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『簡體書』烘焙给宝贝（汉竹）：0添加、低油低糖，0基础也能一次成功，宝贝们喜欢的小馒头、磨牙棒、面包、蛋糕、果酱、冰淇淋全都有！

書城自編碼： 2422380
分類：簡體書→大陸圖書→育兒/早教→婴幼儿饮食营养
作者： 孔瑶，慧慧 编著
國際書號(ISBN)： 9787553731919
出版社： 江苏科学技术出版社
出版日期： 2014-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 207/60000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 103.5

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編輯推薦：
这是一本专门为孩子设计的烘焙食谱，也是一本饱含爸妈对宝贝关爱的书。
少油少糖0添加的烘焙配方。吃多不胖的低糖面包，不蛀牙的爱心蛋糕，0失败的酥脆饼干，吃不腻的精致小点，超受欢迎的Q萌零食，全家人的美味主食，还有纯天然的布丁、冰淇淋、饮品……众多美食配方，打开书，一看全知道。
好学易做。知道职场爸妈的辛苦，又了解爸妈们想要“把最好的东西给宝贝”的心，本书从烘焙器具的准备到食材的购买再到配方，都是简单、易上手、不费时。
由易到难。考虑到不是每位爸妈都有烘焙基础，本书从最简单的烘焙配方开始介绍，同时增加难易程度、油腻程度等星级指标，提示制作成本。0失败tips，超详细解答每个难点。
超萌造型。除了孩子们都爱的小熊、乌龟、蜗牛等小动物，本书还有西瓜、足球、花盆等更加丰富多彩的西点造型，让孩子们一见倾心！
內容簡介：
这是一本专门为孩子设计的烘焙食谱，没有添加剂、没有反式脂肪酸、低油低糖，宝贝们喜欢的小馒头、磨牙棒、面包、蛋糕、果酱、冰淇淋……都能在家做。
你可以亲自高要求、严标准地挑选烘焙原料，比配方更加低油低糖，拒绝任何添加剂。用一点面粉，几个鸡蛋，一块黄油，再花一点点时间，一道基本的饼干就做成啦！等你稍微有点经验了，还可以再做些宝贝们喜欢的造型，比如熊猫，或者喜羊羊？加个模具，轻轻松松搞定。渐渐地，从零失败的饼干，到稍有难度的蛋糕、面包，不知不觉中，你也成为了烘焙高手。
当你看到宝贝眼睛里闪烁着惊喜，吃完还意犹未尽，一定会觉得自己是世界上最幸福的妈妈。你甚至可以让宝贝和你一起动手做，让宝贝在吃和做的过程中体会到更多的快乐！
烘焙，让家庭生活变得更温暖。孔瑶和慧慧体会到了这种幸福，也希望把这份幸福传递给拥有这本书的读者。现在，选择一款宝贝最喜爱的饼干，开始幸福的烘焙之旅吧！
關於作者：
80后男人厨房（孔瑶）
新浪美食40，000，000人次点击率博主
超级奶爸
超人气美食博主，80后奶爸，专栏作家，美食节目金牌主厨。懂美食，更懂天下父母心。80后男人下厨，厨房就不止油烟和热气，还有优雅甜蜜的一面，以及对家人的爱。他说：“烘焙给宝贝，其实就是做父母的想把最好的东西给宝贝。
博客：http:blog.sina.com.cnky1982
微博：http:weibo.comky1982
慧慧
慧慧，原名史宁慧。
80后辣妈，烘焙达人。凭着对烘焙的一份热忱和对孩子饮食安全的关心，七年来一直坚持亲自制作面包、蛋糕、饼干等西点。她的烘焙配方自然、少油、低糖、高纤，坚持健康手作。每天早上，看到儿子满足地吃着健康早餐，她都会无比开心。享受烘焙带来的愉悦，更爱传播美食，希望让更多的妈妈恋上烘焙，让更多的宝宝远离添加剂，吃得健康，吃得安全。
目錄：
Part1超详细的烘焙基础知识
入门级烘焙工具
常见烘焙材料
烘焙基本做法
自制裱花袋
淡奶油打发
淡奶油打发步骤
烘焙常用名词解释
黄油软化
粉类过筛
蛋白打发
全蛋打发
隔水打发
黄油打发
隔水熔化
面团松弛
倒扣脱模
烤模刷油撒粉
烘焙常见问题解答
……
Part20失败、0添加的酥脆饼干
柠香曲奇酸甜好味道
勺子饼干舀一口饭饭试试
海苔苏打饼干海洋的味道
杏仁玛格丽特饼干绽放的太阳花
蔓越莓核桃饼干神奇的小红莓
星星风铃饼干一闪一闪亮晶晶
燕麦高纤芝麻饼干又香又脆就是我
熊猫饼干萌物来袭
Part3不蛀牙的爱心蛋糕
……
Part4吃多不胖的低糖面包
……
Part5吃不腻的精致小点
……
Part6超受欢迎的Q萌零食
……
Part7全家人的美味主食
……
Part8纯天然布丁、冰淇淋、饮品
……
附录：家庭自制无防腐剂果酱
內容試閱：
勺子饼干 舀一口饭饭试试
受欢迎度：★★★ 难度指数：★ 参考分量：25 个 制作成本：0.3 元 个
原料：低筋面粉100 克，黄油50 克，糖粉25 克，蛋液20 克，奶粉20 克，可可粉5 克
准备：黄油软化，烤箱预热180 度。烤盘铺油纸。
这样做：
黄油软化打顺滑，加入糖粉打至体积膨大，颜色变浅。
分三次加入蛋液，搅拌均匀，每一次都要在蛋液完全吸收后再加入下一次。
混合低筋面粉、奶粉和可可粉，筛入盆中。
将盆内食材混合用手团成团，稍稍压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏1小时。
用硬卡纸画一个勺子，并剪出勺子形状。
取出面团，擀成约3毫米厚的面片。
用卡纸模板和小刀配合刻出勺子形状。
刻好的饼干坯，放在铺好油纸的烤盘上。
放入预热180度的烤箱中，上下火中层烘焙15分钟即可。
0失败tips
1.用同样的方法可以自制模具做出不同的饼干了。
2.面团在操作过程中，如果变软湿黏，可放回冰箱冷
藏至变硬再取出继续操作。
汽车裱花蛋糕 小男孩的汽车梦
受欢迎度：★★★★ 难度指数：★★★ 参考分量：1 个 制作成本：25 元 个
原料：戚风蛋糕1 份，淡奶油300 克，细砂糖20克，芒果半个，奥利奥饼干4 片，黑巧克力适量，色粉适量
准备：? 芒果去皮切丁。? 油纸制作简易裱花袋1 个。? 一次性裱花袋2 个，分别装上小号星星花嘴。? 淡奶油加入细砂糖打至9 分发，分成2 半，其中一半加入色粉打匀。
这样做：
加入色粉后的彩色奶油装入一次性裱花袋，白色奶油装入另一个裱花袋。
戚风蛋糕按照小汽车的形状切割成上下2部分。蛋糕中间夹层抹适量白色打发奶油，摆上芒果丁。
如图组合蛋糕。表面均匀抹上白色的打发奶油。
车顶部分，如图可以预先挤上彩色奶油花，试一下挤花效果，如果效果不佳可及时铲去再挤，直至挤花熟练。
将4片奥利奥饼干分别放在车轮位置。
将黑巧克力隔水熔化，装入油纸裱花袋，如图画出车窗和车灯。最后参照成品图，将彩色奶油和白色奶油在相应位置挤出奶油花即可。
0失败tips
1.蛋糕体使用戚风或海绵蛋糕皆可。
2.夹馅用的水果可换作草莓等其他孩子喜爱的水果，还可填入椰果、布丁等食材。
3.配方中使用的色粉量只有一牙签尖左右的量，如使用其他色素材料，请自行控制好用量。
4.车身正前方可用巧克力做成一个长方形小牌子，贴上当车牌。2颗巧克力豆当车灯，显得更俏皮。
黑芝麻米布丁 芝麻好香
受欢迎度：★★★ 难度指数：★ 参考分量：8个 制作成本：1元个
原料：白米饭80 克，牛奶400 克，细砂糖10 克，吉利丁片5 克，原味黑芝麻酱10 克
准备：吉利丁片泡软备用。
这样做：
放凉的白米饭倒入小锅中。
倒入牛奶，混合浸泡1小时。
将浸泡好的白米饭和牛奶加热至稍稍变稠，加入细砂糖和泡软的吉利丁片，搅拌均匀，煮至细砂糖和吉利丁片溶化关火。
稍稍放凉后，倒入料理机，加入原味黑芝麻酱搅打均匀。
装入喜欢的容器中放凉即可食用。
0失败tips
1.此款布丁不用蒸烤，操作方便。
2.配方中的糖量少，口感清淡，可以在表面淋上枫糖浆、焦糖酱或各式果酱丰富口感，如果再撒上适量坚果碎就更营养啦！
……

 

 

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