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| 內容簡介： |
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本书概述了生物分离与纯化技术的研究内容、一般工艺流程及学习方法。以生物分离纯化技术的基本内容为主线，分章阐述了细胞破碎、沉淀、萃取、过滤与膜分离、色谱分离、浓缩、干燥和结晶等分离纯化技术的基本原理、基本操作和典型设备以及在生物技术中的具体应用，并适当介绍了有关新知识、新技术和新方法。各章有小结和复习思考题，并附有综合实训内容，以强化学生理论知识的掌握和实际技能的培养。 本书可作为食品生物类专业高职高专教材，也可供相关行业技术人员参考。
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| 目錄：
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前言章 绪论 一、什么是生物分离与纯化技术 二、为什么学习生物的分离与纯化技术 三、生物分离与纯化技术的研究内容及工艺特点 四、怎样学习生物的分离与纯化技术第二章 细胞破碎技术节 细胞壁成分和结构 一、微生物细胞 二、植物细胞第二节 细胞破碎技术 一、机械法 二、非机械法第三节 破碎率的评价及破碎方法的选择依据 一、细胞破碎率的评价 二、破碎方法的选择依据 三、细胞破碎方法的研究方向第三章 沉淀技术节 盐析法 一、基本原理 二、盐析常用的无机盐种类及其选择 三、盐析的影响因素 四、盐析操作过程 五、盐析后的处理工作第二节 有机溶剂沉淀法 一、基本原理 二、常用有机溶剂及其选择 三、有机溶剂沉淀的影响因素 四、有机试剂沉淀的操作过程 五、有机溶剂沉淀实例第三节 其他沉淀方法 一、选择性变性沉淀法 二、等电点沉淀法 三、有机聚合物沉淀法 四、金属离子沉淀法第四章 萃取技术节 概述 一、基本概念 二、基本原理 三、液液萃取的操作过程 四、液液萃取的基本流程 五、液液萃取的影响因素第二节 双水相萃取 一、基本原理 二、双水相萃取的特点 三、双水相萃取操作过程 四、双水相萃取的影响因素 五、双水相萃取应用实例第三节 反胶团萃取技术 一、反胶团萃取的原理 二、反胶团体系的分类 三、反胶团萃取蛋白质的过程 四、影响反胶团萃取蛋白质的主要因素 五、反胶团技术的应用第四节 超临界流体萃取 一、超临界流体 二、超临界流体萃取原理 三、影响因素 四、超临界流体萃取操作过程 五、超临界流体萃取应用实例 六、展望第五节 其他萃取技术 一、浸取技术 二、液膜萃取技术第五章 过滤与膜分离技术节 过滤技术 一、过滤介质 二、过滤基本原理 三、过滤的方法 四、过滤的影响因素 五、过滤设备第二节 膜分离 一、膜分离概述 二、微滤技术 三、超滤技术 四、透析技术 五、其他过滤技术第六章 色谱分离技术节 概述 一、色谱分离技术的概念 二、色谱分离技术的常用术语 三、色谱分离技术的分类第二节 吸附色谱法 一、基本原理 二、分类 三、吸附色谱法的应用第三节 离子交换色谱法 一、离子交换色谱法的分离原理 二、离子交换树脂的分类及常见种类 三、离子交换色谱法的操作过程 四、离子交换色谱法的应用第四节 凝胶色谱法 一、基本原理 二、凝胶应具备的条件 三、凝胶的种类及性质 四、凝胶色谱法的操作技术 五、凝胶色谱法的应用第五节 亲和色谱法 一、分离原理 二、亲和色谱法的操作 三、亲和色谱法的应用第六节 高效液相色谱法 一、HPLC特点 二、HPLC的分类及基本原理 三、高效液相色谱仪的基本部件 四、固定相 五、流动相 六、HPLC的具体操作 七、HPLC的应用第七章 浓缩与干燥技术节 浓缩技术 一、蒸发浓缩 二、冷冻浓缩 三、其他浓缩第二节 干燥技术 一、概述 二、对流干燥 三、微波干燥 四、冷冻干燥第八章 结晶技术节 结晶基本理论 一、基本概念 二、结晶过程分析第二节 结晶操作类型 一、分批结晶 二、连续结晶 三、影响晶体质量的因素及其控制第三节 结晶设备 一、结晶设备的类型 二、典型结晶设备介绍第九章 基础实验篇 实验一 酵母细胞的破碎及破碎率的测定 实验二 牛奶中酪蛋白粗品的制备 实验三 青霉素的萃取与萃取率的计算 实验四 纸层析法分离氨基酸 实验五 离子交换色谱分离氨基酸 实验六 凝胶色谱法分离蛋白质第十章 综合实验篇 实验一 从番茄中提取番茄红素和β胡萝卜素 实验二 酵母蔗糖酶的分离纯化主要参考文献
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| 內容試閱：
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生物分离与纯化技术是一门既古老又年轻的学科，是食品、生物工业下游技术的核心组成部分。为了适应食品生物科学发展的需要，适应高等职业教育教学改革的需要，我们在多年的教学和科研实践基础上，参考了相关的教材、专著和文献资料，并吸收本学科领域的知识与成就，编写了这本针对生物类专业的《生物分离与纯化技术》。 全书强调以“宽基础、重实践、引思考、便于教学、可读性强”的原则，使用和技术相结合，技术和产业相结合，贯彻基本理论“够用、实用”的指导思想，力求能够充分体现职业技术教育紧密联系生产、管理一线的特点，以有效满足食品生物类专业高职学生的学习需求。 本书共分为十章，首先概述分离与提纯技术的研究内容、发展动态，分离与提纯技术的基本过程和基本方法；并以分离提纯技术的基本过程为主线，分章论述了细胞破碎技术、沉淀技术、萃取技术、过滤与膜分离技术、色谱分离技术、浓缩与干燥技术、结晶技术；为加强实际技能的训练，在本书后设计了实验两章。 本课程适宜学生在学完物理化学、微生物学、生物化学、化工原理、生物（发酵）工艺原理等课程后进行学习。 参加本书编写的有四川工商职业技术学院的付晓玲、余彩霞，包头轻工职业技术学院的王海峰，山西轻工职业技术学院的王以强，广东农工商职业技术学院的聂燕华和湖北轻工职业技术学院的赵锦。各位编写人员扎实的专业功底、严谨的治学态度以及认真负责的工作态度为本书的顺利完成奠定了坚实的基础，同时科学出版社的编辑们为本书的顺利出版也做了大量细致的工作，在此一并表示衷心的感谢！ 鉴于编者水平有限，不妥之处在所难免，恳请读者批评指正。
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