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| 內容簡介： |
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本书详细介绍了目前养殖的肉兔品种、各阶段饲养管理方法、用于肉兔养殖的几种优质牧草品种及其栽培技术，以及牧草收割后的加工制作技术。本书适合兔饲养管理人员和技术人员，大中专学校相关专业学生和农村函授培训班学员参考阅读。
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| 目錄：
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第一章 发展肉兔养殖的决策及经营
一、调查研究
二、合理规划
第二章 肉兔品种介绍
一、新西兰兔
二、加利福尼亚兔
三、比利时兔
四、日本大耳兔
五、丹麦白兔
六、花巨兔
七、公羊兔
八、齐卡肉兔
九、布列塔尼亚兔
十、青紫蓝兔
十一、中国白兔
十二、哈尔滨白兔
十三、虎皮黄兔
十四、塞北兔
十五、安阳灰兔
十六、喜马拉雅兔
第三章 肉兔的生活习性与其特点
第一节 生活习性
一、昼静夜动采食
二、胆小怕惊
三、厌炎热潮湿，喜干燥凉爽
四、好独居，群居性差
五、啮齿行为，好啃食
六、嗅觉灵敏
七、食草性和选择性
第二节 肉兔的消化特点
一、消化特点
二、肉兔的采食习性
第三节 家兔抓取
第四章 肉兔养殖
第一节 种公兔的饲养管理
一、适宜的环境
二、种公兔的营养
三、种公兔的管理
第二节 种母兔的饲养管理
一、适龄配种
二、营养
三、制定配种计划
四、催情处理
第三节 配种与催情
一、配种
二、对乏情或长期不发情的兔子进行催情
第四节 怀孕母兔的饲养
一、母兔的生理特点
二、怎样检查母兔是否怀孕
三、提前制定计划及准备
四、容易发生的问题
五、管理
六、造成孕兔流产的原因与避免流产措施
第五节 哺乳期母兔的管理
一、哺乳期母兔营养
二、管理
第六节 仔兔的饲养管理
一、仔兔存活率低的因素
二、仔兔的生长
第七节 肉兔幼兔的饲养
一、幼兔的特点
二、正确的饲养管理
第八节 群养肉兔的催肥技术
一、分群前准备
二、分群
三、饲养管理
四、兔群的管理
第五章 饲料原料
第一节 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特点
第二节 粗饲料
一、秸秆
二、荚壳类
第三节 精饲料
一、精饲料
二、蛋白质饲料
第四节 渣糟酵母类
第五节 矿物质饲料
一、常量矿物质饲料
二、微量元素
第六节 维生素
第七节 饲喂草料的注意事项
一、饲喂方式
二、禁忌
第六章 优质牧草种植技术及品种
第一节 牧草品质
一、适口性
二、家兔对牧草的消化
三、牧草组成
四、影响牧草品质的因素
五、优质牧草评价
第二节 兔对牧草的营养需要
一、青年种兔的营养
二、育肥兔的营养
三、哺乳母兔的营养
四、种公兔的营养
第三节 优质牧草选择及种植技术
一、牧草品种
二、如何选择牧草种子
三、牧草种植技术
四、牧草的混播
第四节 优质牧草与养肉兔产量
第五节 优质牧草品种及种植技术
一、紫花苜蓿
二、拉巴豆
三、多花黑麦草
四、多年生黑麦草
五、苏丹草
六、高粱
七、高丹草
第七章 干草制作
第一节 干草的种类
第二节 优质干草具备的特点
第三节 干草调制过程中的成分变化
第四节 牧草及秸秆干燥
第五节 青干草制品的质量评定
第八章 兔颗粒饲料制作
第一节 颗粒饲料优点
一、体积小
二、扩大饲料种类和来源
三、消除有毒有害物质
四、提高采食量
第二节 原料选择
一、精料
二、粗饲料
三、动物类原料
四、添加剂预混料
五、青粗饲料加工
第三节 原料粉碎混合及药物添加
第四节 压制成形
一、颗粒加工机械
二、颗粒的加工
第五节 饲料的贮存与安全
第六节 饲料配方
一、配方设计
二、饲料配方
第九章 兔病的防治
第一节 兔的主要传染病
一、兔瘟
二、巴氏杆菌病（兔出血性败血症）
第二节 兔的寄生虫病
一、兔球虫病
二、弓形虫病
第三节 免疫预防程序
一、仔、幼兔免疫力的建立
二、青、成年兔育肥兔免疫程序
三、繁殖母兔
四、种公兔
第四节 养殖场与兔舍消毒
一、场区和环境的消毒
二、兔舍带兔消毒
第十章 肉兔营养与肉制品加工
第一节 兔肉的食用特性
一、鲜食
二、入味
三、肉质
四、加工
第二节 肉兔的宰杀
一、刀割
二、颈部移位
三、棒击
四、电麻
第三节 冻兔肉制品的初加工
一、冻兔肉加工的工艺流程
二、原料要求
三、加工、分级
四、包装要求
五、冷冻要求
第四节 干腌腊制品加工
一、兔肉脯
二、红枣兔肉脯
三、兔肉干
四、辣味兔肉干
五、五香兔肉干
六、兔肉松
七、腊兔肉
八、兔肉香肠
八、缠丝兔
第五节 鲜兔肉的常用烹调方法
一、清炖兔肉
二、炖兔肉
三、油炸子兔
四、烧酱兔肉
五、烧兔肉
六、油炸兔肉
七、烧兔肉丁
八、肉汤炖兔肉
九、苹果烧酒兔肉酱
十、叉烤全兔肉
十一、普罗旺斯式炖兔肉
十二、波法利式兔肉
十三、江南炖兔肉
十四、清蒸兔肉
十五、家常兔肉块
十六、辣子兔肉丁
十七、生炒兔肉片
十八、椒盐锅烧兔腿
十九、红扒兔腿
二十、炸烹兔肉
二十一、麻辣兔头
二十二、椒麻兔丝
二十三、黄焖兔肉
二十四、鱼香兔花
二十五、陈皮野兔
二十六、青芹兔丝
二十七、怪味兔丝
二十八、鱼香兔丝
二十九、炝锅兔
三十、红汤泡菜兔
三十一、豆豉兔
三十二、酸辣兔肉
三十三、红烧兔肉
三十四、红烧野兔肉
三十五、面酱炖兔肉
三十六、山楂炖兔肉
三十七、卤五香兔脯
三十八、麻香兔肉
三十九、菊花芹菜煲兔肉
四十、干煸兔丁
四十一、跳水兔
四十二、麻香兔脯
四十三、酱兔肉
四十四、山药兔肉
四十五、香菇蒸兔肉
四十六、青豆炒兔肉丁
四十七、绿豆芽炒兔肉丝
四十八、冻兔糕
四十九、五香兔肉
五十、蒸兔肉丸子
五十一、香辣烤兔肉
五十二、青椒兔柳
五十三、豆腐紫菜兔肉汤
五十四、奶油兔肉丸子汤
五十五、冬瓜薏苡仁兔肉汤
五十六、兔肉粥
五十七、红枣炖兔肉
五十八、百合杞子炖兔肉
五十九、桑皮炖兔肉
六十、莴笋烧野兔肉
六十一、红枣花生烧兔肉
六十二、天麻炖兔肉
六十三、五彩野兔丝
六十四、黑芝麻兔肉
六十五、蒸兔肉
六十六、焦盐兔片
六十七、拌五香兔肉
六十八、凉拌怪味兔肉丝
六十九、干锅兔
七十、麻辣兔头
七十一、卤兔肉
七十二、烤兔肉
七十三、首乌巴戟兔肉汤
七十四、菊花荠菜兔肉汤
七十五、龙眼肉桑椹兔肉汤
七十六、芹菜兔肉煲
七十七、蝴蝶斑药膳方
七十八、红雪兔
七十九、盐水兔
八十、兔肉卷
八十一、甜皮兔
八十二、香酥兔
八十三、酱汁兔
八十四、肉苁蓉芡实兔肉汤
八十五、木耳腐竹兔肉汤
八十六、淮杞炖兔肉汤
八十七、兔肉丸子汤211附录
附录1 DB37T310-2002种兔场建设标准
附录2 秸秆饲料的营养成分表
附录3 常用饲料营养成分
附录4 肉兔饲养日常工作表
参考文献
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