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| 編輯推薦： |
*何为美味咖啡？一网打尽咖啡那些事，洞悉香醇美味的前世今生。
*轻松上手做一杯美味的咖啡，打开香醇生活指南。
*咖啡配美食解锁健康简餐下午茶，海量搭配、诸多场景轻松把控。
*顺应时代的开店指南放送，开家咖啡店也不是难事，手把手教您走向幸福感满溢的人生*。
相信本书的每一位读者，都是咖啡爱好者并且希望可以自己做出一杯适合自己的美味咖啡。一杯美味的咖啡，可以给人带来幸福的感觉，它已经成为我们生活中不可或缺的饮品。那么，关于咖啡，我们了解它多少呢？本书收录了有关咖啡的基本知识和技能，还有作者公司的研发团队历时20年开发出的高难度花式咖啡的制作步骤、蛋糕和三明治的菜谱等。这其中，包括有伴随着精品咖啡的不断升级，咖啡的概念不断改变而研发出来的使用水果的花式咖啡，这些都是打破常规的崭新尝试。本书将非常美味的菜谱，用非常简单的形式呈现给读者。书中的咖啡配方和菜谱不仅适合在家中宴客，也可以用作开店经营，并让读者根据自己的理解重新定义心目中的美味咖啡。
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| 內容簡介： |
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本书作者从事咖啡相关研究多年，在本书中介绍的咖啡菜单以及相配的点心都是精选中的精选。作者在咖啡调味方面多灵活应用水果的味道，介绍了柠檬咖啡、橙子咖啡、樱桃咖啡、杏仁咖啡等菜单。另外，还介绍了咖啡豆的选择方法、保存方法，以及整套咖啡制作的工艺。还介绍了与咖啡组成套餐的甜点菜单。在本书*后的部分，作者还介绍了自己多年经营咖啡店得出的一些心得体会。
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| 關於作者： |
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堀口俊英，1948年出生。美国红茶咖啡协会专家，日本咖啡协会理事、咖啡文化学会理事。1990年在东京都世田谷区创办咖啡工房HORIGUCHI。2002年创办堀口咖啡研究所，潜心研究咖啡的种植、制作和香味的同时，开设面向社会的讲座。后从事咖啡原料的进口，目前已扩大至85家连锁店。
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| 目錄：
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代序
你喜欢咖啡吗5
何为咖啡6
咖啡的生产过程7
何为美味咖啡8
Ⅰ 关于咖啡的那些事
咖啡诞生的传说10
走向世界的咖啡12
咖啡带地区14
不同的生产地不同的咖啡香16
咖啡豆的诞生18
咖啡的美味源于生豆的品质22
咖啡的烘焙24
咖啡新纪元26
咖啡杯测28
小知识 阿拉比卡种的大家庭30
Ⅱ 在家做一杯美味的咖啡
如何挑选优质的咖啡豆32
咖啡的研磨方法34
咖啡豆的保存方法36
咖啡的萃取方式37
制作咖啡的准备工作38
手冲咖啡的入门指导42
挑战滤杯手冲咖啡44
挑战法兰绒手冲咖啡50
制作冰咖啡的基础52
使用法压壶54
享受意式浓缩咖啡55
卡布奇诺周末待客的首选58
小知识 多元化的意式浓缩咖啡61
享受不同风格的咖啡62
如何让咖啡更美味64
小知识 世界各地的浓缩咖啡66
Ⅲ 花式咖啡的新世界
花式咖啡的基础知识68
牛奶咖啡69
拿铁咖啡70
维也纳咖啡71
巧克力咖啡72
蜂蜜咖啡73
柠檬咖啡74
香橙玛奇朵75
樱桃果酱咖啡76
杏酱咖啡77
姜味卡布奇诺78
肉桂咖啡79
白巧克力咖啡80
冰牛奶咖啡81
冰拿铁82
盐味咖啡83
冰维也纳咖啡84
红糖香蕉咖啡85
薄荷风味冰牛奶咖啡86
树莓摩卡87
香橙摩卡88
焦糖拿铁89
冰激凌咖啡90
多香果咖啡91
浓缩冰镇咖啡92
榛子咖啡93
椰果咖啡94
浮冰咖啡95
小知识 寻找最心仪的香味96
Ⅳ 幸福的甜品
制作蛋糕坯和挞皮的基础知识98
草莓奶油蛋糕104
纽约奶酪蛋糕106
舒芙蕾奶酪蛋糕108
枫糖奶油卷109
巧克力蛋糕110
软巧克力蛋糕112
奶油栗子蛋糕114
夏洛特蛋糕116
乡村酥皮蛋糕118
新鲜苹果派120
水果挞122
焦糖苹果挞124
香蕉椰子挞126
提拉米苏127
焦糖慕斯128
小知识 咖啡用具130
Ⅴ 百吃不厌的三明治
适合做三明治的面包132
小知识 美食与咖啡134
黄油吐司135
法式吐司焦糖吐司136
法式三明治番茄吐司137
传统三明治138
杏子酱奶油三明治139
蔬菜鸡蛋三明治140
烟熏鸡胸肉牛油果三明治141
烟熏三文鱼白乳酪三明治142
火腿塔塔酱三明治143
茄子生火腿三明治144
烤牛肉三明治145
卡蒙波尔奶酪法棍三明治146
鲜奶酪沙拉三明治147
金枪鱼百吉圈148
生火腿帕尼尼149
两种法式咸派150
制作法式咸派坯（PataPate）的
基础方法151
洛林法式咸派152
蔬菜法式咸派153
小知识 欧洲咖啡的历史154
写给那些想要经营咖啡店的人们
咖啡店开业指南156
经济不景气导致咖啡馆增多158
新时代有新对策160
丰富知识与打磨技巧162
选址指南163
筹备资金和提交申请164
结束语166
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