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与上版教材相比，本教材继续保留了“知识链接”“课堂互动”模块，根据科学技术进展修改了部分“知识链接”的内容；根据课堂活动的需要修改了部分“课堂互动”的题型。将“学习要点”修改为包括知识、能力和素质目标的“学习目标”，课程思政目标融入素质目标。
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| 內容簡介： |
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为了深入贯彻《职业院校教材管理办法》《“十四五”中医药发展规划》和全国中医药人才工作会议精神，人民卫生出版社在国家卫生健康委员会、国家中医药管理局的领导下，在上一轮教材建设的基础上，经过深入调研和充分论证，启动第五轮全国中医药高职高专教育教材编写和修订工作。本套教材旨在体现职业教育教学实际，为培养现代中医药职业人才服务。本教材为全国高等中医药教育国家卫生健康委员会“十四五”规划教材，全书在上版的基础上修订而成，根据教改要求和院校需求进行编写，主要包括有机化学的基本理论、基本知识和基本技能。本教材内容实用，针对性强，得到了院校师生的一致好评。
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| 目錄：
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第一章 绪论/1
第一节 有机化合物和有机化学/ 1
一、 有机化学起源与发展 /1
二、 有机化合物和有机化学的概念 /2
三、 有机化合物的特性 /2
四、 有机化学与医药学的关系 /3
第二节 有机化合物的结构/ 3
一、 有机化合物中碳原子的成键特点 /3
二、 共价键的键参数 /4
三、 共价键的断裂方式及有机化学反应类型 /6
四、 有机化合物结构的表示方法 /7
第三节 有机化合物的分类/ 7
一、 按基本骨架分类 /7
二、 按官能团分类 /8
第四节 研究有机化合物的一般程序/ 9
一、 分离、提纯 /9
二、 元素分析 /9
三、 确定分子式 /10
四、 结构式的测定 /10
第二章 烷烃和环烷烃/ 11
第一节 烷烃/11
一、 烷烃的结构 /12
二、 烷烃的通式、同系列和同系物 /13
三、 烷烃的同分异构和命名 /13
四、 烷烃的物理性质 /16
五、 烷烃的化学性质 /17
六、 烷烃的构象异构 /18
七、 与医药学有关的烷烃类化合物 /19
第二节 环烷烃/20
一、 环烷烃的分类和命名 /20
二、 环烷烃的性质 /21
三、 环烷烃的结构和立体异构 /22
第三章 烯烃和炔烃/ 25
第一节 烯烃/25
一、 烯烃的结构 /25
二、 烯烃的同分异构和命名 /26
三、 烯烃的物理性质 /29
四、 烯烃的化学性质 /29
五、 诱导效应 /32
六、 与医药学有关的烯烃类化合物 /32
第二节 二烯烃/33
一、 二烯烃的分类和命名 /33
二、 共轭体系与共轭效应 /34
三、 共轭二烯烃的性质 /34
四、 与医药学有关的共轭多烯烃 /36
第三节 炔烃/38
一、 炔烃的结构 /38
二、 炔烃的同分异构和命名 /39
三、 炔烃的物理性质 /39
四、 炔烃的化学性质 /39
五、 与医药学有关的炔烃类化合物 /42
第四章 芳香烃/ 43
第一节 苯及其同系物/44
一、 苯的结构 /44
二、 苯及其同系物的命名 /44
三、 苯及其同系物的物理性质 /45
四、 苯及其同系物的化学性质 /46
五、 苯环亲电取代反应的定位规律 /49
第二节 稠环芳香烃/51
一、 萘 /51
二、 蒽和菲 /52
三、 致癌芳香烃 /52
第三节 非苯芳香烃/52
第五章 对映异构/ 55
第一节 偏振光和物质的旋光性/56
一、 偏振光 /56
二、 旋光性和比旋光度 /56
第二节 分子的手性与对映异构现象/57
一、 分子的手性和对称性 /57
二、 旋光性与对映异构 /58
第三节 含有手性碳原子化合物的对映异构体/59
一、 含一个手性碳原子的化合物 /59
二、 含两个手性碳原子的化合物 /62
三、 旋光异构体性质的差异及生物活性 /65
第四节 外消旋体的拆分/66
一、 化学拆分法 /66
二、 诱导结晶拆分法 /67
三、 生物化学拆分法 /67
四、 色谱分离法 /67
第六章 卤代烃/ 69
第一节 卤代烃的分类和命名/69
一、 卤代烃的分类 /69
二、 卤代烃的命名 /69
第二节 卤代烃的物理性质/70
第三节 卤代烃的化学性质/71
一、 卤代烃的亲核取代反应 /71
二、 卤代烃的消除反应 /73
三、 卤代烃与金属的反应 /75
四、 双键位置对卤素活泼性的影响 /76
第四节 与医药学有关的卤代烃类化合物/77
第七章 醇、酚、醚/ 81
第一节 醇/81
一、 醇的结构 /81
10 有 机 化 学
二、 醇的分类和命名 /81
三、 醇的物理性质 /83
四、 醇的化学性质 /84
五、 与医药学有关的醇类化合物 /87
第二节 酚/88
一、 酚的结构 /88
二、 酚的分类和命名 /89
三、 酚的性质 /89
四、 与医药学有关的酚类化合物 /92
第三节 醚/93
一、 醚的结构 /94
二、 醚的分类和命名 /94
三、 醚的性质 /94
四、 与医药学有关的醚类化合物 /96
第四节 硫醇和硫醚/98
一、 硫醇 /98
二、 硫醚 /99
第八章 醛、酮、醌/101
第一节 醛和酮/ 101
一、 醛、酮的结构 /101
二、 醛、酮的分类和命名 /102
三、 醛、酮的物理性质 /104
四、 醛、酮的化学性质 /104
五、 与医药学有关的醛酮类化合物 / 111
第二节 醌/ 112
一、 醌的结构和命名 / 112
二、 醌的性质 / 112
三、 与医药学有关的醌类化合物 / 113
第九章 羧酸和取代羧酸/115
第一节 羧酸/ 115
一、 羧酸的结构 / 115
二、 羧酸的分类和命名 / 115
三、 羧酸的物理性质 / 117
四、 羧酸的化学性质 / 118
五、 与医药学有关的羧酸类化合物 /121
第二节 取代羧酸/ 122
一、 羟基酸 /122
二、 羰基酸 /127
第十章 羧酸衍生物和油脂/131
第一节 羧酸衍生物/ 131
一、 羧酸衍生物的结构 /131
二、 羧酸衍生物的命名 /131
三、 羧酸衍生物的物理性质 /133
四、 羧酸衍生物的化学性质 /133
五、 碳酸衍生物 /137
六、 乙酰乙酸乙酯的互变异构现象 /139
七、 与医药学有关的羧酸衍生物 /140
第二节 油脂/ 141
一、 油脂的组成和命名 /141
二、 油脂的性质 /142
第十一章 有机含氮化合物/145
第一节 硝基化合物/ 145
一、 硝基化合物的结构 /145
二、 硝基化合物的分类和命名 /145
三、 硝基化合物的物理性质 /146
四、 硝基化合物的化学性质 /146
五、 与医药学有关的硝基化合物 /148
第二节 胺/ 149
一、 胺的结构 /149
二、 胺的分类和命名 /149
三、 胺的物理性质 /150
四、 胺的化学性质 /151
五、 季铵盐和季铵碱 /155
六、 与医药学有关的胺类化合物 /155
第三节 重氮化合物和偶氮化合物/ 157
一、 重氮化合物和偶氮化合物的结构和命名 /157
二、 重氮化反应 /157
三、 重氮盐的性质 /158
四、 偶氮化合物和偶氮染料 /159
第十二章 杂环化合物和生物碱/161
第一节 杂环化合物/ 161
一、 杂环化合物的结构 /161
二、 杂环化合物的分类和命名 /162
三、 杂环化合物的性质 /164
四、 与医药学有关的杂环化合物及其衍生物 /166
第二节 生物碱/ 168
一、 生物碱概述 /168
二、 生物碱的一般性质 /168
三、 与医药学有关的生物碱 /169
第十三章 糖类化合物/173
第一节 单糖/ 173
一、 单糖的结构 /174
二、 单糖的物理性质 /176
三、 单糖的化学性质 /177
四、 与医药学有关的单糖 /181
第二节 二糖/ 183
一、 麦芽糖 /183
二、 乳糖 /183
三、 蔗糖 /184
第三节 多糖/ 184
一、 淀粉 /185
二、 糖原 /187
三、 纤维素 /187
四、 右旋糖酐 /188
五、 糖胺聚糖 /188
第十四章 氨基酸、蛋白质、核酸/191
第一节 氨基酸/ 191
一、 氨基酸的结构、分类和命名 /191
二、 氨基酸的性质 /193
第二节 蛋白质/ 195
一、 蛋白质的元素组成 /195
二、 蛋白质的结构 /196
三、 蛋白质的性质 /198
四、 酶 /201
第三节 核酸/ 201
一、 核酸的分类 /202
二、 核酸的组成成分 /202
三、 核苷和核苷酸 /203
四、 核酸的结构 /204
第十五章 萜类、甾族化合物和类脂 /207
第一节 萜类/ 207
一、 萜类的结构 /207
二、 萜类的分类和命名 /208
三、 萜类的生理活性 /208
四、 萜类的通性 /208
五、 与医药学有关的萜类化合物 /208
第二节 甾族化合物/ 210
一、 甾族化合物的结构 /210
二、 甾族化合物的命名 / 211
三、 与医药学有关的甾族化合物 /212
第三节 类脂/ 214
一、 卵磷脂 /215
二、 脑磷脂 /215
第十六章 医药用高分子化合物简介/217
第一节 高分子化合物概述/ 217
一、 高分子化合物的基本概念 /217
二、 高分子化合物的分类 /217
三、 高分子化合物的命名 /218
四、 高分子化合物的合成方法 /219
第二节 高分子化合物的结构与性质/ 220
一、 高分子化合物的结构 /220
二、 高分子化合物的特性 /220
第三节 高分子化合物在医药学上的应用/ 221
一、 高分子化合物在医学上的应用 /221
二、 高分子化合物在药学上的应用 /223
第十七章 常见有机毒物及毒品简介/225
第一节 常见的有机毒物/ 225
一、 环境中的有机毒物 /225
二、 食品中出现的有机毒物 /226
第二节 毒品/ 228
一、 常见毒品的种类 /228
二、 常见毒品 /228
实训指导/231
第一部分 有机化学实验基本知识/ 231
一、 实验目的 /231
二、 实验室规则 /231
三、 实验室安全知识 /232
四、 实验常用玻璃仪器 /232
五、 实验预习和记录 /235
六、 实验报告的书写 /236
第二部分 有机化学实验/ 237
实验一 重结晶 / 237
实验二 熔点的测定 / 239
实验三 蒸馏和沸点的测定 / 241
实验四 水蒸气蒸馏 / 244
实验五 烃和卤代烃的性质 / 245
实验六 醇、酚、醚的性质 / 247
实验七 醛和酮的性质 / 248
实验八 羧酸和取代羧酸的性质 / 249
实验九 羧酸衍生物的性质 / 251
实验十 有机含氮化合物的性质 / 253
实验十一 有机化合物的鉴别实验 / 255
实验十二 乙酸乙酯的制备 / 257
实验十三 乙酰水杨酸的制备 / 259
实验十四 糖的化学性质 / 260
实验十五 糖的旋光度测定 / 262
实验十六 氨基酸和蛋白质的性质 / 264
实验十七 氨基酸的纸色谱法 / 265
实验十八 偶氮苯及其衍生物的分离及鉴定 / 267
实验十九 蛋黄中卵磷脂的提取及组成鉴定 / 269
实验二十 海带中甘露醇的提取及鉴定 / 271
主要参考书目/273
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| 內容試閱：
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《有机化学（第5 版）》是国家卫生健康委员会“十四五”规划教材，根据第五轮全国中医药高职高专教育教材工作会议的精神，按照全国中医药职业教育的培养目标，参阅相关资料，在第4版教材的基础上修订编写而成。
本教材的编写以体现高等职业教育的特色，培养具有较强实践能力、良好职业素养和岗位适应性的复合型创新型高素质技术技能人才为目标，以适应我国高等职业教育改革和发展的需要。教材采用模块式编写，突出应用性、技能性知识内容，在内容的选择和编排体系上力求有所创新，修订后的第5 版教材内容成熟、概念准确、文字精练、术语规范、切合实用，基础知识、基本理论、基本操作技能训练与医药学的联系更紧密，使学生更好地适应未来职业岗位的需求，为学生学好后期专业课程奠定坚实的基础。
全书共17 章，为理实一体化教材，以官能团为主线，阐明各类有机化合物的结构、分类、命名、性质及应用。根据知识、理论和技能需求的变化调整了教材结构，对上版教材第九章羧酸衍生物及其脂类、第十五章萜类和甾族化合物的知识内容进行了调整，增加了第十七章常见有机毒物及毒品简介，删除了上版教材部分了解的内容，同时对全书各章节在文字上进行精简与必要的调整，使整套教材统一协调、规范有序。在确保教材系统性和完整性的基础上，为增加教材的可读性和激发学生学习的兴趣，在每章章首编写学习目标，围绕立德树人的根本任务增加了思政元素，并穿插与当前有机化学发展新动向、新成就有关的知识链接及与生活、医药有关的课堂互动，章末设置复习思考题，丰富了教材内容。实验指导部分既有各类经典有机化学实验，又有自主综合性实验的技能训练。在本教材的数字资源中设有教学课件（PPT），知识导览，“扫一扫，测一测”，富媒体资源（动画、视频、图片），教学大纲，课程知识点，拓展阅读，复习思考题答案要点和模拟试卷等内容供参考学习。
本教材在修订过程中，得到了各参编单位的大力支持和帮助，同时全体编写人员付出了辛勤的劳动，在此一并表示衷心感谢。本教材参考了大量的文献资料，对本教材所引用文献资料的作者亦表示感谢。
限于编者的知识水平，书中难免有不妥之处，敬请各位专家和读者在使用过程中提出宝贵意见，以便进一步修订和完善。
《有机化学》编委会
2023 年4 月
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