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| 編輯推薦： |
1.教材在保持前两版内容系统性和科学性的前提下，注重引入现代食品加工与质量评价中有关试验设计与数据分析的新知识，引入食品感官评价结果的数据分析，增加了全面试验设计与分析、混料试验设计与分析等内容，丰富了试验设计基础、非参数检验、响应面试验设计等。
2.以思维导图结合例题解析的形式介绍SPSS软件在数据处理中的应用，同时附26个教学视频、常用数理统计与试验设计工具表等数字资源，扫描二维码获取，强化对知识的理解和应用。
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| 內容簡介： |
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《食品试验优化设计（第三版）》重点介绍食品科研、生产中常用的试验设计与数据处理方法，包括试验设计与统计分析概述、数理统计基础、统计假设检验与方差分析、回归与相关分析、非参数检验、正交试验设计与分析、回归试验设计与分析、混料试验设计与分析、SPSS软件在食品试验数据处理中的应用等内容。系统介绍各种常用的试验设计与数据处理方法的基本原理、特点、适用范围和应用，列举食品科研生产中的实例。可作为高等学校食品科学与工程类专业教学用书，同时可供科研人员、工程技术人员和试验工作者学习和查阅。
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| 關於作者： |
杜双奎 西北农林科技大学教授，博士生导师。主讲“食品试验优化设计”“食品试验设计与数据处理”等课程，获西北农林科技大学教学成果二等奖3项。主编/参编教材及专著10部。
师俊玲 西北工业大学教授，博士生导师。主持国家级、省部级科研项目10余项，获陕西省科技进步二等奖1项，第五届陕西省青年科技奖等省级科研奖励5项。主编/参编教材和专著8部。
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| 目錄：
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绪论
第1节 试验设计与统计分析概述
第二节 试验设计与统计学发展概况
第三节 试验设计与统计学在我国的发展
第1章 数理统计基础
第1节 统计常用术语
第二节 统计特征数
第三节 试验数据的分类与整理
第四节 理论分布
第五节 抽样分布
第二章 统计假设检验
第1节 统计假设检验的意义与基本原理
第二节 样本平均数的假设检验
第三节 二项百分率的假设检验
第三章 方差分析
第1节 概述
第二节 方差分析的基本原理
第三节 单因素试验资料的方差分析
第四节 双因素试验资料的方差分析
第五节 多因素试验资料的方差分析
第四章 回归与相关分析
第1节 回归与相关基本概念
第二节 一元线性回归分析
第三节 直线相关分析
第四节 直线回归和相关分析的应用要点
第五节 多元线性回归分析
第六节 多项式回归
第五章 非参数检验
第1节 χ2检验
第二节 双样本比较的非参数检验
第三节 多个样本比较的非参数检验
第四节 秩相关分析
第六章 试验设计基础
第1节 试验设计的基本概念
第二节 试验设计的基本原则
第三节 完全随机设计
第四节 随机区组设计
第七章 正交试验设计与分析
第1节 正交表的结构与性质
第二节 正交试验设计的基本程序
第三节 正交试验结果的极差分析
第四节 正交试验结果的方差分析
第五节 重复试验和重复取样正交试验结果方差分析
第六节 正交试验设计的灵活运用
第八章 回归试验设计与分析
第1节 一次回归正交设计
第二节 二次回归组合设计
第三节 二次回归旋转设计
第四节 Box-Behnken 设计
第九章 混料试验设计与分析
第1节 混料试验设计概述
第二节 单纯形格子设计
第三节 单纯形重心设计
第十章 SPSS 软件在食品试验数据处理中的应用
第1节 SPSS 数据文件的建立
第二节 SPSS 软件在数据处理中的应用
附表 常用数理统计与试验设计工具表
附表1 标准正态分布表
附表2 标准正态分布的双侧分位数表
附表3 t值
附表4 χ2 值表（一尾）
附表5 F分布表
附表6 q值表
附表7 SSR值表
附表8 r与R临界值表
附表9 常用正交表
参考文献
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| 內容試閱：
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为适应新时代的教育教学改革需求， 本书在第1版、 第二版应用的基础上， 编者根据相关进展进行了修订。
本次修订， 在保持教材内容系统性和科学性的前提下， 注重引入现代食品加工与质量评价中有关试验设计与数据分析新知识， 引入食品感官评价结果的数据分析内容， 增加了全面试验设计与分析、 混料试验设计与分析等内容， 丰富了试验设计基础、 非参数检验、响应面试验设计等内容， 更新了 SPSS 软件应用的操作示意图。 新增了知识点教学视频，方便教学的同时， 更有助于学生对课程知识的理解与应用。
本版保留了上一版编写体系。 由西北农林科技大学杜双奎、 西北工业大学师俊玲担任主编。 修订编写分工如下: 绪论由青岛农业大学陈海华负责， 第1章由郑州轻工业大学张华负责， 第二章由西北工业大学卢慧甍负责， 第三章由西北大学吕新刚负责， 第四章由西北农林科技大学刘亚平负责， 第五章由广东海洋大学刘书成负责， 第六章由河南科技大学赵胜娟负责， 第七章?西北农林科技大学杨海花负责， 第八章由西北农林科技大学杜双奎、 上海交通大学马梦婷负责， 第九章由青岛大学徐立荣负责， 第十章由西北工业大学师俊玲、 上海交通大学马梦婷负责， 附表由杜双奎负责组织整理， 全书由杜双奎统稿。在本次修订过程中， 引用和参考了有关中外文献和专著， 在此对原作者表示衷心的感谢! 对各参与院校的有关领导及其他有关方面的大力支持， 谨此致谢。
因编者认识水平所限， 书中遗漏、 不妥之处在所难免， 真诚希望广大专家、 同仁及读者批评指正， 以便修订完善。
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