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| 內容簡介： |
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本教材为国家卫生健康委“十四五”规划教材、第四轮全国高等学校中医药教育规划教材的一个分册，本教材介绍了中药炮制的基本知识、基本理论和基本技能，在上版教材的基础上修订而成，全书主要特色如下：1.课程思政，立德树人 强化教材意识形态建设，筑牢思想的根基。2.深度融合，立体构建 完善纸数融合，发挥数字化教学优势和特点。3.能力为先，需求为本 以课程标准和职业技能的培养为根本，满足岗位需要、学教需要、社会需要。
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| 目錄：
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上篇 基本知识与技能
第一章 绪论 /2
第一节 中药炮制的起源与发展概况 /3
一、 中药炮制的起源 /3
二、 中药炮制的发展概况 /4
第二节 传统制药原则和炮制理论 /9
一、 传统制药原则 /9
二、 传统炮制理论 /10
第三节 中药炮制的法律依据及质量标准 /11
一、 中药炮制的法律依据 /11
二、 中药饮片的质量标准 /12
三、 中药炮制技术的保密管理 /14
第四节 中药炮制的研究 /15
一、 研究的内容 /15
二、 研究的方法 /18
第二章 中药炮制的目的及对药物的影响 /20
第一节 中药炮制的目的 /20
一、 使药物达到规定的药用净度标准 /20
二、 降低或消除药物的毒性或副作用 /20
三、 增强药物的疗效 /21
四、 改变或缓和药物的性能 /21
五、 增强或改变药物的作用部位和趋向 /21
六、 便于调剂和制剂 /22
七、 矫臭矫味，利于服用 /22
八、 利于贮藏，保存药效 /22
九、 制造新药，扩大中药品种 /22
第二节 炮制对中药药性的影响 /23
一、 炮制对四气五味的影响 /23
二、 炮制对升降浮沉的影响 /23
三、 炮制对归经的影响 /23
四、 炮制对毒性的影响 /24
第三节 炮制对中药临床疗效的影响 /24
一、 净制对中药疗效的影响 /24
二、 切制对中药疗效的影响 /24
三、 炮炙对中药疗效的影响 /25
第四节 炮制对中药调剂和制剂的影响 /26
一、 炮制对中药调剂的影响 /26
二、 炮制对中药制剂的影响 /26
第五节 炮制对中药化学成分的影响 /27
一、 炮制对含生物碱类药物的影响 /27
二、 炮制对含苷类药物的影响 /28
三、 炮制对含挥发油类药物的影响 /28
四、 炮制对含鞣质类药物的影响 /28
五、 炮制对含有机酸类药物的影响 /29
六、 炮制对含油脂类药物的影响 /29
七、 炮制对含树脂类药物的影响 /29
八、 炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响 /30
九、 炮制对含糖类药物的影响 /30
十、 炮制对含无机盐类药物的影响 /30
第三章 中药炮制的分类及辅料 /32
第一节 中药炮制方法的分类 /32
一、 雷公炮炙十七法 /32
二、 三类分类法 /34
三、 五类分类法 /34
四、 药用部位来源分类法 /34
五、 《中国药典》分类法 /34
六、 工艺与辅料相结合分类法 /35
第二节 中药炮制常用辅料 /35
一、 固体辅料 /35
二、 液体辅料 /36
第四章 中药饮片的质量要求及贮藏保管 /40
第一节 中药饮片的质量要求 /40
一、 性状 /40
二、 鉴别 /42
三、 检查 /43
四、 浸出物 /46
五、 含量测定 /46
第二节 中药饮片的贮藏保管 /47
一、 贮藏保管方法 /47
二、 贮藏中的变异现象 /50
三、 造成变异的因素 /51
四、 贮藏保管应注意的问题 /52
下篇 炮 制 技 术
第五章 净选加工 /54
第一节 清除杂质 /54
一、 挑选 /54
二、 筛选 /55
三、 风选 /58
四、 水选 /60
五、 磁选 /61
第二节 中药不同部位的分离或清除 /61
一、 去根或茎 /61
二、 去枝梗 /62
三、 去皮壳 /62
四、 去毛 /63
五、 去心 /64
六、 去芦 /64
七、 去核 /65
八、 去瓤 /65
九、 去头尾足翅 /66
十、 去残肉 /66
第三节 其他加工 /67
一、 碾串 /67
二、 制绒 /68
三、 揉搓 /68
第四节 净制药材和饮片的质量规定 /69
一、 质量要求 /69
二、 质量指标 /69
三、 检查方法 /70
第六章 饮片切制 /71
第一节 药材切制前的软化处理 /72
一、 药材的软化方法 /72
二、 药材软化程度的检查方法 /77
三、 机械切制时药材软化程度的特点 /77
四、 软化药材的质量规定 /78
第二节 饮片的类型及切制方法 /78
一、 常见饮片类型、规格及选择原则 /78
二、 饮片的切制方法 /80
三、 切制饮片的质量规定 /83
第三节 饮片的干燥 /84
一、 自然干燥 /84
二、 人工干燥 /85
三、 干燥饮片的质量规定 /86
第四节 常见不合格饮片及产生的原因 /86
第五节 饮片的包装 /87
一、 饮片包装的要求 /88
二、 饮片包装的类型 /89
三、 饮片包装的方法 /89
第七章 清炒法 /91
第一节 炒黄法（包括炒爆） /94
牛蒡子 /95
决明子 /96
冬瓜子 /96
瓜蒌子 /97
茺蔚子 /98
青葙子 /99
槐花 /99
蔓荆子 /100
榼藤子 /101
葶苈子 /101
芥子 /102
紫苏子 /103
花椒 /104
使君子 /104
莱菔子 /105
酸枣仁 /106
火麻仁 /107
黑芝麻 /107
莲子 /108
桑枝 /108
苍耳子 /109
蒺藜 /110
牵牛子 /110
白果 /111
常山 /111
九香虫 /112
土鳖虫（?虫） /113
王不留行 /113
水红花子 /114
第二节 炒焦法 /115
山楂 /115
槟榔 /117
川楝子 /118
栀子 /118
第三节 炒炭法 /119
大蓟 /120
小蓟 /121
白茅根 /121
侧柏叶 /122
蒲黄 /123
荆芥 /123
荆芥穗 /124
卷柏 /125
鸡冠花 /125
金银花 /126
地榆 /126
干姜 /127
茜草 /128
绵马贯众 /129
乌梅 /129
藕节 /130
石榴皮 /131
牡丹皮 /131
第八章 加辅料炒法 /133
第一节 麸炒法 /133
苍术 /135
枳壳 /136
枳实 /137
薏苡仁 /138
僵蚕 /139
芡实 /139
椿皮 /140
陈皮 /141
第二节 米炒法 /141
斑蝥 /142
党参 /143
红娘子 /144
青娘子 /144
第三节 土炒法 /145
山药 /146
白术 /147
第四节 砂烫法 /148
鳖甲 /149
龟甲 /150
穿山甲 /151
鸡内金 /152
骨碎补 /153
马钱子 /154
狗脊 /155
第五节 蛤粉烫法 /156
阿胶 /156
鹿角胶 /157
黄明胶 /158
第六节 滑石粉烫法 /158
水蛭 /159
刺猬皮 /160
狗鞭 /160
玳瑁 /161
鱼鳔胶 /161
鹿筋 /162
鹿鞭 /163
脐带 /163
第九章 炙法 /165
第一节 酒炙法 /165
黄连 /166
大黄 /167
白芍 /169
赤芍 /170
龙胆 /171
乌梢蛇 /172
蕲蛇 /172
蛇蜕 /173
地龙 /174
丹参 /175
当归 /175
川芎 /177
牛膝 /177
川牛膝 /178
续断 /179
威灵仙 /180
仙茅 /180
紫河车 /181
蟾酥 /181
蜂胶 /182
第二节 醋炙法 /183
甘遂 /184
商陆 /184
芫花 /185
京大戟 /186
狼毒 /187
柴胡 /187
香附 /188
青皮 /189
郁金 /190
艾叶 /191
延胡索（元胡） /192
三棱 /193
莪术 /194
乳香 /195
没药 /196
五灵脂 /196
第三节 盐炙法 /197
黄柏 /198
知母 /199
泽泻 /200
车前子 /201
小茴香 /201
橘核 /202
荔枝核 /203
胡芦巴 /203
杜仲 /204
补骨脂 /205
益智 /205
沙苑子 /206
菟丝子 /206
韭菜子 /207
砂仁 /208
第四节 姜炙法 /209
厚朴 /210
竹茹 /211
草果 /211
第五节 蜜炙法 /212
黄芪 /213
红芪 /214
甘草 /214
麻黄 /215
百部 /216
白前 /217
马兜铃 /218
紫菀 /218
枇杷叶 /219
款冬花 /219
旋覆花 /220
前胡 /221
桑白皮 /221
瓜蒌 /222
瓜蒌皮 /222
金樱子 /223
罂粟壳 /223
百合 /224
槐角 /225
第六节 油炙法 /225
淫羊藿 /226
巫山淫羊藿 /227
三七 /227
蛤蚧 /228
第十章 煅法 /230
第一节 明煅法 /230
白矾 /232
皂矾（绿矾） /233
硼砂 /234
石膏 /235
寒水石 /235
花蕊石 /236
钟乳石 /237
青礞石 /237
金礞石 /238
赤石脂 /239
白石脂 /239
海浮石 /240
金精石 /240
云母石 /241
蛇含石 /241
鹅管石 /242
龙骨 /242
龙齿 /243
石决明 /243
牡蛎 /244
瓦楞子 /245
蛤壳 /245
珍珠母 /246
第二节 煅淬法 /246
自然铜 /247
赭石 /248
磁石 /249
紫石英 /249
禹余粮 /250
石燕 /251
铁屑 /251
阳起石 /252
炉甘石 /253
第三节 扣锅煅法 /254
血余炭 /255
棕榈 /255
灯心草 /256
荷叶 /257
蜂房 /258
莲房 /258
干漆 /259
蚕茧 /259
第十一章 蒸煮法 /261
第一节 蒸法 /261
一、 清蒸法 /263
黄芩 /263
桑螵蛸 /265
玄参 /265
木瓜 /266
人参 /267
天麻 /268
二、 酒蒸法 /269
地黄 /269
黄精 /271
肉苁蓉 /272
山茱萸 /273
女贞子 /274
豨莶草 /275
枸杞子 /276
三、 醋蒸法 /276
五味子 /276
南五味子 /278
乌药 /278
四、 黑豆汁蒸法 /279
何首乌 /279
五、 豆腐蒸法 /281
藤黄 /281
第二节 煮法 /282
一、 清水煮法 /283
川乌 /283
草乌 /284
二、 豆腐煮法 /285
硫黄 /285
珍珠 /286
玛瑙 /287
三、 甘草汁煮法 /287
远志 /287
巴戟天 /288
吴茱萸 /290
第三节 法 /291
苦杏仁 /291
桃仁 /292
白扁豆 /293
第十二章 复制法 /295
半夏 /295
天南星 /297
白附子 /298
附子 /298
第十三章 发酵发芽法 /301
第一节 发酵法 /301
六神曲 /302
胆南星 /303
淡豆豉 /304
半夏曲 /304
建神曲 /305
百药煎 /306
红曲 /307
第二节 发芽法 /307
麦芽 /308
谷芽 /309
稻芽 /310
大豆黄卷 /310
第十四章 制霜法 /312
第一节 去油制霜法 /312
巴豆 /313
千金子 /314
柏子仁 /314
木鳖子 /315
大风子 /316
第二节 渗析制霜法 /316
西瓜霜 /316
第三节 升华制霜法 /317
砒霜 /317
白粉霜 /318
第四节 副产品制霜法 /318
鹿角霜 /318
柿霜 /319
百草霜 /319
第十五章 其他制法 /321
第一节 烘焙法 /321
虻虫 /322
蜈蚣 /322
第二节 煨法 /323
肉豆蔻 /324
诃子 /325
木香 /326
川木香 /327
葛根 /328
生姜 /329
第三节 提净法 /329
芒硝 /330
玄明粉 /331
硝石 /331
硇砂 /332
第四节 水飞法 /332
朱砂 /333
雄黄 /334
雌黄 /335
滑石 /335
第五节 干馏法 /336
鲜竹沥 /337
蛋黄油 /337
黑豆馏油 /338
第六节 拌衣法 /338
茯苓 /339
麦冬 /339
实训指导 /341
实训一 参观见习 /341
实训二 净选加工 /342
实训三 饮片切制 /343
实训四 清炒法 /345
实训五 加辅料炒法 /346
实训六 炙法 /348
实训七 煅法 /350
实训八 蒸煮法 /352
实训九 复制法 /354
实训十 发酵发芽法 /355
实训十一 制霜法 /357
实训十二 其他制法 /358
实训十三 槟榔泡法与砂润法软化工艺的比较 /360
实训十四 槐花炒炭后成分的变化及药理实验 /361
实训十五 马钱子炮制前后士的宁及马钱子碱的含量测定 /362
实训十六 延胡索炮制前后生物碱的含量测定和镇痛试验 /364
实训十七 大黄炮制前后蒽醌类成分的含量比较/365
实训十八 正交试验法优选酒炙黄芩的炮制工艺/367
主要参考书目 /369
药名索引 /371
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| 內容試閱：
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为贯彻落实党的二十大报告强调的“促进中医药传承创新发展”，推动中医药高职高专教育高质量发展，培养高素质技术技能人才，我们依据高等职业教育专科中药学专业教学标准、中药学和中药制药专业人才培养方案和中药炮制技术教学大纲，编写了《中药炮制技术》（第5 版）教材。供全国高等职业院校中药学、中药制药等专业使用，也可作为中药炮制工国家职业技能鉴定和执业中药师资格考试的参考用书。
本教材自2005 年第1 版至2018 年第4 版出版以来，在全国广泛使用，受到广大师生的一致好评。随着中药炮制技术的创新发展和《中华人民共和国药典》（简称《中国药典》）2020 年版的颁布实施，有必要对教材进行新一轮修订。人民卫生出版社从全国范围内遴选了优秀的编者，对前四版的编写和使用情况做了充分调研，保留了原有的优点和特色，同时将思政元素、《中国药典》新增内容、炮制技术保密管理、炮制研究新成果纳入本教材，使教材的思想性、科学性、创新性、启发性和先进性更加突出。
全书分为上、下两篇。上篇为基本知识与技能，分4 章叙述了中药炮制的基本理论、基本知识和基本技能。下篇为炮制技术部分，分11 章系统介绍了276 种中药的处方用名、来源、炮制方法、性状、炮制作用、炮制研究、贮藏等内容。书后附有实训指导、主要参考书目、药名索引、教学大纲等，便于读者学习或查阅。
本版教材有四大特色：一是编写体例上，将传统炮制技术与现代新技术有机衔接，知识技能突出重点，技术技巧突出特色；二是编写内容上，主要收载《中国药典》2020 年版一部及四部的药材和饮片、成方及单味制剂中的处方品种和炮制方法，并用“*”号标注，以利于学习时把握重点；也从国家和各省级中药炮制规范中选取代表性饮片品种和炮制方法，但不标“*”号以示与药典区别；三是技术传承上，编录了与教材配套的炮制操作技术音像教材（另行出版），选取了部分视频操作植入本版教材，以随文二维码的形式呈现，通过扫码即可观看；四是数字资源上，与纸质教材相融合，扫描二维码可学习每章的教学课件、思维导图及重点难点、知识测试等内容。
本教材修订过程中，我们得到了人民卫生出版社、各参编单位和全国兄弟院校的大力支持和帮助，查阅了国家有关法律法规及饮片质量标准，参考了古今许多文献资料，在此一并表示衷心的感谢。
为了打造精品教材，编写组老师精诚配合，对文稿句句推敲，反复审校。但由于业务水平所限，书中可能存在不足之处，敬请专家和读者提出宝贵意见，以便进一步修订和完善。
《中药炮制技术》编委会
2023 年4 月
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