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| 編輯推薦： |
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《餐饮空间设计》是提升餐厅竞争力的重要手段。通过合理设计，可以给顾客带来舒适的用餐体验，从而吸引更多的顾客，提高餐饮空间的盈利能力。因此，餐饮设计师应当重视餐饮空间设计，不断提升自身的设计水平，以应对日益激烈的市场竞争。
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| 內容簡介： |
《餐饮空间设计》详细的介绍了餐饮空间设计理念、设计布局，从而深入剖析餐饮空间中灯光设计、软装设计方式，其中针对国内近几年流行的室外餐饮设施，以及餐饮空间的布局、照明、色彩、材料、艺术设计进行了细致的解析。《餐饮空间设计》精选国内外优秀的餐饮空间设计案例，通过设计图纸、实景图、效果图详细的介绍了每一项餐饮空间的设计理念，以及设计方法。本书可作为高等院校与高职高专建筑设计、环境艺术设计等专业的教学用书或辅助资料，也可以作为新入职餐饮空间设计师以及餐饮空间投资者的学习参考资料。
《餐饮空间设计》附带全套PPT课件与餐饮空间设计案例资料，手机扫码下载使用、观看。
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| 關於作者： |
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池诗伟，1978年5月1日出生于福建福州，深圳信息职业技术学院副教授，环境艺术设计专业主任，从事环境艺术设计教学和管理工作21年。是深圳市室内设计师高级职称评委会成员、广东省设计师联盟常务理事、中国室内装饰协会设计教育专家库成员、岭南工匠。本人参加教育工作以来，完成教科研课题25项、参加和指导学生竞赛获奖26项、发表论文15篇、主编教材3部。
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| 目錄：
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1 餐饮空间设计概述
1 1 餐饮空间设计含义
1 2 餐饮业发展
1 3 实景案例工程项目
课后练习
2 餐饮空间设计布局
2 1 餐饮空间分类
2 2 餐饮空间功能分区
2 3 就餐空间与家具设计
2 4 餐饮空间设计要素
2 5 红色主题餐饮空间设计布局项目
课后练习
3 餐饮空间功能设计
3 1 外卖门厅设计
3 2 就餐区设计
3 3 陈设设计
3 4 尺寸设计
3 5 动线设计
3 6 趣味性快餐厅功能设计项目
课后练习
4 餐饮外卖设施设计
4 1 室内外卖设施
4 2 室外外卖设施
4 3 哥特式餐饮空间设计项目
课后练习
5 餐饮空间色彩软装设计
5 1 色彩设计基础
5 2 色彩设计基本原则
5 3 餐饮软装空间
5 4 餐饮空间软装设计
5 5 餐饮空间色彩软装设计项目
课后练习
6 餐饮空间照明设计
6 1 照明设计基础
6 2 照明类型
6 4 照明特点
6 5 自选茶餐厅设计项目
课后练习
7 餐饮空间设计与营销
7 1 设计调研
7 2 营销策略
7 3 经营类别
7 4 企业员工开放餐厅设计项目
课后练习
参考文献
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| 內容試閱：
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伴随着我国城市建设的推进和生活水平的提升，人们对餐饮业的需求不再只是享用美味食品，对于餐饮空间环境所带来的视觉及心理感受的需求越来越高。餐饮空间的多元化持续发展，促使富有特色内涵的餐饮空间显现出独特的发展前景。
习近平总书记在中共二十大报告中指出：我们要实现好、维护好、发展好最广大人民根本利益，紧紧抓住人民最关心最直接最现实的利益问题，坚持尽力而为、量力而行，深入群众、深入基层，采取更多惠民生、暖民心举措，着力解决好人民群众
急难愁盼问题，健全基本公共服务体系，提高公共服务水平，增强均衡性和可及性，扎实推进共同富裕。
餐饮行业作为我国公共服务业的主要组成部分，是惠民生、暖民心的重要公共组成部分，具有独特的发展优势，目前已成为投资创业者的热门之选。随着国际餐饮品牌不断涌进及本土连锁餐饮行业的快速扩张，餐饮行业面临着激烈的竞争。
目前，餐饮空间设计整体朝着两个方面发展，一是具有地域性主题的餐饮空间，其主要满足人们对餐饮空间文化内涵的需求，挖掘当地的地域文化特点，将地域文化融合进现代餐饮空间设计中；二是快餐厅设计，主要以快速、便捷的出餐方式满足
时间较为紧张的消费者的用餐需求，在餐饮空间中为促进人员流动，家具、陈设的布置会选择简约、便捷的家具，并在空间中安装高科技设备，给消费者带来时尚感。现代消费者更倾向于高品质、高标准、高质量的餐饮空间氛围，特别是具有地域性饮食文化主题特色的餐饮空间，消费者更愿意前往。
俗话说：“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以本为根”。我国作为一个餐饮文化大国，传统餐饮店装修竞争激烈，在审美上很难有所突破。随着经济的发展，人们对于餐饮空间设计的接受度更高，餐饮业开始向着潮流化方向发展，具有特色的网红餐饮店受到了众多年轻消费者的追捧。常见的网红餐饮店以奶茶店和特色小吃店为主，其经营面积小，装修与改造周期短，且装饰风格多样化，能满足消费者对餐饮空间审美的猎奇心理。投资者选择餐饮空间设计时，需要充分考虑市场行情，结合当地消费者的消费观念与当前餐饮行业发展趋势，力求在众多餐饮空间中脱颖而出并获得持续性发展。
本书介绍了餐饮空间的设计方法，探寻不同饮食习惯的消费者，表述了大众共性的审美认知。全面讲解餐饮空间的设计风格、色彩搭配、空间布局、软装陈设、照明设计等技术细节，搭配优秀案例作为补充，对应讲解了设计方法。本书附带PPT 多媒体课件，适合现代教学，同时也可供读者自学参考。
通过本书知识点引导、补充要点、案例分析等，夯实读者基础理论、装饰设计理念、施工基本常识，为之后设计项目打下良好基础。本书按照教案式的课堂教学模式进行编排，并编排了课后练习，便于读者进一步学习。
餐饮空间设计是一门综合性交叉类学科，涵盖艺术学、美学、心理学、光学、室内设计学、视觉传达设计学、人体工程学等多个学科和领域，本书由深圳信息职业技术学院池诗伟教授主编，山东工程职业学院李艳霞、武汉行轩筑美科技传媒有限公
司餐饮项目工程部参编；清华大学美术学院环境艺术系宋立民教授主审。由于时间仓促内容或有不足和疏漏，敬请广大读者批评指正。
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