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『簡體書』酶工程

書城自編碼： 3678620
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 吴敬，殷幼平
國際書號(ISBN)： 9787030370037
出版社： 科学出版社
出版日期： 2013-03-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 72.0

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內容簡介：
《酶工程》由江南大学、重庆大学和南京工业大学从事酶工程教学的一线教师集体编写而成，以经典案例分析的方式论述了酶工程技术基础知识，将基础理论与酶工程的工业应用及科学研究相结合。《酶工程》共分八章——酶工程基础、酶的发酵生产、酶的提取与分离纯化、酶功能改造、酶与细胞的固定化、非水相酶催化、酶反应器及酶的应用。
目錄：
目录
前言
章 酶工程基础 1
节 酶工程概述 1
第二节 酶催化作用机制 4
第三节 酶促反应动力学和抑制作用 10
第四节 酶活力的影响因素 14
第五节 酶的多样性 18
第六节 总结与展望 20
思考题 21
主要参考文献 21
第二章 酶的发酵生产 22
节 微生物产酶菌种 22
第二节 产酶培养基及种子培养 30
第三节 酶发酵的工艺控制 33
第四节 酶合成的调节 43
第五节 提高发酵产酶的措施 45
思考题 49
主要参考文献 49
第三章 酶的提取与分离纯化 52
节 粗酶液的制备 52
第二节 酶的分离纯化 54
第三节 酶制剂工艺 76
思考题 82
主要参考文献 82
第四章 酶功能改造 84
节 酶基因工程改造的基本原理 84
第二节 酶的定点突变 87
第三节 酶分子的定向进化 92
第四节 酶的半理性设计 105
第五节 酶的化学修饰 109
思考题 121
主要参考文献 122
第五章 酶与细胞的固定化 125
节 酶的固定化 125
第二节 辅酶的固定化 142
第三节 细胞固定化 145
第四节 酶和细胞固定化载体 156
第五节 固定化酶（细胞）的表征 161
第六节 固定化酶（细胞）的应用 170
思考题 176
主要参考文献 177
第六章 非水相酶催化 180
节 典型的非水相酶催化体系 180
第二节 有机溶剂体系中的酶结构与性质 184
第三节 非水相酶催化的影响因素及调控策略 196
第四节 非水相体系酶催化的典型例子 212
思考题 219
主要参考文献 220
第七章 酶反应器 223
节 酶反应器类型及操作方式 223
第二节 酶反应器设计 228
第三节 分批酶反应器 233
第四节 固定化酶反应器 237
第五节 酶膜反应器 243
思考题 250
主要参考文献 250
第八章 酶的应用 252
节 酶在食品工业中的应用 252
第二节 酶在纺织、制革和造纸工业中的应用 260
第三节 酶在饲料工业中的应用 264
第四节 酶在生物质燃料加工中的应用 268
第五节 酶在洗涤剂工业中的应用 271
思考题 273
主要参考文献 273

 

 

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