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| 內容簡介： |
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《生物化学》内容包括蛋白质的结构与功能，核酸的结构与功能，酶，糖代谢，脂类代谢，生物氧化，氨基酸代谢，核苷酸代谢以及物质代谢的联系与调节，肝胆化学，维生素微量元素，水与无机盐，临床生化检验基础知识和生物化学实验。全书内容通俗易懂、简洁明了；基础知识够用、实用，重点突出，特色鲜明。每章后附有阅读材料，其内容紧密联系最新的研究进展和临床实例，每章后还附有适量习题。 本书为高职高专生物技术、临床医学、护理、医学技术、卫生管理等类专业生物化学教材，各院校可根据具体情况选择内容讲授，也可作为其他相关专业学生学习生物化学课程的选修或辅修教材及参考书。
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| 目錄：
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第一章 绪论 1
一、生物化学的任务 1
二、生物化学的主要内容 1
三、生物化学的发展 2
四、生物化学与医学的关系 3
五、生物化学的应用和发展前景 3
第二章 蛋白质化学 5
第一节 蛋白质的分子组成 5
一、蛋白质的组成元素 5
二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 5
三、肽键连接氨基酸———肽 10
第二节 蛋白质的分子结构 12
一、蛋白质的一级结构 12
二、蛋白质的二级结构 12
三、蛋白质的三级结构 14
四、蛋白质的四级结构 16
第三节 蛋白质结构与功能的关系 16
一、一级结构决定蛋白质的构象 16
二、构象决定蛋白质的功能 16
第四节 蛋白质的分类 18
一、按组成分类 18
二、按形状分类 19
第五节 蛋白质的理化性质 19
一、蛋白质的两性解离 19
二、蛋白质的高分子性质 20
三、蛋白质的沉淀 20
四、蛋白质的变性 21
五、蛋白质的吸收光谱及呈色反应 22
本章知识要点 23
复习导图 23
目标检测 23
第三章 酶与维生素 25
第一节 酶的催化作用特点 25
一、酶易失活 25
二、酶具有极高的催化效率 25
三、酶具有高度的专一性 26
四、酶活性受调节和控制 27
第二节 酶的结构与功能 28
一、酶的化学组成 28
二、酶的分子构成 28
三、酶的活性中心 29
四、酶原与酶原的激活 30
五、同工酶 31
第三节 影响酶促反应速率的因素 32
一、底物浓度 32
二、酶浓度 33
三、pH 34
四、温度 34
五、激活剂 35
六、抑制剂 35
第四节 酶的命名与分类 37
一、酶的命名 37
二、酶的分类 37
第五节 酶与医学的关系 38
一、酶与疾病的关系 38
二、检测酶辅助诊断 39
三、酶制品治疗疾病 40
第六节 维生素 40
一、维生素概况 40
二、脂溶性维生素 42
三、水溶性维生素 44
本章知识要点 50
复习导图 51
目标检测 51
第四章 生物氧化 53
第一节 生物氧化概述 53
一、生物氧化的概念 53
二、生物氧化的特点 53
三、生物氧化反应的类型 54
第二节 生物氧化中CO2 的生成 54
一、体内生成CO2 的特点 55
二、有机酸的脱羧方式 55
第三节 生物氧化中H2O的生成 56
一、呼吸链 56
二、水的生成过程 58
第四节 ATP的代谢 58
一、ATP的结构 58
二、ATP的作用 59
三、ATP的生成 59
第五节 非线粒体氧化体系和生物转化 60
一、微粒体氧化体系 60
二、过氧化物酶体氧化体系 60
本章知识要点 61
复习导图 62
目标检测 62
第五章 糖代谢 64
第一节 概述 64
一、糖的消化吸收 64
二、糖的生理功能 65
第二节 葡萄糖分解代谢 65
一、糖的无氧酵解 65
二、糖的有氧氧化 69
三、磷酸戊糖途径 73
第三节 糖原的代谢 75
一、糖原合成 75
二、糖原分解 76
第四节 糖异生 77
一、糖异生的基本过程 77
二、甘油和乳酸的糖异生途径 78
三、糖异生的生理意义 78
第五节 血糖 79
一、血糖的来源和去路 79
二、血糖浓度的调节 79
三、糖耐量及耐糖曲线 79
四、高血糖与低血糖 80
本章知识要点 81
复习导图 81
目标检测 82
第六章 脂类代谢 83
第一节 概述 83
一、脂类的分布 83
二、脂类的理化性质 83
三、脂类的消化吸收 84
四、体内脂类的功用 85
第二节 三酰甘油的分解代谢 86
一、三酰甘油的动员 86
二、甘油的氧化分解 86
三、脂肪酸的氧化分解 87
四、酮体的生成和利用 90
第三节 三酰甘油的合成代谢 92
一、α-磷酸甘油的合成 92
二、脂肪酸的合成 93
三、三酰甘油的合成 96
第四节 磷脂的代谢 96
一、磷脂的基本结构与分类 96
二、甘油磷脂的代谢 97
第五节 胆固醇的代谢 100
一、胆固醇的合成部位和原料 100
二、胆固醇的合成过程 101
三、胆固醇合成代谢的调节 101
四、胆固醇的酯化、转变与排泄 102
第六节 血脂及血浆脂蛋白 103
一、血脂 103
二、血浆脂蛋白 104
三、高脂血症与高脂蛋白血症 107
本章知识要点 107
复习导图 108
目标检测 108
第七章 氨基酸代谢 110
第一节 概述 110
一、蛋白质的营养作用 110
二、蛋白质的消化、吸收与腐败作用 111
第二节 氨基酸的一般代谢 112
一、氨基酸脱氨基作用 112
二、氨的代谢 115
三、α-酮酸的代谢 119
四、氨基酸、糖、脂肪之间的联系 120
第三节 个别氨基酸的代谢 120
一、氨基酸的脱羧成胺 120
二、一碳单位代谢 122
三、含硫氨基酸的代谢 123
四、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢 125
本章知识要点 126
复习导图 127
目标检测 128
第八章 核酸代谢与蛋白质的生物合成 129
第一节 核酸化学 129
一、核酸的分类与分布 129
二、核酸的分子组成 129
三、核酸的分子结构 131
第二节 核苷酸的代谢 132
一、核苷酸的合成代谢 132
二、核苷酸的分解代谢 133
三、核苷酸合成的抑制剂 133
第三节 核酸的生物合成 135
一、DNA的复制 135
二、RNA的转录 136
三、基因工程与聚合酶链反应 137
第四节 蛋白质的生物合成 137
一、RNA在蛋白质合成中的作用 137
二、蛋白质的合成过程 139
三、蛋白质合成与医学的关系 140
本章知识要点 142
复习导图 143
目标检测 143
第九章 肝胆生物化学 145
第一节 胆汁酸的代谢 146
一、胆汁 146
二、胆汁酸的代谢 146
三、胆汁酸的生理作用 148
第二节 非营养物质的代谢 149
一、生物转化的反应类型 150
二、生物转化作用的特点 152
三、影响生物转化作用的因素 153
第三节 胆色素代谢 153
一、血红素的化学 153
二、胆红素与黄疸 158
第四节 肝病的临床生化 159
一、肝硬化 159
二、酒精性肝病 160
三、肝性脑病 161
本章知识要点 164
复习导图 164
目标检测 165
第十章 水盐代谢和酸碱平衡 166
第一节 体液 166
一、体液的含量与分布 166
二、体液中电解质含量及特点 167
三、体液的交换 168
第二节 水代谢 168
一、水的功用 168
二、水的来源与去路 169
三、婴幼儿水代谢的特点 169
四、激素的调节 169
第三节 无机盐代谢 170
一、无机盐功用 170
二、钠、氯、钾、镁的代谢 170
三、钙磷代谢 172
第四节 微量元素 174
一、铁 175
二、体内微量元素的代谢概况 175
第五节 酸碱平衡 177
一、体内酸性和碱性物质的来源 177
二、酸碱平衡的调节 178
三、判断酸碱平衡常用的生化指标及其临床意义 181
本章知识要点 182
复习导图 183
目标检测 183
生物化学实验指导 185
第一部分 实验室规则与安全 185
一、实验室规则 185
二、实验室安全 185
第二部分 实验室操作技能 187
一、分光光度计的使用 187
二、标准曲线的绘制 189
三、低速离心机的使用 190
第三部分 实验项目 190
实验一 温度、pH对酶促反应的影响 190
实验二 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 192
实验三 比色分析法和721分光光度计的使用 194
实验四 血清丙氨酸氨基转移酶测定(赖氏比色法) 196
实验五 尿酮体定性实验 196
实验六 胡萝卜素的柱色谱分离法 197
实验七 血清钙测定(邻甲酚酞络合酮法) 198
参考文献 201
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| 內容試閱：
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前言
《生物化学》第一版于2009年出版，第二版于2013年出版，教材在使用过程中深受广大师生的好评与肯定，2015年获“中国石油和化学工业优秀出版物奖（教材奖）”一等奖。鉴于“互联网 ”教育背景及生物化学和分子生物学的迅速发展以及我国医学高职高专教育改革和发展的需要，现对其内容进行更新和调整。
本次修订在保留原来基本框架与内容基础之上，结合教学方法改革，融合互联网新技术，进行了“纸质教材 数字课程”内容一体化设计，创新了内容与形式，丰富了教学内容载体和表现形式，既适应了“互联网 ”教育模式和生物化学学科的发展，又符合医学高职高专学生培养目标。为此，本次修订我们对内容和形式进行了以下整合和完善。
1删减部分内容：①精简代谢化学变化过程的描述，强调其生物学与医学意义。②删除了临床生化检验基础，这部分内容在生物化学检验等课程中有详细介绍。删去目前在临床上应用较少的实验方法，删除实践应用不广的实验项目。
2补充部分内容：①补充新知识、新概念，充分反映生物化学的最新进展及其在现代医学研究中的地位与作用，体现分子生物学领域新成果。②每章增设考点提示、复习导图并在每章末补充了知识要点的归纳，以突出医学高职高专特点。③教材配套相关阅读材料和教学内容的PPT。扫描书中二维码，即可阅读查看。
3调整部分内容结构：如糖代谢、脂肪酸代谢中的能量计算方法，按照目前最新的理论逐一修订。将维生素一章并入酶，更好地体现酶与维生素的关系及维生素在人体内的作用。
4调整编写格式：“知识要点”将全章知识重点作了归纳，“考点提示”更明确地指出学习要点，“复习导图”将全章知识脉络清晰展现。“阅读材料” 注重临床或现代生物技术知识的引进，进一步拓展了学生的视野，“目标检测”增加了实例分析等与临床紧密相关的内容，有利于培养学生分析问题和解决问题的能力。
本教材由李玉白担任主编并负责全书统稿。全书编写分工如下：陈武哲编写第一章，高岭编写第二章，李玉白编写第三章、全书各章目标检测、全书各章的知识要点、考点提示、复习导图及制作本教材的配套PPT。王宇编写第四章、第八章，罗海勇编写第五章、第七章，陈晗编写第六章、第九章，陈加红编写第十章，李平编写实验指导部分。
由于我们学术水平有限，教材可能存在诸多不足之处，期盼同行专家、使用本教材的师生和读者批评、指正。
编者
2022年5月
第一版前言
本教材按照全面推进素质教育和21世纪职业教育课程改革的总体要求，根据《 关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》，以“需用为准、够用为度、实用为先”为原则编写。重点围绕以就业为导向，以岗位需求为标准，培养技能型高素质劳动者的人才培养目标，体现以能力为本位，以发展技能为核心的职教理念。供高等职业技术学院、中等职业技术学校、高等医学成人教育学院等各专业学生使用。
本教材共12章，并附有10个实验。在编写中力求做到内容精练、通俗易懂，便于教与学。与其他生物化学教材比较，本教材根据新形势下职业教育培养目标降低了理论难度，补充临床生化基础知识，增加实用的实验指导内容，适当联系与临床或现代生物技术有密切联系的成熟的有关生化的新进展，努力培养学生的创新思维和实践能力。每章后附有具有特色的相关阅读材料。
为了适应不同专业的教学需要，对教学内容尽量重视理论与实践相结合，突出实用性。各院校可根据具体情况选择使用教学内容。
本教材由李玉白主编、高岭副主编。全书编写分工如下：陈武哲编写第一章，高岭编写第二、第三章，王宇编写第四、第八章，徐雄波编写第五、第七章，陈晗编写第六、第九章，陈加红编写第十、第十一章，李玉白编写第十二章，生物化学实验由全体人员参与编写。全书由李玉白统稿。本教材编写中，全体编者都付出了艰辛的劳动，在此深表谢意。
由于学识水平有限，书中疏漏和不妥之处在所难免，敬请同行专家和使用本教材的师生批评指正。
编者
2009年2月
第二版前言
本教材按照全面推进素质教育和21世纪职业教育课程改革的总体要求，根据《 关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》，以“需用为准、够用为度、实用为先”为原则编写。重点围绕以就业为导向，以岗位需求为标准，培养技能型高素质劳动者的人才培养目标，体现以能力为本位，以发展技能为核心的职教理念。供高等职业技术学院、中等职业技术学校、医学高等专科学校及成人教育学院生物技术、临床医学、护理、医学技术、卫生管理类等专业学生使用。
本教材共12章，并附有10个实验。在编写中力求做到内容精练、通俗易懂，便于教与学。与其他生物化学教材比较，本教材根据新形势下职业教育培养目标降低了理论难度，补充临床生化基础知识，增加实用的实验指导内容，适当联系与生物技术、临床医学等专业有密切联系并成熟的有关生物化学的新进展，努力培养学生的创新思维和实践能力。每章后附有具有特色的相关阅读材料。为方便教学，本书还配有电子课件。
为了适应不同专业的教学需要，对教学内容尽量重视理论与实践相结合，突出实用性。各院校可根据具体情况选择使用教学内容。
本教材由李玉白担任主编、高岭担任副主编，李玉白负责全书统稿。全书编写分工如下：陈武哲编写第一章，高岭编写第二、第三章，王宇编写第四、第八章，徐雄波编写第五、第七章，陈晗编写第六、第九章，陈加红编写第十、第十一章，李玉白编写第十二章，罗海勇编写各章习题，生物化学实验由全体人员参与编写。全书由李玉白统稿。本教材编写中，全体编者都付出了艰辛的劳动，在此深表谢意。
本教材自2009年8月第一次印刷使用以来，得到了广泛的认可。在本次教材的修订过程中同时得到了化学工业出版社及各参编单位的大力支持和帮助，在此一并表示感谢。在今后的教学使用过程中，我们欢迎各校教师继续就有关内容提出修订、补充以及更新的意见和建议。
编者
2013年1月
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