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『簡體書』中国好味道：超人气家常菜分步详解

書城自編碼： 2198046
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 瑞雅 编著
國際書號(ISBN)： 9787542759917
出版社： 上海科学普及出版社
出版日期： 2014-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 240/220000
書度/開本： 12开 釘裝： 平装

售價：HK$ 77.5

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編輯推薦：
本书最大的特色就是分步骤来讲解做菜的全过程，即使是从未下过厨的人也能够轻松学会做美食。
书中配有精美的菜谱图片，一定会让您一看就食欲大增，忍不住要去厨房大展身手啦！
书中涵盖六大类美食，囊括主食、蔬菜、肉菜、水产等二百多道经典菜式，一定能够让您天天吃的不重样，顿顿都有好口福！
內容簡介：
《 超人气家常菜分步详解》 烹饪是一门学问，掌握了这门学问，我们就能够一生与美味相伴了。很多人想要拥有一手好厨艺，却苦于工作繁忙，没有时间、精力去学习。为此，本文特意采用分步图解的方式，将做菜过程细化分步，另配精美步骤图片，让大家轻松学会制作精美菜肴。文中提供了两百多道经典菜肴的烹饪方式，其中包括花样主食、鲜嫩蔬菜、营养菌豆、喷香肉菜、鲜美水产、美味禽蛋六大类，花样繁多，可让大家一饱口福。
目錄：
花样主食
　草帽蒸饺
　三眼蒸饺
　鸳鸯蒸饺
　创意燕麦饼
　发面玉米饼
　牛肉饼
　香菇猪肉卷饼
　香菇煎肉饼
　鸡蛋卷饼
　香蕉薄饼
　椰蓉南瓜饼
　南瓜饼
　蛋焗香葱饭
　荷香排骨饭
　海带鸡肉饭
　南瓜麻香包
　辣白菜包
　生煎包
　糯米包
　爱心寿司
　豆角火烧
　鱼肉馄饨
　煎蛋大虾堡
　猪肉合子
　蒸豆皮肉卷
　芙蓉蛋卷
　海鲜酱炒年糕
　红糖小蛋糕
鲜嫩蔬菜
　麻辣孜然小土豆
　土豆蔬菜浓汤
　醋熘土豆丝
　微波土豆片
　五香粉蒸土豆
　葱香辣味煎土豆
　香煎茄子
　鱼香茄子
　蒜泥茄子
　酱爆茄子
　剁椒蒸茄子
　五彩山药
　蜜汁山药
　四季豆炒山药
　糖醋山药
　葱香藕片
　椒麻辣藕丁
　虾皮蚝油烧冬瓜
　茄汁橙香冬瓜
　萝卜羹
　蒜苗烧小萝卜
　炝炒胡萝卜片
　炝拌三丝
　黄瓜玉米粒
　小炒黄瓜片
　黑木耳拌芹菜
　蒜蓉空心菜
　蚝油韭菜豆芽
　韭菜香干丝
　香菇炒双花
　西红柿炒菜花
　蒜香荷兰豆
　荷塘小炒
　虾酱炒豇豆
　小炒圆白菜
　客家苦瓜
　香辣咖喱小芋头
　微波甘薯
喷香肉菜
营养菌豆
鲜美水产
美味禽蛋
索引（按食材名的拼音首字母查找）
內容試閱：
草帽蒸饺
材 料：面粉500克，肥瘦相间猪肉末300克，韭菜100克，鸡蛋4个（取蛋清）。
调 料：生抽、蚝油、盐、香油、十三香、料酒各适量。
做 法：
韭菜择洗干净，沥干后切碎，和所有调料、蛋清放入猪肉末中，拌匀成猪肉韭菜馅料（图①）。
面粉中加入少许盐拌匀，揉成面团，饧20分钟（图②）。
将饧好的面团揉成长条，分成小剂子，擀成饺子皮（图③、④）。
取适量馅料放入饺子皮中，先将饺子皮对折捏合，再将两个角捏在一起成草帽形生坯（图⑤、⑥、⑦）。
将饺子生坯放入蒸笼中，隔水蒸约15分钟后取出即可（图⑧）。
厨间闲谈
◎韭菜：韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用。韭菜含有挥发性精油及硫化
物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化
功能。
◎猪肉：猪肉的纤维比较细软，结缔组织较少，肌肉中含有较多的肌间脂肪，是人们餐

桌上重要的动物性食品之一，也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。

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