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| 編輯推薦： |
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1. 食品加工生产过程会产生大量废弃污染物，2012年农副食品深加工业废水排放量、化学需氧量排放、氨氮排放量在41个工业行业中位居前3。2. 从目前国家总体环保要求看，食品加工行业除了末端污染治理，同时也要重视减少生产过程中废水和污染物的产生，从而达到减少废水和污染物总量的产生和排放。这也是我国食品加工行业未来满足国家环保要求，实现绿色制造的必由之路。3. 在此背景下，本书可为食品加工生产行业人员实施清洁生产、节能减排提供参考，为环保行业中从事水处理、生态保护的人员提供针对食品加工行业废水处理的相关信息，以更有效地针对其行业特色进行废水处理，把握处理重点。
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| 內容簡介： |
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本书为“流域水污染治理成套集成技术丛书”中的一个分册，以食品加工行业水污染治理技术集成为主线，首先详细介绍了食品加工行业水污染控制现状及存在的问题，然后从水污染全过程控制的角度系统地总结了“十一五”以来水污染控制技术在食品加工领域所取得的成果；其中，清洁生产成套技术包括赖氨酸高效发酵与结晶分离技术、大豆蛋白多级逆流固液提取技术、糖醛清洁生产技术、酶法脱胶技术、淀粉糖脱盐技术；末端处理成套技术包括味精废水处理技术、酒精废水处理技术、果汁加工废水处理技术、大豆分离蛋白废水处理技术。最后详细阐述了食品加工行业水污染全过程控制的理念及方案设计案例。本书具有较强的技术应用性和针对性，可供从事食品加工生产和环境保护工作的工程技术人员、科研人员及管理人员参考，也可供高等学校环境科学与工程、食品科学与工程及相关专业师生参阅。
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| 關於作者： |
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孔英俊，中国科学院过程工程研究所，副研究员，硕士生导师，2011年于中国科学院过程工程研究所获得工学博士学位。主要从事蛋白质、多肽、多糖分离工程的研究，完成了活性物质分离纯化过程中的多级逆流控制、用水量调节、清洁生产控制、产品分析鉴定等多方面工作。目前发表论文二十余篇，其中SCI文章5篇（一作），中文核心期刊19篇，申请专利十余项，其中授权，6项，获得两项省部级奖励。
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| 目錄：
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第1章概述1
1.1食品加工行业简介1
1.1.1食品加工业的经济地位1
1.1.2食品加工业发展情况2
1.2食品加工行业水污染概况4
1.2.1食品加工行业水污染主要控制指标4
1.2.2食品加工行业水污染的来源6
1.2.3食品加工行业水污染的特点6
1.2.4食品加工行业水污染危害8
1.3食品加工行业水污染控制技术现状9
1.3.1食品加工行业水污染控制技术分类11
1.3.2食品加工行业水污染控制技术现状18
1.4食品加工行业废水污染控制相关政策23
1.4.1食品加工行业废水污染控制相关标准23
1.4.2食品加工行业废水污染控制面临的问题26
参考文献29
第2章食品加工行业典型清洁生产成套技术31
2.1赖氨酸高效发酵与结晶分离技术31
2.1.1技术简介31
2.1.2适用范围33
2.1.3技术就绪度评价等级33
2.1.4技术指标及参数33
2.1.5主要技术优势及经济效益36
2.1.6工程应用及第三方评价37
2.2大豆蛋白多级逆流固液提取技术38
2.2.1技术简介38
2.2.2适用范围38
2.2.3技术就绪度评价等级39
2.2.4技术指标及参数39
2.2.5主要技术优势及经济效益45
2.2.6工程应用及第三方评价45
2.3糠醛清洁生产技术45
2.3.1技术简介45
2.3.2适用范围47
2.3.3技术就绪度评价等级47
2.3.4技术指标及参数47
2.3.5主要技术优势及经济效益70
2.3.6工程应用及第三方评价70
2.4酶法脱胶技术70
2.4.1技术简介70
2.4.2适用范围70
2.4.3技术就绪度评价等级70
2.4.4技术指标及参数71
2.4.5主要技术优势及经济效益79
2.5淀粉糖脱盐技术80
2.5.1技术简介80
2.5.2适用范围84
2.5.3技术就绪度评价等级84
2.5.4技术指标及参数84
2.5.5主要技术优势及经济效益103
2.5.6工程应用及第三方评价103
参考文献104
第3章食品加工行业典型水污染末端处理成套技术105
3.1味精废水处理技术105
3.1.1技术简介105
3.1.2适用范围106
3.1.3技术就绪度评价等级106
3.1.4技术指标及参数106
3.1.5主要技术优势及经济效益149
3.1.6工程应用及第三方评价149
3.2酒精废水处理技术150
3.2.1技术简介150
3.2.2适用范围150
3.2.3技术就绪度评价等级150
3.2.4技术指标及参数150
3.2.5主要技术优势及经济效益194
3.2.6工程应用及第三方评价194
3.3果汁加工废水处理技术195
3.3.1技术简介195
3.3.2适用范围195
3.3.3技术就绪度评价等级195
3.3.4技术指标及参数195
3.3.5主要技术优势及经济效益198
3.3.6工程应用及第三方评价199
3.4大豆分离蛋白废水处理技术199
3.4.1技术简介199
3.4.2适用范围199
3.4.3技术就绪度评价等级200
3.4.4技术指标及参数200
3.4.5主要技术优势及经济效益209
3.4.6工程应用及第三方评价210
参考文献210
第4章食品加工行业水污染全过程控制212
4.1水污制全过程控制理念212
4.2食品加工行业水污染全过程控制方案212
4.2.1水污染源解析212
4.2.2水污染控制技术评估216
4.3食品加工行业水污染全过程控制方案设计案例224
4.3.1凉果行业水污染全过程控制设计224
4.3.2大豆加工行业水污染全过程控制设计226
参考文献22
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| 內容試閱：
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改革开放以来，我国食品加工业在强烈的消费升级的推动下平稳健康地发展。随着产业结构不断调整优化，行业效益和规模在持续扩大，食品加工业的发展和取得的成就，对于促进经济的增长，提高人民的生活水平以及促进就业等方面都起到了重要作用。但食品加工业快速发展的同时也消耗了大量的资源，如粮食和水，并产生了大量的废水和废弃物，食品加工业带来经济利益的同时也造成了一定的环境污染和破坏。
当前中国食品加工业以以农副食品为原料的初加工为主，存在过程副产物和废弃物产生量大、资源利用率不高等问题。因此，随着食品加工业产品产量的增加，废水和废弃物的产量也在逐年增加。食品加工废水和废弃物中大多含有大量的营养物质，如果合理利用可节约资源并促进农副产业的发展，如果不加以利用或处理不当则将给环境带来极大的负担。
“水体污染控制与治理”国家科技重大专项在食品加工水污染控制方面给予了极大的支持，提出了水污染全过程控制的理念，在此理念的指导下科研人员进行了大量的研究，产生了很多先进的技术。本书从水污染全过程控制的角度系统地总结了“十一五”以来水污染控制技术在食品加工领域所取得的成果，不仅汇集了各项技术在原理上取得的突破，而且对技术的使用效果进行了详细的阐述，为新技术的推广应用与发展提供依据与支持。本书的出版可供从事食品加工生产和环境保护工作的工程技术人员、科研人员及管理人员参考，也可供高等学校环境科学与工程、食品科学与工程及相关专业师生参阅。
本书架构由中国科学院过程工程研究所孔英俊提出，并负责组织人员编著。全书主要由孔英俊、杭晓风、陆文超、檀胜编著；另外，高建萍、张扬、邢芳毓、孙红英、石绍渊、张笛、贺延龄、崔炜、徐红彬、隋红、吕波等参与了部分内容的编著。
限于编著者的水平和编著时间，书中难免有疏漏和不足之处，敬请读者和同仁予以指正。
编著者
2020年10月
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