撰写过程中，作者参考阅读了大量文献资料， 吸收?行业专家和教授学者的观点， 在此深表感谢！ 在撰写过程中， 得到了中国轻工业出版社和西北农林科技大学的大力支持， 对此表示最诚挚的感谢！ 在撰写过程中， 还得到了家人的鼎力支持和同事的关照， 特此感谢！
本书可作为国家市场监督管理部门和农产品市场监管部门， 省市自治区及市、区、县级等政府相关部门的市场监管高级研修培训教材； 也可作为食品质量与安全和食品科学与工程专业， 食品科学、农产品贮藏与加工工程、粮食油脂与蛋白质工程、水产品贮藏与加工工程、食品工程等专业硕士研究生教材； 还可作为食品生产经营企业高、中级管理人员， 品质控制技术人员和食品安全管理人员的培训教材； 同时也可作为食品市场监管、食品标准化管理和大中专院校、企事业单位相关研究领域的专业技术人员的参考书。
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