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『簡體書』上海学校食堂标准化菜谱(高校版)

書城自編碼: 3837491
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 上海现代高校智慧后勤研究院,上海市学校后勤协会
國際書號(ISBN): 9787309163971
出版社: 复旦大学出版社
出版日期: 2022-12-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 135.0

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內容簡介:
深入推进高校餐饮标准化保障体系,实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化,对高校餐饮改革具有非常重要的意义。
标准化菜谱的推出,为后续的食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下了良好的基础,是餐饮标准化的起点和创新探索。

 

 

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