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編輯推薦:
★贝尔健康饮食法,更专业、更权威地解决你的健体问题!
40岁的贝尔看上去比他20岁时更结实、更健康,摄入食物的能量转化率更高。正是因为他与凯·万·贝尔斯姆等知名营养理疗专家深度切磋后,开始重视有益健康的饮食搭配。该体系以营养学内容为基础,融合了贝尔及专家的专业背景和经验体悟,经过数次迭代而建构的理论和体系。阅读本书,你会为自己想要解决的问题找到适合的方法,合理摄入,健康饮食。
★健康饮食干货知识 常见误区,这更是一本生活方式指南 !
我们需要多少蛋白质?糖和代糖有什么区别?胆固醇只有坏处没有益处吗?我们需不需要牛奶中的钙质维护骨骼强健?如果我真的不喜欢蔬菜怎么办?轻断食能不能排毒?……对于营养餐的诸多疑问,都能在书中找到答案。只有明白这些基础知识,才能正确选择每日食物,扔掉食物称和计算器,不被热量值捆绑,找到身体最佳状态。
★打破固有观念:减脂餐也可以很美味!
人人都知道要想拥有强健的身体,最好“吃的干净”,然而生活要是一成不变,中规中矩,就太乏味了。怎么做才能让健康食物拥有丝毫不逊色于诸多方便食品的口感呢?
答案是几乎不需要做出任何割舍,因为本书努力搜寻并且找到了惊人的替
內容簡介:
贝尔·格里尔斯,被誉为“站在食物链顶端的男人”,他健康、强壮、勇敢、自信,深得亿万人追捧。
然而,30岁前的贝尔不是现在的样子,他并非健身的“天赋型选手”,也曾用错误的方法痛苦坚持多年,为了让身体变强,在塑形、柔韧、力量、敏捷等各个方面趋向完美,经过反复尝试和不断完善,他终于探索出一套适合普通人的高强度速成健身法。
贝尔健身法不仅能增强肌肉力量、提升耐力,更是围绕核心稳定性展开,完美融合有氧、无氧、举重、HIIT和瑜伽等各类运动。这种爆发式训练摆脱了时间和场地的限制,不需要健身房和长时间投入,每天30分钟,一张瑜伽垫和简单器械就能完成全部训练,更适合当下快节奏生活。
正是通过这套健身法,贝尔拥有了一直渴望的强壮和健康的体魄,可以轻松地处理日常的工作生活,也能完成高难度野外探险活动。
跟随贝尔健身的你,也一定能像他一样从容应对生活的各种挑战,一起享受蜕变吧!
關於作者:
贝尔·格里尔斯(Bear Grylls),《荒野求生》节目主持人,全世界公认的野外生存和户外探险的代表人物之一。从小接受武术训练,后来在英国特种部队服役三年。凭借本书革命性的食谱,他达到身心健康的顶峰,拥有更强健的体格,完成全球最具挑战性的冒险工作。
凯·万·贝尔斯姆(Kay Van Beersum),资深营养理疗专家。曾在全世界不同国家工作,了解东西方烹饪和饮食习惯,并热衷于研究食物和健康的关系。她能去伪存真,轻松解决现代人的重要营养危机。
目錄 :
第一章 饮食的基本原则
第二章 贝尔的饮食清单
热量
蛋白质
糖和碳水化合物
脂肪
胆固醇
液体
盐
谷蛋白及谷物
牛奶和乳制品
肉类和鱼类
蔬菜和水果
坚果和种子
超级食物
保健品
兴奋剂
有机食品
微波食品
断食与排毒
运动营养学
购物原则
第三章 身体的“燃料”
食品室
早餐
沙拉和轻食
主餐
让三餐更加满足的汤品
零食
布丁
酱料和配餐
思慕雪、奶昔和果汁
第四章 八周饮食计划
后记
內容試閱 :
在二十五岁时,我已经成功攀登过珠穆朗玛峰,并在英国空军特种部队服过役。而今,我已步入不惑之年,但看上去却比二十多岁时更结实、更健康,身材也更好。至于我是怎么做到的,我会在这本书里告诉你,具体方法可能比你想象的还要简单。
部队的训练足以把我累趴下,甚至远超于此,可即便这样,训练的效果也从未达到过我的期望值。没错,力量、耐力以及支撑我继续下去的钢铁般的意志,我一样都不缺,可我的身材看上去就是不怎么健美。我一度觉得自己天生不是那种人—可能一辈子也练不出六块腹肌!
其实我错了,之所以这么说,是因为我从未重视过我的饮食。
先卖个小小的关子,饮食一会儿再说,先聊点别的。
从小到大,我从未重视有益健康又精细的营养搭配。我想,这可能既有文化因素,也有时代因素。上学的时候,没有人教我们健康饮食,小时候的家庭教育也不包含这项内容。吃饭向来都是风卷残云,至于吃了什么,那我可忘不了,自然是英式菜的标配:小羊排、土豆、煮白菜,当然,还有葡萄干奶油布丁。要是不到吃饭时间就饿了,我们会冲进厨房,胡乱弄些面包,就着黄油和果酱塞进肚子,草草了事。
后来,我离开学校、谋生、进入部队,在这几个阶段,健康饮食对于我来说,更多成了“能吃多少吃多少,能吃多快吃多快”,和“吃什么”并没有关系。结果,不知不觉就养成了多吃快吃的习惯。
我意识到问题时很震惊,我觉得是该向我的身体敲响健康饮食的警钟了。那个时候,距离我攀登珠穆朗玛峰大概过去了一年,我也从部队退役了。这一年的关键词就是“光吃不锻炼,写第一本书”。当时我刚做完最早的一期电视访谈,从屏幕上回看节目时,我才发现自己的身体显得很臃肿,而且脸色暗淡。真的很难看。不过,我依然没有当回事。后来,我和萨拉结了婚,经济上不宽裕,所以总是跑去廉价超市采购便宜的商品,吃的东西毫无质量可言。雪上加霜的是,父亲后来因心脏病离世。一个月后,饱受折磨的我获得了为Sure 牌除臭剂拍广告的机会,以我攀登珠穆朗玛峰的经历为广告背景。当时感觉这就像阴阳相隔的父亲送来的一份礼物,我真的需要歇口气。可问题是,拍广告必须光着膀子!这真是个不错的动力!我决定,一定要改变形象!只有三个月时间!
就这样,我开始了大胆的尝试—在健身房里发了疯似的锻炼,节食,甚至连街角不靠谱的减肥药广告我也相信。凭着意志力,我看上去的确是瘦了一点儿(当然,开拍时合适的灯光和姿势是绝对不能少的),广告拍摄完成—勉强算是过了关。很快,我又接到更多电视商业广告,我继续在健康和减肥的道路上拼命,靠的依然是意志力、自律性以及差劲的食谱。可问题是,没有正确的知识,单靠这股干劲儿,我根本走不远。
不管我做什么,训练多么辛苦,甚至采纳最新的阿特金斯饮食法,我依然无法做到拥有好身材的同时,还能健康快乐。我变换花样,增加训练强度,减少食量,改变饮食时间与蛋白质和碳水化合物的摄入比例,甚至根据血型来饮食,总而言之,能想到的我都尝试了,可结果呢,体重只是偶尔出现暂时的波动,仅此而已。
很快我便意识到,健康饮食才是发生变化的关键所在,若非如此,我应该比在英国空军特种部队时更健康、更结实才对啊。健康饮食才是重中之重。可是,营养和健康的世界对我来说完全是陌生的,我根本不懂。我知道,如果真想看到我所希望的积极变化,我必须靠自学。
说干就干——广泛阅读,扩展关于健康的知识;留意其他人看上去很合理的习惯。随着自己对健康饮食了解逐步增多,曾经那些关于健康的信条和习惯也都被我一一抛弃。当然,在健康饮食这条道路上,我也犯过错,偶尔还会走进死胡同,不过,我慢慢总结出一套适合我的健康饮食习惯。其影响力真是不可思议。我现在感觉特别舒适,体形看上去也比早期拍电视广告时健美多了。
不过,还有一个问题没解决—我依然很喜欢吃不健康的食物,因为健康食物的味道的确不怎么样,而且我依然讨厌蔬菜,这一点丝毫没有变。要保持健康,只能靠自律,管住嘴,只能逼着自己吃健康的食物。
所以,接下来的挑战就是如何让健康的食物吃起来美味。我可不想每次补充能量时都感觉空虚和无趣,我希望健康食物能比垃圾食品更美味,这样自己才会充满对健康食物的渴求,这才是理想的境界。
可健康饮食的乌托邦真的能实现吗?
于是,我开始搜寻神奇食谱,也就是说,我热衷于健康饮食了,不再把它当作鸡毛蒜皮的小事。最初是一份简单的食谱,脂肪含量不高,含糖量也很低,不过,味道可不怎么样,我坚持了一个月。后来,我尝试不断更改这份食谱,先证实哪些食材比较好,然后再用好的食材替代不好的食材,直到实现健康美味一体化才罢休。紧接着,我又找到一份新食谱,就这样,我的健康食谱越来越多。没过多久,我就发现,相较于垃圾食品,我居然更喜欢健康的食物了,而且健康的食物更容易产生饱腹感,也就是说,我吃得更少了。多划算啊——吃得更满足,想吃多少吃多少,味道比垃圾食品好,而且,自己也更结实,身材更好了!
尤里卡!
这就是本书涵盖的主要内容:纯天然的健康食品,味道绝对胜过我们大多数人一直选择的深加工垃圾食品;真正的健康食品,是让我们健康、吃过后身材看上去健美的创新型“舒适食品”。如果这都不去尝试,那不就太傻了吗?
当然,本书不仅和一时的感受、一时的身材有关,还着眼于我们的长期健康。以前,人们大多认为健康80% 源于锻炼,20% 和健康饮食有关。其实恰恰相反,这一点现在也获得了广泛认同。健康、舒适、幸福、心态、效率、长寿在很大程度上都取决于我们吃了什么、喝了什么。现在,我只要吃东西,就会思考:“这种食物真的有助于细胞修复、排出毒素吗?是有助于我精力充沛,还是会让我筋疲力尽、加重身体负担?”我觉得你每次吃东西时也应该问问自己,并在潜意识里养成一种习惯。阅读本书,你会找到回答以上问题的方法和诀窍,然后再做出明智的选择,合理摄入,健康饮食。
如果一个人向我推荐某人,我会随便听一听;如果两个人向我推荐他/ 她,我会稍微留心;如果二十个人都向我推荐,我就得对他/ 她另眼相看了。和我一同写书的凯·万·贝尔斯姆就是第三种情况。
凯看上去非常健康,身材苗条,充满活力。她甚至还没开口,我就已经确定“我会听这个人的意见”了。
很欣慰我这么做了。你一定没见过像凯这样了不起的营养咨询师。她非常谦逊,一心想把健康、营养且美味的食谱带给大家。她是我所认识的人当中最不看中物质的—她唯一的追求就是让大家的生活更健康,看到大家因为采纳她的建议,健康状况得到改善,她就快乐无比。
如果你的生活和我的生活大致相同,就说明你也很忙。听到有人说,他们不是不想做健康食物,只是没时间,我完全理解。工作似乎要比锻炼、健康饮食更应优先考虑。可我发现,健康饮食实际上可以为你节省时间。如果你一头雾水,听不懂我在说什么,那不妨看看下面两个情景案例。
情景一
漫长的一天结束了,下班后,你准备开车回家,“炸鱼薯条”店就在你回家路上。你知道,回到家,要处理几封和工作相关的邮件,还要上网缴费、洗洗涮涮。你还想锻炼身体,所以,还是节省时间吧,你直接开到快餐店,要了一大份炸鳕鱼和薯条。
刚吃完的满足感很快就变了样儿,感觉肚子胀,接着是懒得动,最后甚至觉得疲惫不堪。精力水平下降了,所以,你决定看看电视,随便打发掉晚上的时间,然后上床睡觉。你对自己说,那堆电子邮件、账单,还有清洗以及锻炼,干脆留到明天再做吧……
晚餐给你提供了大量热量,过多的反式脂肪、盐和碳水化合物,还有慵懒的生活态度!
情景二
漫长的一天结束了,下班后,你准备开车回家,超市就在回家路上。你停下车,买了一些野生鲑鱼排、蔬菜以及红薯。鱼排加上植物调味料,放上烤架;蔬菜和红薯上锅蒸。与此同时,你腾出手洗洗涮涮。
二十分钟后,晚餐好了,你用四十分钟吃得饱饱的,肚子却不胀。你不但没有慵懒感,反而头脑清醒,为自己的好厨艺备感骄傲。现在,你觉得精力恢复了,足以应对那堆邮件以及账单支付问题。一小时后,食物消化得差不多了,邮件和账单也都处理完了,正好可以出去遛遛狗,顺便散散步。睡觉前,你依然有时间放松身心,舒缓白天的压力,还可以看看电视或读读书。
晚餐为你提供了大量维生素、矿物质、健康的脂肪、纤维以及蛋白质,而且还让你感觉良好,思维活跃,精力充沛。其积极的影响力甚至还作用于晚上的睡眠、消化以及第二天早晨的精神状态。
以上情景都是完全真实的。摄入的食物可以在很大程度上影响精力水平,你只要在野外生活一天,就会意识到这一点,可是,我们每一天都过着寻常的日子,似乎已经忘了野外生存的状态。造成身体失衡的食物也会导致心理失衡,其结果就是注意力不集中、缺乏希望和抱负、动力和干劲儿不足。谁想过这样的日子呢?
每天烹饪健康食物,一旦形成习惯,从中获得的能量就会为你节省大量时间。这一点我的体会很深,我觉得怎么强调都不为过。
本书的“购物原则”在一定程度上会帮你填充家里的食品储藏室、冰箱、冷柜,所以,厨房也会进入待命状态,为快捷又健康的一餐时刻准备着。不过,无论我身处何地,无论我有多忙,在进食之前我都会先问自己以下四个问题:
吃这种食物让我精力充沛,还是让我倦怠?
吃这种食物让我感觉良好,还是感觉不佳?
从长期和短期来看,这种食物是给身体提供营养,还是对身体造成损害?
吃这种食物是对身心的尊重,还是对身心的应付?