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| 編輯推薦： |
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本书深入介绍了有关乳品成分分离中各种膜分离技术（包括反渗透、微滤、超滤、纳滤） 的发展及其在乳制品中的应用现状， 内容涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术， 对乳制品行业生产工艺流程设计、成分分离和新产品开发相关的技术人员大有帮助。
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| 內容簡介： |
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本书涵盖了用于乳制品成分分离和产品流生产的大部分膜分离工艺。它包括*近已商业化的膜分离技术，这对乳品业具有重大意义。此外，这本书还包括一些经过彻底研究的尖端技术，这些技术在不久的将来具有巨大的商业化潜力。目标受众是那些专业人士，如工艺和系统设计工程师以及配料产品开发人员。这些当代信息和基于经验的知识将对膜和膜处理行业的专业人员非常有用，从而为本书所述的膜和乳制品相关行业的工艺的商业化带来更大的潜力。
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| 關於作者： |
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黄锐，中垦华山牧乳业有限公司副总经理。本书对乳制品行业从事产品回收的膜系统的开发和设计工作的科研及技术人员具有实用价值。内容涵盖了用于乳品成分分离和产品流生产的大多数膜分离过程，包括*近商业化的膜分离技术，对乳制品行业具有重大意义。
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| 目錄：
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１ 酪蛋白和乳清蛋白的微滤分离
Ｋａｎｇ.Ｈｕ、Ｊａｍｅｓ.Ｍ.Ｄｉｃｋｓｏｎ.和Ｓａｎｄｒａ.Ｅ.Ｋｅｎｔｉｓｈ
１.１ 微滤引言
１.１.１ 微滤膜和工艺
１.１.２ 错流微滤的机制
１.１.３ 错流微滤膜淤堵
１.１.４ 错流微滤的应用
１.２ 脱脂乳中的酪蛋白胶束和乳清蛋白
１.３ 渗透通量和剪切应力对膜分离性能的影响
１.４ 使用陶瓷膜微滤分离酪蛋白和乳清蛋白
１.４.１ 传统微滤工艺
１.４.２ 均匀跨膜压力工艺（ＵＴＰ）
１.４.３ 梯度孔隙率工艺
１.４.４ Ｉｓｏｆｌｕｘ.膜工艺
１.５ 聚合物膜微滤分离酪蛋白和乳清蛋白
１.６ 陶瓷膜系统与聚合物膜系统的比较
参考文献
２ 乳制品中乳糖的高分子超滤膜分离／.浓缩技术
Ｓｕｗａｔｔａｎａ.Ｐｒｕｋｓａｓｒｉ
２.１ 引言
２.２ 超滤膜
２.２.１ 超滤组件及其结构
２.２.２ 超滤膜特性
２.３ 超滤在乳糖分离／浓缩方面的应用
２.３.１ 乳糖分离／无乳糖乳
２.３.２ 乳糖的去除方法
２.３.３ 无乳糖乳制品的专利工艺
２.３.４ 乳清中乳糖的分离
２.３.５ 影响乳糖分馏／分离的因素
２.３.６ 乳超滤过程中存在的问题
２.４ 集成膜生物反应器
２.４.１ 酶在聚合物膜上的固定方式
２.４.２ 集成膜生物反应器在功能性乳制品生产中的应用
２.５ 分离乳糖以生产低乳糖乳的前景和挑战
参考文献４
３ 膜淤堵：乳品超滤过程中的一大挑战
Ｄｈａｒｍｅｓｈ.Ｋａｎａｎｉ
３.１ 乳制品超滤
３.２ 通量－压力关系
３.３ 浓差极化
３.４ 膜淤堵
３.５ 影响膜淤堵的因素
３.５.１ 物料性质
３.５.２ 膜特性
３.５.３ 运行参数
３.６ 膜淤堵机理模型
３.７ 控制方法
３.７.１. 膜预处理
３.７.２ 进料预处理
３.７.３ 系统流体动力学的改进
３.８ 膜清洗和消毒
参考文献
４ 荷电超滤膜在乳蛋白分离和浓缩中的应用
Ｍａｒｋ.Ｒ.Ｅｔｚｅｌ.和Ａｂｈｉｒａｍ.Ａｒｕｎｋｕｍａｒ
４.１ 引言
４.１.１ 超滤膜在乳蛋白组分分离中的应用
４.１.２ 超滤膜在蛋白质浓缩中的应用
４.１.３ 荷电超滤膜在乳蛋白分离和浓缩中的应用
４.２ 超滤理论
４.２.１ 工作原理
４.２.２ 浓差极化和渗透通量
４.２.３ 恒定渗透通量（ＪＶ ） 还是恒定跨膜压力（ΔＰ）
４.３ 荷电超滤膜在蛋白质分离中的应用
４.３.１ 材料与方法
４.３.２ 结果与讨论
４.３.３ 结论
４.４ 荷负电超滤膜在蛋白质浓缩中的应用
４.４.１ 材料和方法
４.４.２ 结果和讨论
４.４.３ 结论
参考文献
５ 纳滤在乳制品矿物盐脱除及回收的应用
Ｓａｎｄｒａ.Ｅ.Ｋｅｎｔｉｓｈ.和Ｇ.Ｒｉｃｅ
５.１ 引言
５.２ 纳滤膜操作
５.３ 分离理论
５.３.１ 盐截留与Ｄｏｎｎａｎ.排斥机制
５.３.２ 浓差极化
５.４ 矿物盐及其盐平衡
５.５ 膜淤堵
５.６ 结论
参考文献
６ 反渗透分离技术的开发与应用
Ｍａｓｏｕｍｅｈ.Ｚａｒｇａｒ、Ｂｏ.Ｊｉｎ.和Ｓｈｅｎｇ.Ｄａｉ
６.１ 反渗透分离技术
６.２ 反渗透及其工作机制
６.３ 反渗透膜
６.３.１ 无机反渗透膜
６.３.２ 聚合物反渗透膜
６.３.３ 薄膜复合－反渗透膜
６.４ ?组件和配置
６.４.１ 螺旋缠绕结构
６.４.２ 中空纤维、平板和管状结构
６.５ 反渗透膜中的传输机制和模型
６.５.１ 基于扩散的模型
６.５.２ 孔流模型
６.６ 反渗透工艺
６.６.１ 反渗透膜工艺及性能评价概述
６.６.２ 影响反渗透膜性能的参数
６.７ 技术和经济挑战
６.７.１ 浓差极化
６.７.２ 淤堵
６.７.３ 能耗
６.８ 乳制品行业的反渗透工艺
６.８.１ 反渗透膜在乳品行业的应用
６.８.２ 乳品加工中影响反渗透膜性能的因素
６.８.３ 牛乳浓缩过程中反渗透膜的浓差极化和淤堵
６.９ 反渗透膜的当前发展
６.９.１ 薄膜纳米复合反渗透膜
６.９.２ 膜表面改性及工艺优化
６.１０ 结论
参考文献
７ 乳制品中香气化合物的渗透蒸发提取
Ｂｏｙａ.Ｚｈａｎｇ、Ｐａｎｉｄａ.Ｓａｍｐｒａｎｐｉｂｏｏｎ.和Ｘｉａｎｓｈｅ.Ｆｅｎｇ
７.１ 前言
７.２ 渗透蒸发原理
７.３ 使用有机膜进行渗透蒸发以回收香气化合物
７.３.１. 乳制品香气合物
７.３.２ 渗透蒸发用于香气回收的膜
７.３.３ 进料成分对乳制品香气恢复渗透蒸发的影响
７.３.４ 操作条件对乳制品香气回收渗透蒸发的影响
７.４ 结论
参考文献
８ 膜色谱：当前应用与未来的机遇和挑战
Ｒａｊａ.Ｇｈｏｓｈ
８.１ 引言
８.２ 膜色谱的应用
８.３ 膜色谱未来的机遇
８.４ 膜色谱面临的挑战
８.５ 结论
参考文献
９ 电渗析在乳品成分分离中的应用
Ｌａｕｒｅｎｔ.Ｂａｚｉｎｅｔ
９.１ 介绍
９.２ 电渗析
９.２.１ 定义
９.２.２ 电渗析系统
９.２.３ 膜
９.２.４ 传质
９.３ 乳制品成分的应用
９.３.１ 蛋白质
９.３.２ 乳糖
９.３.３ 有机酸
９.３.４ 生物活性肽
９.３.５ 磷脂
９.４ 结论
参考文献
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