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| 編輯推薦： |
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全国多所高等农业院校一线老师联袂编写!模块化编写、好学易教的融媒体创新教材!省级一流本科建设课程配套教材！
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| 內容簡介： |
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本教材系统阐述了生物化学的基本概念\\基本原理与基本技术，按照4个模块组织编写内容:第一模块介绍动物机体的生物分子，如蛋白质\\酶\\脂类等;第二模块介绍动物的物质代谢;底三模块介绍动物的遗传信息，第四模块介绍动物组织器官机能的生物化学.本书精心编排，详略得当，重点突出.
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| 關於作者： |
李留安，教授，博士后，天津农学院动物科学学院副院长。为天津市五一劳动奖章获得者、天津市“131”创新型人才培养工程第一层次人选、天津市首批创新人才推进计划人选、天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”人选、天津市结对帮扶困难村工作“优秀驻村干部”。另获天津农学院“优秀共产党员”、天津农学院“十佳青年教师”、天津农学院“优秀论文指导教师”等多项荣誉称号。
现为全国动物生理生化学分会理事、全国家畜生态学分会理事、科技部国家科技专家库专家、天津市科技专家库专家、天津市畜牧兽医学会理事、天津市科学技术期刊学会理事、天津高新技术成果转化中心专家库专家、天津市科技特派员、天津市动物医学实验教学示范中心副主任、天津市高校“兽医生物技术”市级创新团队研究骨干等。
袁学军，山东农业大学生命科学学院教授.第二主编.
在科研方面，长期从事畜禽营养生理生化、动物生长和应激调控、畜禽优良品质性状的分子机理、肉蛋奶质量的安全快速检测和控制等研究。在猪、鸡、奶牛、羊等畜禽的营养调控、育种繁殖、高效健康养殖等方面具有较丰富的实践经验。主持国家级项目2项、省市级项目8项，校级项目4项，参加国家级、省市级等项目14项。发表论文60多篇，SCI论
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| 目錄：
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第一章绪论
第一节生物化学的内涵与研究内容
第二节生物化学发展简史
第三节生物化学在动物生产实践中的应用
第四节动物生物化学课程的特点及学习方法
本章小结
复习思考题
第二章蛋白质
第一节蛋白质的分类及其生物学功能
第二节蛋白质的化学组成
第三节肽
第四节蛋白质的结构
第五节蛋白质结构与功能的关系
第六节蛋白质的理化性质
本章小结
复习思考题
第三章酶
第一节概述
第二节酶的命名和分类
第三节酶的结构和作用机制
第四节酶促反应动力学
第五节酶活性的调节
第六节酶的分离提纯
本章小结
复习思考题
第四章维生素
第一节概述
第二节水溶性维生素
第三节脂溶性维生素
本章小结
复习思考题
第五章核酸
第一节核酸的种类、分布与化学组成
第二节核酸的结构
第三节核酸的理化性质
第四节核酸的分离提纯及序列测定
第五节基因与基因组
本章小结
复习思考题
第六章糖类
第一节概述
第二节单糖
第三节寡糖
第四节多糖
第五节复合糖
本章小结
复习思考题
第七章脂类
第一节单纯脂类
第二节复合脂类
第三节衍生脂类
第四节生物膜的结构与功能
本章小结
复习思考题
第八章生物氧化
第一节概述
第二节生物氧化中二氧化碳的生成
第三节生物氧化中水的生成
第四节生物氧化中能量的生成与利用
第五节其他生物氧化体系
本章小结
复习思考题
第九章糖代谢
第一节概述
第二节糖原的合成与分解
第三节葡萄糖的分解
第四节糖异生
第五节糖代谢各途径之间的联系与调节
本章小结
复习思考题
第十章脂类代谢
第一节概述
第二节脂类的吸收和转运
第三节脂肪的分解
第四节脂肪的合成
第五节类脂的代谢
本章小结
复习思考题
第十一章氨基酸代谢
第一节蛋白质概述
第二节氨基酸的一般分解代谢
第三节氨的代谢
第四节α酮酸的代谢
第五节个别氨基酸的代谢
第六节氨基酸的生物合成
本章小结
复习思考题
第十二章核苷酸代谢
第一节核苷酸的分解代谢
第二节核苷酸的合成代谢
本章小结
复习思考题
第十三章物质代谢的联系与调节
第一节物质代谢的联系
第二节物质代谢的调节
本章小结
复习思考题
第十四章DNA的生物合成
第一节DNA的复制
第二节DNA的损伤与修复
本章小结
复习思考题
第十五章RNA的生物合成
第一节RNA聚合酶
第二节RNA转录过程
第三节RNA转录后的加工
第四节RNA的复制
本章小结
复习思考题
第十六章蛋白质的生物合成
第一节蛋白质合成体系的分子基础
第二节氨基酸的活化
第三节蛋白质生物合成过程
第四节蛋白质生物合成后的折叠与修饰
第五节蛋白质的靶向输送
本章小结
复习思考题
第十七章基因表达与调控
第一节基因表达调控的基本概念与原理
第二节原核生物基因表达调控
第三节真核生物基因表达调控
本章小结
复习思考题
参考文献
中英文索引
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| 內容試閱：
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为了不断提升《动物生物化学》教材质量，满足新形势需要，努力打造精品，建设融媒体精品教材，更好地发挥课程育人作用，第2版编委会开展了为期两年的教材再版工作。在编写过程中，在保持第1版教材整体框架、思路的前提下，主要做了以下工作：
（1） 修正错误。对第1版教材进行认真检查核对，对书中的错误、疏漏之处以及语言表达不严谨、不规范等问题进行了修改，进一步强化了教材的科学性、专业性、规范性。
（2） 更新教材内容，强化教材内容的逻辑性、可读性和连贯性。第2版教材中各章内容，前后均设有导读和知识点小结，便于读者从整体和细节上把握章节内容； 对章节内容进行了全面修订、更新， 更加注重各章节相关内容的一致性和连贯性。保持第1版“知识卡片”特色，及时将学科的最新进展、成果及生产实践案例引入教材，强化教材的先进性及趣味性。
（3） 突出课程思政。依托主编主持的新农科研究与改革实践课程思政项目，根据本课程特点，围绕“重大科学发现”“科学家故事”“生物化学学科重大科技成就”“科学伦理规范”“科学健康的生活方式”“新发展理念”等主题，深入挖掘课程蕴含的思政元素，以卡片形式在重要章节进行思政元素全覆盖，课程思政与专业知识传授无缝衔接，做到课程思政引导、知识传授和思政理论课同向同行，实现价值引领、知识教育和学生综合能力培养的有机统一。
（4） 压缩纸质书本体量，减量不减质。依据现行培养方案适当压缩学时的要求，删掉了第1版教材中“基因工程与蛋白质工程”一章； 书中部分进展性和趣味性内容将以数字化形式出版（二维码链接），既可减少纸质教材体量，又方便学生课后通过链接阅读。
本书的编写具体分工如下： 李留安老师负责第一章绪论、第五章核酸、第七章脂类以及中英文索引； 袁学军老师负责第十四章DNA的生物合成、第十七章基因表达与调控； 李淑梅老师负责第八章生物氧化； 徐军老师负责第十三章物质代谢的联系与调节； 庞坤老师负责第十一章氨基酸代谢； 崔明勋老师负责第十章脂类代谢； 杜改梅老师负责第二章蛋白质、第六章糖类； 赵素梅老师负责第十二章核苷酸代谢； 白靓老师负责第十六章蛋白质的生物合成； 于晓雪老师负责第三章酶； 宋淇淇老师负责第九章糖代谢； 王松老师负责第四章维生素； 李海芳老师负责第十五章RNA的生物合成。李留安、袁学军两位主编负责全书统稿工作。
本次编写工作由全国8家高校的13位编委共同完成，编委全部具有研究生学历，都是各高校的学科带头人或教学骨干，均有多年本课程教学经验，教学科研成果显著，这些都为高质量完成再版工作奠定了基础。由于年龄等原因，参与第1版编写的杨文、邝雪梅、马盛群、万善霞等老师均未能参加再版工作，在此表示感谢！
清华大学出版社、天津农学院、山东农业大学等单位对再版工作给予了大力支持； 天津农学院的潘虹、王俊斌两位老师对本书的分子结构式和化学方程式进行了精心校对，在此一并表示感谢！
在再版过程中，虽然各位编委都认真严谨，但书中错误之处在所难免，敬请同行不吝赐教，以便后续修订。
李留安袁学军
2022年3月1日
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