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| 編輯推薦： |
《齐风淄火》这部报告文学聚焦齐文化这座富矿，以“为城市立传、为人民书写”为主旨，追寻齐国故都、稷下学宫、淄博陶瓷、蒲松龄故居、焦裕禄纪念馆、周村古商城、淄博烧烤、马踏湖、海岱楼钟书阁等文化地标，探究齐文化的深厚底蕴与精神气质，聆听历史脚步和新时代的声音。
作品中“淄博烧烤”一篇，紧扣当下热点话题，讲述了淄博烧烤的前世今生。
本书是：中国城市文化——淄博篇，介绍了淄博古城的历史文化和热门旅游景点。作品会打造成系列丛书，有很大的市场和文化价值。
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| 內容簡介： |
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《齐风淄火》这部报告文学聚焦齐文化这座富矿，以“为城市立传、为人民书写”为主旨，追寻齐国故都、稷下学宫、淄博陶瓷、蒲松龄故居、焦裕禄纪念馆、周村古商城、淄博烧烤、马踏湖、海岱楼钟书阁等文化地标，探究齐文化的深厚底蕴与精神气质，聆听历史脚步和新时代的声音。作品视角独特、贯通古今；情景交融、耐人寻味，是打造历史名城淄博文化名片的精当读本，也是对优秀传统文化创新性发展的文学探索。
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| 關於作者： |
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厉彦林，山东莒南人，当代作家。自幼热爱文学，公开发表作品40余载，已出版《灼热乡情》《享受春雨》《春天住在我的村庄》《赤脚走在田野上》《地气》《人间烟火》等。作品先后获齐鲁文学奖、冰心散文奖、长征文艺奖、《人民文学》奖、徐迟报告文学奖等。长篇纪实文学《延安答卷》与《沂蒙壮歌》，被誉为讴歌脱贫攻坚与乡村振兴的“姊妹篇”。多篇散文入选语文教材、教辅或作为中高考试题，另有部分著作被翻译成外文出版。
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| 目錄：
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目录
第一章?齐风泱泱云飞扬
齐国故城前世今生/?006
“姜太公钓鱼——愿者上钩”/?009
从“一箭之仇”到“一匡天下”/?012
“不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人”/?015
“以史为镜，可以知兴替”/?017
万流归宗，一脉流淌/?020
第二章?一簇绚烂的思想之花
追逐历史足迹/?032
“如切如磋，如琢如磨”/?035
“孔子闻韶处”为哪般？/?040
思想种子持续萌芽/?043
第三章?“陶琉之乡”火正红
窑火赤热/?053
近代涅槃/?058
“中国文化名片”/?065
第四章?扬善刺恶撼人寰
命运多舛/?073
为百姓执笔/?076
为民鼓与呼/?083
第五章?焦裕禄成长记
北崮山的少年郎/?089
兰考大地上的“焦桐”/?094
矗立心头的雕像/?097
第六章?大商之道在“无算”
低调繁忙的老街/?107
天下同利/?110
诚信立世/?116
大商无算/?120
左手捧《论语》，右手拨算盘/?124
薪火传承/?129
第七章?“淄博烧烤”传奇
民以食为天/?138
青春约定：双向呵护与成就/?144
民心力量/?152
文明与文化的火焰/?161
“当仁不让”/?169
“功成不必在我”/?177
未来可期/?186
第八章?马踏湖畔碧浪滔天
锦湖水色胜湘湖/?199
美丽湖泊/?202
踏湖淘“金”/?207
桨声渔火点浪漫/?211
第九章?谁拨动青春的心弦？
穿越时空的答案/?221
诗意栖居/?227
青春之城/?234
参考文献/?242
后记?为“齐鲁文脉”续一把柴/?245
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| 內容試閱：
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“淄博烧烤”传奇
“淄博烧烤”为什么火爆成四面八方、无尊卑之分的消费乐园、“现象级美食”？背后的原因是什么？绵延不断的后劲和动力何在？它是当代中国活力满满、热气腾腾的一个缩影，对扩大内需、拉动消费、提升市民素养和城市品质，很有启迪。
《韩非子》记载：“上古之世……民多疾病。有圣人作，钻燧取火，以化腥臊，而民说之。”
2023年春，“淄博烧烤”猛然出圈。“进淄赶烤”，迅速成为最时尚的“网红盛事”。这滋滋作响、热气弥漫、香气扑鼻的人间烟火味，成为新冠疫情暴发以来百姓生活中最诱人可口、最热销火爆、最壮阔宏大的烧烤场面，是当代中国活力满满、热气腾腾的一个缩影，成为鲁菜的一朵奇葩，书写下了人类历史上一段热火朝天的“烧烤传奇”！
人们纷纷追问：长期低调内敛的淄博为什么先火爆了“烧烤”？“淄博烧烤”一时的绚烂能否持续爆火？火爆背后的深层次原因是什么？绵延不断的后劲和动力在哪儿？
山东淄博这座数千年“炉火”不熄的陶琉之城，平日里我们并没关注和发现它的独到和特别之处，它却伴随新冠疫情常态化防控的节奏，瞬间点燃久违的“人间烟火”。这座历史悠久的老工业城市因烟火气火遍全网，四面八方的游客纷至沓来，接踵而至，热度持续升温，淄博烧烤火爆“出圈”，火得出乎预料，火得浪头滔滔，火得家喻户晓。五湖四海的兄弟姐妹不远千里，甚至包括外国朋友也齐聚淄博，展现轻松自在、享受生活的状态，令人刮目相看，百思不解。
2022年春节联欢晚会上舞蹈《只此青绿》爆火，是因为生命之绿架起了与观众心灵的桥梁，观众看懂了演员对《千里江山图》这幅长卷发自内心的热爱，唤醒了我们对于传统文化的那份炙热与赤诚。淄博烧烤之所以火遍全网，街面上车水马龙，顾客蜂拥而至，是因这一缕久违了的烟火气，焚烧掉心灵隔膜与捆绑身体的牢笼，奔赴一场释放天性、洗涤心灵、回归生命常态的人生盛宴。
耳闻不如一见，一见不如亲自体验。2023年5月16日，我选择初夏淄博温度蹿到最高的这天，再次赶往淄博，切身体验“好酒不怕巷子深，可口烧烤不怕远”，品尝“淄博烧烤”的至味纯香，探寻“淄博烧烤”传奇背后的秘密。
民以食为天
淄博地处山东省中部，是一座组群式的老工业城市，西靠省会济南，东接潍坊，南依泰沂山麓，北濒九曲黄河，交通发达，是沟通中原地区和山东半岛的咽喉要道，为山东省重要的交通枢纽城市。
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”“柴米油盐酱醋茶”，都是最基本的民生。“吃喝拉撒睡”这生命五要素中，“吃”排在最前列。烹饪饮食是人生存的第一要义。怪不得人类学家张光直先生形象地表述：“到达一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。”他在《番薯人的故事》里把烧饼、麻花、炸油饼、又酸又馊的豆汁儿、蒜味钻鼻香的煎灌肠等北京小吃记录得有声有色，令人神往……
正如《周易》噬嗑的象辞所说：“夫君以民为天，民以食为天，民之所以仰观乎君上者，为其能食我也。”中国以“美食大国”享誉世界，不仅美味佳肴遍布，中国菜品更是风靡海外。中国人的吃不但要满足胃，而且要满足嘴，还得有听觉、视觉、嗅觉和感觉的参与。北京烤鸭、兰州拉面、四川串串香、重庆火锅、武汉热干面、开封小笼包、西安肉夹馍、长沙小龙虾、广东肠粉、桂林米粉、德州扒鸡、沂蒙煎饼……这些舌尖的美食无不堪称一绝，让人津津乐道，刻骨铭心，味蕾绽放。
淄博烧烤到底靠什么魅力，把全国各地的食客都“馋”去了？
有网民说：“三年疫情，始于湖北武汉，终于河北石家庄，庆功宴摆在了山东淄博。”这话有一定道理，但也不尽然。
一顿匠心独运、颇有地域特色的淄博烧烤，迅速成为美食的新宠和广大游客奔赴淄博这座城市的理由；“说走就走”的信息呼唤和交通便利，让奔赴一顿美食随时成为可能。2023年开春以来，淄博烧烤不断升温、爆火，一跃成为网络“顶流”。“五一”假期，淄博旅游订单同比暴涨2000%，吸引全国各地游客“赴淄赶烤”。
烤炉、小饼和蘸料，灵魂烧烤“三件套”，凭此，“淄博烧烤”持续火爆出圈。大街小巷，小方桌依次排开，三五好友围坐一圈，小炉子一摆，每人一个小马扎，在小火炉上亲自动手翻烤，羊肉、牛肉、带皮五花肉……老些、嫩些、焦些，全凭各自喜好。谁料就凭这一支小肉串作为燃点，带火了淄博这座老工业城市。
淄博烧烤，每个摊桌上都有一个铁皮小火炉，烤炉分两层，下面一层供食客自己烧烤用，上一层放置已经烤好的肉串或者其他等待入口的烤串，避免肉串凉了影响口感。火炉底部正中是个盛水接油的铁皮水槽，两侧是长方形、抽屉状的炭火盒。客人到了，店主把已烧旺的炭火入盒直接插入火炉内，就可展开烧烤操作。上桌的肉串都已烤到大半熟，火候交由食客自己掌控。
“撸串要快，姿势要帅”。先拿起巴掌大的面饼，对折两次之后，蘸上辣椒粉、孜然粉、花生芝麻盐、蒜蓉辣酱等蘸料，然后再把小饼摊在手掌心，放上两串滋滋冒油、肥瘦相间的肉串，握住小饼将肉串攥紧，往后一抽竹签，肉串就这样完整包裹在小饼里面了，接着放上水嫩的小香葱或清脆的生菜再卷起来。吃的永远是香气扑鼻而又热乎乎的肉串，如嫌小饼凉了，也可以放上肉串之后一并加热。这一舒一卷、一紧一松，这种差异化的体验，成就了食客的沉浸感、获得感和自主权，自己亲手烤和卷的肉饼，无论品相和口感怎样，那都是自己独一无二的作品。那种肉香、葱香加上麦饼的甜香，在舌尖舞蹈，在口腔弥漫，瞬间满足你对美食的欲望。柔软的麦饼和小葱、生菜及蘸料的参与，让原本油腻的肉串瞬间变得柔和且清爽，煞是可口。
按说各地都不缺小麦，这种面粉烙的小饼随处可见，当然也不缺羊肉、不缺小葱，为什么淄博的烧烤能火？这个火爆烧烤场面能模拟效仿吗？山东淄博烧烤的火苗如此蹿高，烧出了人们对人间烟火气的深情渴望，也映照出淄博市这座城市的管理良心、市民的温情与热心。
“淄博烧烤”已经不仅仅是一种餐饮美食的体验、情感沟通交流的热烈场景，它更是传统文化、时尚文化、饮食文化、消费文化等现代城市文化交融、交织、交汇的鲜活形态和现场操作、现场体验的朝阳业态。对年轻人来说，“淄博烧烤”是一种社交货币，同时也是淄博市与全国网民建立连接的情感载体和信任纽带。淄博烧烤海月龙宫体验地持续火爆，广场和烧烤桌天天坐满，游客们推杯换盏，热闹非凡，不时齐声合唱。献歌助兴的歌手热情高涨，政府限价唱三首歌酬劳不得超100元。5月21日，淄博烧烤人气再度爆出圈，融恒公司等30来个团队同时在淄博烧烤海月龙宫体验地搞团建活动，再现万人同时烧烤的壮阔场面。
“淄博烧烤”最早火起来的火焰，是被一群大学生点燃的，正是年轻人旺盛的青春活力和网络自媒体超强的传播力、辐射力、拉动力，让淄博立刻成为最热门的旅游目标城市之一。2023年3月份以来，“淄博烧烤”依托流量迅速“出圈”，全网话题播放量406.2亿次。“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等话题，更是登上了各大平台的热榜，搜索量竟然高达525.3万。据美团、大众点评等方面数据显示，“五一”假期，淄博火车票搜索增幅位居全国第一，淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超过20倍。淄博的城市形象和吸引力、影响力大大提升，为商业繁荣、人才聚集和产业振兴提供了良好环境。要说奇迹、传奇，当然数据最有说服力：
传奇一：客流量猛增得惊人。三年新冠疫情防控期间，我们都曾见证过城市马路上空无一人的冷清画面，让人心里瘆得慌。2023年的“五一”假期期间，淄博市车水马龙、人声鼎沸。经铁路到淄博共32.7万人，经高速和国省道入淄车辆共111.3万辆，各客运站到淄共3.6万人。据数据统计，入淄总人数约314.5万人。八大局便民市场持续火爆，重点网红打卡地总客流量122.95万人次。淄博烧烤海月龙宫体验地5月1日夜瞬时最高峰值达2.06万人。
经考证，当时海月龙宫体验地的露天烧烤场所内，有2000桌（原来预摆1200桌，后又迅速增加了800桌），据电脑记录的即时大数据，20000多人同时在吃烧烤，那人山人海、壮观热闹的场面实属世界罕见。
在入口处出现短暂堵塞现象时，指挥疏导人员迅速应对，举起喇叭大声高喊：“外地游客请优先！本地游客请稍候！”“请大家理解！”紧接着，有零星游客退出了队伍或退到队伍后边。
传奇二：市场主体膀子甩得开。火热的市场就是商机，心理需求、消费需求更蕴藏巨大商机。烧烤本身带来的GDP很有限，但传递出的营商环境好的信号更有震撼力，经营者的信心更为重要。截至6月12日，淄博市注册登记烧烤行业市场主体3305户（3月1日以来新登记600余户），正常经营烧烤餐饮单位2000多家。设立“智慧淄博烧烤服务”小程序，本市的烧烤店、鲁菜馆、景区、酒店、网红打卡地和老字号全部上线，助力游客引流分流工作，有效缓解部分热门景区和烧烤点过度聚集现象。淄博在营住宿酒店1277家，床位只有6万多，主城区的酒店的床位很快被预订一空，真的“一床难求”。由于流量高峰和夜间经营等因素，烧烤业主一直处于高强度、高负荷的经营状态，多数店主和服务人员身心疲惫。淄博网红烧烤店“牧羊村”只好“五一”前夕短暂休整，备战“五一”新一波顾客高峰。政府及时上线了“您码上说、我马上办”小程序，市民和游客可通过扫码等方式提交合理诉求或意见建议，跟踪服务。总归游客们千里迢迢来淄博，除了享受自由畅快烧烤氛围，不可能“单吃烧烤”，还要住宿、一日三餐嘛，因而商机遍地。
传奇三：社会安全平稳有序。这么巨大的人流量，四面八方的游客蜂拥而至，交通安全、食品安全和舆论安全等成为城市和社会管理面临的难题，都是“大闺女上轿头一回”。交通安全方面，淄博加密主要线路班次、调整公交烧烤专线为全天运行，公交线路延长至淄博烧烤海月龙宫体验地，串联淄博站、淄博北站、海岱楼等重点交通场站及网红打卡地。制作交通流量“潮汐图”，间隔两小时调度交通流量数据，保证交流安全。
食品安全方面，在旅游消费集聚地设立消费维权服务点，就地就近化解消费纠纷。建立了接诉即办和24小时快速回应机制，做到投诉、应诉、接诉各方满意。建立“从原料到餐桌”全流程闭环管理机制，确保食品安全。“五一”期间共检查畜禽产品批发商187家次、食品销售单位2013家次、农批农贸市场77家次；检查烧烤餐饮单位1434家，责令整改12家；检查小饼小作坊33家次，责令整改5家次。对烧烤食品抽检139批次，已出结果的批次均合格；快检2005批次，全部合格。
信息网络安全方面，“五一”期间涉“淄博烧烤”相关话题总播放量97.8亿次；共监测涉“淄博烧烤”网络舆情信息580万条，其中负面舆情几十万条。由于处置及时，积极稳妥，“五一”期间未发生有较大影响的网络舆情事件。这些年，各地各行业吃过小切口、小问题引发负面舆情大炒作的亏，谨防个别网民“挑刺”、爆“黑料”，“一粒老鼠屎坏了一锅汤”。像“淄博出租车打表多收5块被罚200”等舆情，算负面消息，其实算正面消息也未尝不可。
烧烤的火爆客观上大大增加社会稳定的不确定因素。游客先后由省内为主向省外为主过渡，从学生群体向社会群体延伸，守住安全底线困难很大，但没有“破防”现象。不同地域、不同性格、不同习俗的人群近距离吃串喝酒，加之各类各种抱着不同需求来淄博的人聚集在一起，引发言语不合、肢体冲突甚至斗殴的风险极高，但被大家美好的愿望和美好的享受拒绝、阻挡、感化了许多。应当说，绝大多数网民其实清醒冷静，只是有些人经意或不经意间被忽悠、被带偏、被裹挟进信息的洪流。
传奇四：淄博百姓和游客出奇地心齐。据美团、携程等电商平台数据显示，“五一”期间，全市酒店入住率近100%。因加强住宿价格管控，在“五一”前后对宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施，酒店和员工都点赞支持“五一”期间，利用企业员工宿舍、训练基地等渠道共储备应急房源1096间、床位1934个，每天23点后仍未找到住处的游客，可通过12345便民服务热线求助，其间共动用应急住宿房源167间，妥善安置505人，让每位来淄博的人都有到家、身边有亲人的感觉。来淄博烧烤的青年群体主动当起了义务“宣传员”“推销员”，不断通过朋友圈、抖音、小红书等分享消费历程和真实体验，社交平台迅速出现“滚雪球”式的裂变传播，几乎所有人都在朋友圈和短视频中看到淄博烧烤，这强大的蝴蝶效应，迅速激活人员出行的愿望。来过淄博的游客迅速成为淄博烧烤现象的维护者和“裁判员”，一旦网上出现对淄博不公不良信息，网民会群起而反驳，呈现“全民皆兵”的感觉。这与这么多年网上信息“一边倒”的现状形成了强烈反差。可见广大网民内心深处是多么希望和期盼干净清洁的网络空间。淄博网民高巖留言说：“我现在出门都小心翼翼，生怕因为我影响了淄博的美好形象。”北京网民“武王”在抖音上留言道：“看多了有关淄博的视频，我常常满含热泪，就这样被淄博感动着。人之所以为人，皆因美好而遇。我们来人间一趟，就是为体味这至纯的人间烟火。任何语言都无法描述出每一个人的感受，但在淄博，我们终于找到了心灵的寄托。”
淄博这座老工业城市，变成一座因烧烤火起来的网红城市，瞬间又转换成一座旅游城市，更是始料未及！
客观地讲，淄博并不是文旅市场上得天独厚的佼佼者：论自然风光，比不过山川秀丽的风景区或海浪荡漾的沙滩；论人文风情，赶不上许多的特色小城；具有地方特色的标志性烤串，也曾是各地都吃过数载、许多地方区位优势和资源优势更独特……那么，淄博凭什么“火”的？这个问题不仅引起各级政府和商家的思考，也引起了消费者和旁观者的思索，想“抄作业”的城市也在躬身反思和自省，千方百计对“吃”“住”“行”“游”等环节逐一做好应对与服务。对普通消费者来说，讲太多的道理没用，再物美价廉也不行，最根本的是：“谁拿我们当亲人、当自家人，我们心里舒服踏实，就愿意去消费，愿意去参与”，“好地方谁不愿意去？”
肉是烧烤的主角，串是烧烤的形状，口味是烧烤的品质与追求。自古许多人喜欢炕头小酒盅，钟情街头巷尾、市井里弄品酒香的场景，发出知己难逢的人生感叹。淄博烧烤的食材、价位、口感以及就餐环境与坦诚的服务，更适合活力四射的大学生和年轻人这个消费群体。当然，“任何美食，无非是一碗人间烟火”。顾客与其说吃的是烤串，不如说是感受着童叟无欺的诚信、有情有义的暖心服务和彼此之间的信任与坦诚。最难的，也是我们最渴盼、最珍惜的，是淄博市每位市民，无论什么职业、什么岗位和什么年龄都把自己当成这座城市的主人，把奔赴淄博的每一位游客当成久违且远道而来的亲人，这是中国版的“深夜食堂”！
游客不远千里赶往淄博吃烧烤，从更深层次上讲，吃的是中国人几千年绵延不断的烟火气、人情味，是脱除繁华与矜持、尽享政通人和的祥和气，是彼此体谅关照、心照不宣的平民消费，是高朋满座却无尊卑之分的理想乐园。在这种场景下，尽情拥抱返璞归真的自由、善良与真诚，心灵深处收割属于自己的那束美妙光阴。
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