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| 編輯推薦： |
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第一，紧扣人类发展脉搏，突显历史重大脉点；第二，剖析历史深刻渊源，聚焦当代社会热点；第三，展现喜闻乐见的历史题材，刻画客观真实的历史细节；第四，尊重历史科学内涵，彰显历史多样形式。
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| 內容簡介： |
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《中国国家历史》项目由南京师范大学文化产业研究发展中心策划，拟从2013年开始，每年出版四辑，随着图书编写的不断成熟而逐步增加册次，并定期举行《中国国家历史》高端论坛。《中国国家历史》择取内容的原则：第一，紧扣人类发展脉搏，突显历史重大脉点；第二，剖析历史深刻渊源，聚焦当代社会热点；第三，展现喜闻乐见的历史题材，刻画客观真实的历史细节；第四，尊重历史科学内涵，彰显历史多样形式。古今中外历史上的任何一个事件、一个人物、一件文物、一幅图画、一处遗迹、一首歌曲、一种文化现象等都可以作为一个点展开，突出客观性、可读性、故事性、趣味性，强调独立的视角和思考，蕴含丰富的历史人文价值。
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| 關於作者： |
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《中国国家历史》编写组由历史学领域的著名专家、历史学者、历史专栏作家、高校教师、中学名师等组成，聚焦古今中外历史上具有典型意义的人物与事件，详细、生动地讲述过去与现在的社会重点、热点和具有历史文化价值的故事，深度解读其中的历史意蕴和文化内涵。
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| 目錄：
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国家记忆·镇馆之宝
两汉的科技文化
两千年的不朽传奇——西汉“五大夫”的前世今生
古蜀金面具鉴赏
历史探索
币值几何？晚清的金银本位之争
奠定普鲁士王者之路的决战——萨多瓦战役
透过“国家名片”看 20 世纪 80 年代以来乒乓球运动在中国的发展
清末民国时期江西酒业酒俗零拾
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| 內容試閱：
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赣州米酒还有一个独特的品种。将糙食米蒸熟冷却加曲平铺竹筐内，盖以早稻草及厚布巾，等待发酵倾入大水缸，加入适量冷开水，在发酵时，如三餐剩饭均可倾入，并时时搅动，至曲及饭均融化，挑往酒坊蒸酿，称为“米酒”，亦称“烧酒”，首轮蒸出者俗谓头抽烧，味香质浓，再抽尚可饮用，三抽其淡如水，称为“末水酒”。米酒中有一种最佳的，曰“合烧”，系头抽之酒，味道鲜美。
南昌吊酒：吊酒又称熬酒，属蒸馏法，有一熬、二熬之分。一乡仅二三人会做好的吊酒，他们立冬以后开始在乡间流动巡回做酒。乡民先提前约好，到时候派人扛运甑锅器具，有的一户独吊锅，有的联合数户合吊，皆有成规。吊酒与做酒过程大同小异。吊酒多在户
外，当酒甑抬下铁锅，立马升火，酒曲慢慢增满，上盖置锡锅，把米酒放入锅中，蒸馏，使酒蒸汽凝结成露，这些酒露遂沿锡锅内壁凹槽流经酒管，进入盛酒坛中，到枯竭为止。这时吊酒主人乃亲自盛一碗酒，请在场亲邻一尝这种开锅嫩酒。这时候大家都会说好酒，并赞不绝口。而吊酒师傅见状，深庆大功告成，怡然自得，向雇主讨喜钱。南昌土俗：酒店将米酒用饭碗卖，可以零卖，一碗算少许钱，酒味道很淡，但味醇，后劲大，喝多了照样醉。土话称南昌本地较浓的为“酒酿子”，其甜如糖蜜，可是酒力不得了，不会喝酒的，一小杯就能醉倒。可惜没有打出品牌，以至于后来移居台湾地区的罗时实（南昌县罗家集人）称：“南昌无名酒，普通人饮的丁酒来自中洲近处的丁坊，南昌做的通称封缸，再蒸馏则称烧酒，以二锅头比较刹瘾，本地酒店以万成、万盛比较知名。外省人开的魁兴酒栈以顶干出名，次为白干，另有玫瑰、碧绿。”此外还有“胡卓人药酒”为本地药酒之冠。
胡卓人药酒是按照祖传秘方，选用蕲蛇、全蝎、田七、川杜仲、当归等二十六味药材精工提炼，配制而成的。这种药酒具有透骨搜风、舒筋活血的功能，主治风湿麻木、四肢瘫疾、半身不遂等病，疗效显著。
传说明末洪都城内有座胡卓人药酒店，店主胡卓人的独子赴广州经商，被当地一大户选为女婿。洞房花烛之夜，妻子对胡说：“妾身患麻风。”胡卓人的儿子念女子的恩义，不忍舍弃她，也不再娶。后来，女子病重，手脚溃烂，痛不欲生。一个雷雨交加的夜晚，一条蕲蛇落入酒缸溺死，女子遂饮此酒，只求速死，没想到连饮多日后，溃疡渐愈，病体康复。胡卓人于是知道蕲蛇药酒可以治病，开始配制并经销此酒，麻风病饮者多有见效。于是这种药酒声名大振，不胫而走，生意日盛。此故事曾被拍成电影《麻疯女》，传播海内外。
九江封缸酒是江西省的传统名酒，起源于 1000 多年前的唐朝元和年间，当时称为醅酒。醅酒，就是未经榨滤的米酒。九江陈年封酒以优质糯米为原料，前发酵阶段多次加入 50 度醅酒，当酒度达到 20 度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵 6 个月，然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达 5 年之久即可。糯米发酵后生成大量糖、乙醇、氨基酸等有机物，在长年封存中又促进醋类和其他醇类物质产生，致使该酒不加任何色素而自然变成黄色，味道醇厚，堪比黄酒极品，在清道光以前足以媲美绍兴黄酒。
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