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| 內容簡介： |
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本教材设计了15个项目,分别是茶树和茶树品种的识别,茶树繁殖技术,茶树种植技术,茶园管理技术, 茶叶采摘,茶树病虫害防治技术,茶叶加工技术发展历史与茶叶分类方法,制茶原料准备茶树鲜叶,绿茶初 加工技术,红茶初加工技术,六堡茶加工技术,茶叶精制,茉莉花茶窨制技术,其他茶类加工技术,茶叶储藏保 鲜。根据项目要求查找相关知识、学习相应技能来完成工作任务,最终完成项目实施。列有项目描述、工作 任务、拓展知识、计划实施、评价与反馈等内容,包括33个工作任务,每个工作任务包含目标要求、相关知识、 工作任务单、巩固练习等。本教材内容全面,可操作性强,可作为我国职业院校相关专业教材,亦可作为各地 举办茶园工、茶叶加工工培训的教材,还可供广大茶农和茶厂工人阅读参考。
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| 內容試閱：
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随着社会的不断发展和人民生活水平的不断提高,人们对食品消费的要求也在不断发生 变化,对食品的需求不仅是结构的多样性,而且日益注重食品的卫生安全性,无污染、安全、优 质、营养的食品正越来越为人们所青睐。党的十八大报告提出：加快发展现代农业,增强农业 综合生产能力,确保国家粮食安全和重要农产品有效供给。2014年中央一号文件也提出以 满足吃得好吃得安全为导向大力发展优质安全农产品;同时指出要强化农产品质量和食品 安全监管。建立最严格的覆盖全过程的食品安全监管制度,完善法律法规和标准体系支持 标准化生产、重点产品风险监测预警、食品追溯体系建设严格农业投入品管理,大力开展园 艺作物标准园等创建活动。 加强农产品质量标准体系的建设可以保障重要农产品的有效供给,也是以满足吃得好 吃得安全为导向大力发展优质安全农产品要求。进行标准化的茶叶生产加工,就是要生产无 污染、安全、优质的茶叶,以满足日益增长的安全茶叶的需要。 《茶叶标准化生产加工技术》教材是根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的 若干意见》教高[2006]16号等精神,由校、企、行三方面人员共同参与编写,并对接近年来国 家和农业部出台的相关茶叶标准,包括产品标准、生产技术标准及检验标准等,将这些标准的 相应内容编写进教材,以确保教材内容的先进性和与生产过程的一致性。与此同时,结合广西 茶叶生产实际,突出绿茶、红茶、六堡茶和茉莉花茶内容,非广西产区重点茶类的青茶乌龙 茶、黄茶和白茶合并为一章编写,内容上既全面又具有较强的针对性和可操作性。 本教材的编写以项目 任务驱动为设计理念。在系统调研分析茶叶企业工作岗位涉及 的生产加工流程和工作任务基础上,参照有关国家职业资格标准,以职业能力培养为主导,以 工作任务为载体,设计了15个项目,分别是茶树和茶树品种的识别,茶树繁殖技术,茶树种植 技术,茶园管理技术,茶叶采摘,茶树病虫害防治技术,茶叶加工技术发展历史与茶叶分类方 法,制茶原料茶树鲜叶准备,绿茶初加工技术,红茶初加工技术,六堡茶加工技术,茶叶精制 技术,茉莉花茶窨制技术,其他茶类加工技术,茶叶储藏保鲜。根据项目要求查找相关知识、学 习相应技能来完成工作任务,最终完成项目实施。列有项目描述、工作任务、拓展知识、计划实 施、评价与反馈等内容,包括33个工作任务,每个工作任务包含目标要求、相关知识、工作任务 单、巩固练习等。在编写过程中注重综合能力的培养,力求体现高职教育的特点：目标工作化、 内容职业化、过程导向化、评价过程化。以满足农业高等职业教育培养农业技术类人才的 需要。 参加本教材编写的人员有广西职业技术学院古能平、潘龙波、姚明谨、阳琼芳、马蕊、张敏 星,广西农垦茶业集团有限公司唐永宁,广西金花茶业有限公司韦全辉,广西亿健茶业有限公2 司刘美镇,广西梧州茶厂何志强,广西横县云红茶业有限公司邱启伟,广西南亚热带作物研究 所梁光志等。在教材编写过程中,得到有关领导及茶叶同仁的大力支持,在此一并致以最诚挚 的谢意! 《茶叶标准化生产加工技术》教材内容较先进,并具有较强的针对性和可操作性,可作为我 国职业院校相关专业教材,亦可作为各地举办茶园工、茶叶加工工培训的教材,还可供广大茶 农和茶厂工人阅读参考。 初次尝试编写《茶叶标准化生产加工技术》高职特色教材,由于编者学识水平有限,加之时 间仓促,错误及不足之处在所难免,恳请同行专家和广大读者批评指正。 编 者 2014.1
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