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『簡體書』西式面点师（初级）

書城自編碼： 3986420
分類：簡體書→大陸圖書→考試→职业技能鉴定
作者： 江苏省连云港工贸高等职业技术学校
國際書號(ISBN)： 9787516757079
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2024-04-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 41.4

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《中式面点师（初级 中级 高级）》
內容簡介：
1.主要内容：本套教材根据《国家职业技能标准西式面点师（2018版）》编写，共包括《西式面点师（初级）》《西式面点师（中级）》《西式面点师（高级）》3本。本书是其中的初级分册，主要内容包括混酥类点心制作、软质面包制作、蛋糕制作、果冻甜品杯制作等。2.主要特点：采用任务化的编写方式，每个项目下设多个任务，每个任务设有任务目标、产品简介、制作工艺及步骤、注意事项、常见问题的处理、相关知识等。3.选题价值：江苏省过去很少用我社出版的西式面点类教材，集团销售系统显示，在2017年至今的4年半时间里，江苏省发行站（南京卫晟教育科技有限公司）和各民营经销商进货我社各类西式面点学校教材和培训教材总共只有4200余册，其中大多数都是1 X教材。这套书是江苏省几所学校自发组织起来合作编写的，由我社出版，有助于打开当地销售局面。
關於作者：
江苏省连云港工贸高等职业技术学校（江苏省经贸技师学院）创建于1986年，隶属于江苏省粮食和物资储备局，2001年更名为“江苏省经贸高级技工学校”，同年增挂“江苏省经贸技师学院”校牌。现校区占地面积495.7亩，学校现有各类学生6000余人，教职员工297人。学校设有粮油食品、机械工程、电子信息、汽车工程、经济贸易5个系，有粮食、数控、机电、报关、物流、汽修、电子、服装、计算机等26个专业，拥有粮食、机电技术、数控技术、商贸物流、电子信息、汽车、服装7个实训基地。学校先后荣获江苏省高水平示范性职业学校、江苏省高水平现代化职业学校立项学校、江苏省高技能人才培养优秀示范基地、江苏省文明校园、江苏省职业教育先进集体、江苏省技工院校招生就业工作先进单位、江苏省高技能人才培养示范基地、全国粮食行业突出贡献奖、连云港市技能大赛先进集体、国家技能人才培育突出贡献奖单位等荣誉。
目錄：
项目一? 混酥类点心制作
任务一? 曲奇饼干制作
任务二? 蔓越莓饼干制作
任务三? 草莓酥塔制作
任务四? 栗子抹茶塔制作
任务五? 苹果派制作
任务六? 核桃派制作
项目二? 面包制作
任务一? 罗宋面包制作
任务二? 辫子面包制作
任务三? 吐司面包制作
任务四? 南瓜面包制作
任务五? 甜甜圈制作
项目三? 蛋糕制作
任务一? 海绵蛋糕制作（全蛋法）
任务二? 海绵蛋糕制作（分蛋法）
任务三? 戚风蛋糕制作
任务四? 天使蛋糕制作
任务五? 磅蛋糕制作
项目四? 果冻甜点杯制作
任务一? 百香果椰奶果冻制作
任务二? 咖啡果冻制作
任务三? 综合鲜果果冻制作
附录? 中英文术语对照表

 

 

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