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| 編輯推薦： |
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让老中医都惊呆的“冻颜女神”私底下究竟吃什么？曾黎的私房食单大揭秘！秘密其实就藏在大自然里。跟随季节去挑选食材，用最简单的烹饪手法，还原食物最本真的味道，品尝四季的力量。《四季有味：曾黎的私房食单》除了曾黎的独家人生感悟和四季养生菜谱，还有曾黎对食物最温暖的回忆。都说食物最能唤起记忆，它总能让人的回忆再次闪闪发光。那些在北京求学时馋一碗毛豆的记忆、那些过年时和家人一起做鱼丸的记忆、那些在剧组和工作人员一起做饭的记忆……一起组成了现在的曾黎，闪闪发光的曾黎。
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| 內容簡介： |
《四季有味：曾黎的私房食单》收录了曾黎对于四季的理解、她在不同季节中所体验到的感受还有她的四季养生菜谱。人生如同四季，每个季节都有着不同的韵味和美好，而通过品尝四季的味道，也能更好地品味人生的真谛。
关于人生，她说“人生就像一场游戏，有输有赢不必生气。”“再说生气也是很不利于身体健康的一件事，很多疾病都是由生气而引起的，那就更加不宜生气啦。”关于保养，她说“外在是内心的映射”“先调理内心，内心顺畅了，粗茶淡饭也相宜。”“在拍夜戏的时候，总免不了熬夜，一熬夜就会担心第二天脸色蜡黄，影响工作，这时候我就会来上这么一杯暖乎乎的豆浆，调理身心。如果你们也需要经常熬夜，或者三餐不规律，都可以试试这款南瓜板栗豆浆。”关于饮食，她说“清炒出来就是藜蒿秆儿和香干混合而成的自然清香，吃完后，会感觉到唇颊格外清爽！”“我好像很喜欢自身带有浓郁味道的蔬果。对食物我有很高的包容度，就算味道奇特我也不会拒绝。”
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| 關於作者： |
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女演员，湖北人，毕业于中央戏剧学院表演系1996级本科。代表作《理发师》《男才女貌》《在远方》《星汉灿烂·月升沧海》等。曾出版自传类散文集《顺风而生》。
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| 目錄：
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四季流转，宛如人生
第1章 知味人生
误打误撞找到真味
与茶结缘，一种生活方式的开始
人生也许自有枯荣
舌尖上的荆州
在锅碗瓢盆中寻觅乐趣
食物是承载感情的器皿
蔬食也可以有滋有味
忙里偷闲，在剧组做饭
食物的魔力来自大自然的滋养
豆类的打开方式
人生如茶，沉淀孕育转变
世上没有完美
人生就像一场游戏，有输有赢不必生气
为工作和生活寻找平衡
上市场买更有“本味”的菜
探索世界的味道，就爱奇奇怪怪的口味
你的生活方式代表了你的生活态度
第二章 春吃芽
暖胃关东煮
湖北春卷
健脾开胃蔬菜馄饨
鸡毛菜白菇煮米粉
懒人快手仙豆糕
炝炒开胃小藜蒿
减脂莴笋汤
清火莲子炒芦笋
春笋酸菜炒蚕豆
清火春笋面
养颜牛油果豆腐
减脂小豆芽
牛油果酱
草莓酱
樱花养颜气泡水
樱花养颜啵啵茶冻
补身养气豆浆
第三章 夏吃瓜
低脂酸辣粉
曾氏沙拉
减脂黄瓜沙拉
鹰嘴豆泥茄子三明治
养颜双茄烩饭
快手西红柿疙瘩汤
西红柿土豆味噌汤
冬瓜薏米排毒汤
清凉八宝饭
水晶小粽子
绿豆糕
小米山药栗子红枣粥
椰汁芋圆清补凉
轻体水果茶
第四章 秋吃果
低卡花生酱
开胃酸甜藕碎
莲藕花生补血汤
开胃藕夹
减脂芦笋炒山药
补充能量豆腐排
低脂美颜豆腐饭
五色藜麦减脂饭菜包
抗氧化菌菇鲜汤
减脂南瓜蒸千张
南瓜板栗消肿豆浆
美白山药南瓜丸子
玉米马蹄甘蔗润肺水
金橘雪梨润肺汤
第五章 冬吃根
面窝
减脂白菜炖粉条
胡萝卜炖土豆
清炒胡萝卜丝
香菇焖萝卜
酸辣红菜薹
健脾清蒸杏鲍菇
粉蒸红薯和红薯叶
红豆芋头补气血暖汤
古方红薯姜糖水
红花板栗养颜汤
美白杏仁露
黑芝麻核桃养发豆浆
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| 內容試閱：
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四季流转，宛如人生
品尝过酸甜苦辣，方知人生如同四季，走过之后才能有所体会。读懂了四季，也就读懂了人生。
四季里面，我最喜欢春天和秋天。
我喜欢春天万物复苏的感觉，那种树叶冒出绿芽的生命力。我总会被这种旺盛、蓬勃、破土而出的力量震惊、感动。
有一年春天，拍戏收工回到北京，一时闲暇下来，我在北京周边找了块草地，叫上三五朋友，大家摆几个凳子在那喝茶、踏青。光着脚踩在土地上，近距离感受大自然的气息，感觉很惬意。我们平时大多住在高楼，很少与土地接触，身边的电子产品又很多，手机、电脑，还有无处不在的WIFI，都有一定的辐射，我们身上不知不觉吸收到的电离子，这个时候就需要通过大地来帮忙释放掉。如果有机会光着脚去大地上踩一踩，让这些电离子释放一下，就会觉得浑身轻松，舒服很多。
土地本来就很干净，它孕育了我们，孕育了生命。如果没有土地，哪有粮食，哪有蔬果，哪有所有的一切呢？
还有一次我收工回家，因为工作穿了一天的高跟鞋，实在是有点累，脚也很疼。回家的时候就有点走不动了，我索性把鞋子脱了，光着脚走回去。我是不会被这些外在的东西束缚住的，不会因为一些顾忌，就让这双鞋把脚磨破，我会选择把鞋脱下，不让它成为我的负担，我要让我做回舒服的自己。
我也喜欢夏天，可能很多人会觉得夏天热，但我属于偏寒凉的体质，没有那么怕热。我觉得人要根据自己身体的状况和需求去挑选食物，我知道自己体质寒凉，就很少吃冰的、冷的东西。但我也没有太细致的讲究，因为工作关系，长期都是在外地、在剧组，如果出门总跟工作人员或者助理说，这个不能吃，那个也不能吃，岂不是给别人添麻烦？我们的工作节奏很快，我不想给别人增加额外的负担。除非我在家，那就有更多的选择空间，也有更多的时间去搭配食物。
因为我是秋天出生的，所以秋天对我来说有特别的意义。
到了这个季节，我很喜欢出门去亲近大自然，喜欢骑行和旅游。北京的秋天特别美，我家附近就有成片的银杏树。每当开始落叶时，树上挂满金黄的银杏叶，地上也铺满了金黄的落叶，踩上去咯吱作响，抬眼望去，满目都是金灿灿的，那种感觉其实挺梦幻，也很治愈。我总认为，大自然能够给予人类一种无限的能量，有形有相的物质总会随时间而消散，但大自然给予心灵的慰藉却是无穷无尽的。当人置身在自然中，真的就能忘记很多琐事，会莫名地很放松，大自然会免费、无条件地疗愈我们，我们也会不由自主地被治愈，变得平静，去享受自然的馈赠。有时候出门旅游，看到很多人会去环抱古树，其实也是想沾一沾古树的灵气，这些古树能够在地球扎根这么多年，一定吸收了很多日月精华。
我是9月出生的。但我不是一个很有仪式感的人，没有特别说到了生日就一定要怎么过，我不喜欢考虑很繁琐的事情，像生日、纪念日、节日都不爱过，觉得好累。但也有一些人仪式感比较强，这个没有好与不好，都是个人的生活习惯。我这个人就是比较随性，不会刻意地去做某些事情。如果过生日刚好赶上我在拍戏，那就跟着剧组，有什么吃什么。如果当天正好没有工作，我可能会请大家喝壶好茶。印象比较深刻的一次生日，是在济南工作时，工作人员亲自给我做了个蛋糕，他们花了很多心思去给我做这个蛋糕，这是一份非常惊喜的礼物，我收到后开心了很久。
我有点怕冷，所以相对而言没有那么喜欢冬天。我觉得在冬天，当大风刮到脸上，对于我这种干皮是很不友好的，尤其是北方的风，像刀一样犀利。冬天还有一个麻烦就是静电，穿衣服、脱衣服时，就能感觉静电噼啪作响。手也很容易干裂。嗓子也容易干痒，当我感到嗓子有一点不舒服的时候会拿一些陈皮泡水喝。如果咳嗽的话，就用化橘红加上陈皮和普洱一起泡着喝。平时我倒不会特意去泡这些，还是泡茶多一些。我现在出门在外，都会随身带一个小壶，跟保温杯有点类似，把茶叶往里面一放，加上水泡一会儿，倒出来就是茶了，这样就可以走哪儿喝哪儿，很方便。
无论是春天的生机勃勃，夏天的热情奔放，还是秋天的丰收满足，冬天的沉静安宁，每个季节都有着不同的韵味，就像人生，每个阶段都有自己的美好和闪光点，20岁时我们热情懵懂，30岁时我们拼搏奋斗，40岁时我们沉稳担当，50岁时我们睿智从容……细细品尝着四季的味道，仿佛也在品尝着人生的滋味。而正是通过“知味”，我们才能在日常的琐碎中发现生活的美好，从而更好地品味人生的真谛。
忙里偷闲，在剧组做饭
平时进剧组，我也会带上一些锅碗瓢盆去。
面对紧张忙碌的工作，更加需要忙里偷闲用美食犒劳一下自己。
在拍摄过程中是有放饭时间的，这个时候，我会在房车上自己动手做饭。因为时间紧迫，我最常做的是家常面条。虽然剧组的工作节奏很快，但好在我本身是一个很麻利的人，做饭也很快，迅速地洗洗切切，把菜放锅里一炒，再煮点面条，一炒一煮间，热气腾腾的饭菜就出炉啦，整个过程对我也是一种享受，吃到胃里暖暖的。特别忙的时候，我会提前把水烧好，准备好食材，只等着烹饪。我经常跟工作人员一块分享我煮的面，那种家常的味道很温馨，她也挺爱吃的，我们一起吃得不亦乐乎。
如果当天场次等的比较多、时间比较充足，我也会自己简单炒两个菜，倒没有什么固定的菜式，主要还是就地取材，能在当地买到什么，或者当季的蔬菜是什么，我就做什么。我的个性是比较随缘、随意的，顺风而生，随遇而安。这种性格延伸到吃上面，就是给予我什么，我就去做什么。在这个过程中，如果心态调整好，即使粗茶淡饭，也会是愉悦的。
对于“吃”这件事，我觉得它是维持生命的“燃料”，不一定什么时候都要那么精致或讲究。记得有次在重庆拍戏，一个茶友给我带了当地的特色刀削面团，趁工作中的空档，我想赶紧做个刀削面尝尝。可惜找遍了剧组，也没找到菜刀。削不了可怎么办呢？我就在那儿拿着面团用力扯扯扯，硬是把刀削面给做成了扯面，虽然结果和设想的有差别，但味道是一样的美味。这就是我的随遇而安法则。
如果住的酒店里有餐厅，我也会去餐厅打包一些生的蔬菜拿到房间，把菜放进锅里煮一煮，再放点调味料，也是简单一餐。
我还喜欢自己研制一些当季、合胃口的小菜。
凉拌木耳、银耳水果汤，是我在剧组常做的两道菜。干木耳小巧轻便，去外地拍戏，可以随身携带，前一夜用水浸泡，第二天洗净后，放入少量生抽、醋、盐，切一些生黄瓜丝，拌匀即可。如果有条件，还可以拌一些水发的黄花菜、胡萝卜丝或其他蔬菜丝，但黄花菜要记得用热水过一遍，生吃有毒。干银耳也是便于携带的食材，外出拍戏，行李箱里放一小包，能吃很长时间。炖银耳汤时还可以就地取材，放梨、木瓜等水果。红枣、枸杞则要晚一些下锅，而且红枣要去核后煲，否则容易上火。
第1章春吃芽
春吃芽。春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发。被古人称为“种生”的豆芽就非常适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。所以春季可以多吃绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗、韭菜苗、菜心、香椿等芽苗类。
其中香椿是春天少不了的时令蔬菜，“门前一树椿，春菜不操心。”谷雨前后正是吃香椿的好时节，北方人称之为“咬春”。香椿，是中国人自古以来就喜欢吃的“树上蔬菜”。是名副其实的有香气的春芽，那种自然散发出的独特香气，让人闻之难忘。我喜欢做香椿拌豆腐，新鲜的香椿要用开水汆一下，去掉涩味，捞出沥净水切末。豆腐可以选用卤水豆腐或者内酯豆腐，如果用卤水豆腐，也需要先汆一下，去掉豆腥味，再切成小块，沥净水。将香椿芽末倒入豆腐块中，再放入香油、生抽和盐搅拌均匀就好啦。香椿跟豆腐一拌，白绿交互，清爽可口。
春天，藜蒿也很受我们湖北人的喜爱，我也很爱吃它，现在都还记得小时候在老家吃的藜蒿，有着一股很浓郁的野味儿，跟现在我在超市里买的一些藜蒿完全不是一个味儿。小时候经常吃藜蒿炒腊肉，调整饮食后，就改吃藜蒿炒香干，做法很简单，只要放一点油、盐，基本不用加其他佐料，清炒出来就是藜蒿秆儿和香干混合而成的自然清香，吃完后，会感觉到唇颊格外清爽！还有水芹菜，也是我们当地的特色蔬菜，是一种长在水边的芹菜，含有大量的膳食纤维，也有一种独特的味道，芳香袭人，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人可能会觉得呛鼻子。这种水芹菜还具有散热、祛风利湿、健胃利血、润肺止咳、降血压等功效，是典型的药菜两用。
我还喜欢吃笋。“食过春笋，才方知春之味”。春天的餐桌上，怎么能少得了一道笋。色泽红亮，咸中带甜，鲜嫩爽口，油焖春笋作为一道具有春天仪式感的家常菜肴，让我百吃不厌。红烧是我比较喜欢的一种烹调方式，简单的烧法可以还原春笋原本的鲜美。一口脆爽，一口新鲜，水灵灵、脆生生的春笋，每咬一口都带着浓浓的春日味道。
我还喜欢吃莴笋，喜欢莴笋那种清香的味道。我小时候生长在湖北，那里的水产品非常丰富，有很多野生的鱼类，我们那儿的人很喜欢吃鳝鱼，我爸就擅长做鳝鱼炖莴笋。而我更爱吃凉拌莴笋，一般不焯水，有些人可能觉得有股生味，但于我是一种清香，这种味道还带着童年的回忆，又很有能量。洗净切好后再淋点生抽、香油，撒点辣椒圈，鲜嫩可口、开胃解腻，吃完之后整个人会感到有一种满足感、幸福感。
之前，我偶然路过北京的一个商场，发现有个卖有机食品的集市。我就买了点儿回家。那个莴笋非常好吃，我回去轻轻地削掉莴笋的外皮，洗干净后切成小的滚刀块儿，再放点儿盐、香油、生抽，鲜香无比。
还有春天的芦笋也是不能错过的。用黑胡椒、橄榄油和盐清炒出来的芦笋，不仅保持了芦笋脆爽的口感，而且不会过多地破坏芦笋本身的营养成分。做这道菜时，先把芦笋洗净，尽量甩干水，可以切小段后用甩水篮甩干，因为芦笋本身在炒制过程中会出水，如果外表的水不擦干净，锅中出水太多，会影响芦笋爽脆的口感。然后锅里放橄榄油烧热，放芦笋炒2分钟，再加入黑胡椒、盐一起炒1分钟，一道美味爽口的黑胡椒芦笋就出炉啦。
湖北春卷
立春的习俗各地不同，在我的老家，立春要“咬春”，就是在立春的这一天吃一些新鲜野味馅的春卷，一口咬下去能感受到浓浓的春天气息。据说“咬春”以后，整个春天都不会犯困呢。我们老家湖北就是用这个来迎接春天的到来。每到春天，我也总是会特别怀念那一口。
春节或立春时，我们都喜欢吃炸春卷。春卷的外表是长条状的面皮，里面包着馅，都是一些自己喜欢吃的菜，卷起来炸一下，金黄可口。小时候我在市场经常看人烙春卷皮。就记得那个烙饼的平底锅，下面支着蜂窝煤，然后有人端着一盆面，面和得比较稀，淋在锅上，就那么用手一摊，一张薄薄的皮就好了，那个画面至今让我印象深刻。
今天跟大家分享我私藏的家乡美食——湖北春卷。乌塌菜又叫泡泡青，是湖北随州的特产，我小时候经常吃，口感有一点类似于芥菜。豆苗可以涮火锅、凉拌或者清炒。还有湖北的特产莲藕，放在春卷里能增加嚼劲，使其口感更加脆爽。而香干则含有丰富的蛋白质，给营养加分。
主料 莲 藕1节┇香 干2片┇乌 塌 菜1棵（湖 北 随 州 特 产）┇豆 苗50克┇红薯粉丝50克┇春卷皮5张
配料 食用油500毫升┇盐1/2茶匙┇酱油1茶匙┇香油1茶匙┇白胡椒1/2茶匙┇白糖2克
做法
1 将莲藕去皮后，先切成厚片，放在清水里浸泡30分钟，可以更方便地去除里面的泥。清洗干净后再切成小丁。
2 香干切成小丁，并与清洗干净的莲藕丁混合在一起。所有食材切得越小越好。
3 将乌塌菜和豆苗焯水后捞出，放入凉水中过一下，可以保留青菜的翠绿色。将红薯粉丝也放入热水中焯软，这样口感更佳。
4 将乌塌菜和豆苗从水中捞出，拧干水，切成碎末。红薯粉也切成碎末。
5 将所有切好的食材，混合搅拌均匀，放入盐，酱油，香油，白胡椒调味，再放一点白糖提鲜。
6 将搅拌均匀的馅料横放在春卷皮里，摆放成细长条。用水沾湿春卷皮的四周，有点水才能把皮粘住。
7 像裹被子一样，将春卷紧紧卷起，最后再用点水涂抹春卷皮边缘，帮助粘住收口。
8 热锅倒入食用油，将包好的春卷放进锅中，用小火慢炸至金黄半熟的状态。
9 将春卷捞出放在盘中，吃之前，再用油锅微微复炸一下，即可。
曾黎小秘诀
因为放的蔬菜都是比较容易熟的，且春卷还需要复炸，所以第一次炸的时候不用炸得特别熟。买莲藕时注意，尽量买两头有藕节封死的，这样里面泥比较少、比较干净。
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