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| 編輯推薦： |
本书文字叙述简单、通俗，适合大众的阅读习惯。
提供了近200个简单易做的盘式造型，不需食雕基础，可直接照学照做。
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| 內容簡介： |
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本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏（62个造型）、雕刻盘饰鉴赏（26个造型）、插花盘饰鉴赏（22个造型）、青红椒等盘饰鉴赏（28个造型）、香料盘饰鉴赏（30个造型）以及樱桃盘饰鉴赏（20个造型）。
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| 關於作者： |
李福军，北京金建饭店，餐饮设计总监，李福军 河北人 中国高级营养师，高级烹调师，高级讲师，烹协会员，
2004年满汉全席大赛个人作品，‘龙迎奥’获得个人金奖
2006年中国厨师节 个人作品，‘素菊花’获得作品优秀奖
2008年农家大赛 其菜肴作品；‘龙虾烩萃’荣获作品团体奖
2007年—2009年曾多次在东方美食杂志刊登作品。
2005年—2010年作品多次在四川烹饪刊登发表，
2008年四川烹饪食雕擂台年总第3名
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| 目錄：
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第一部分 基础介绍
一 盘饰围边的基础知识 1
二 盘饰原料 1
1 水果类
2 蔬菜类
3 鲜花类
4 香料类
三 盘饰用的工具 7
1 酱汁笔
2 酱汁瓶
3 酱汁壶
4 裱花枪
5 裱花袋
四 常用果酱介绍 8
五 果酱图案构图实例 9
六 盘饰的点缀方法 11
1 雕刻点缀法
2 鲜花蔬菜局部点缀法
3 对称点缀法
4 香料中心点缀法
5 全包围果酱点缀法
6 半包围点缀法
七 盘饰点缀应注意的问题 13
1 卫生
2 创新
3 快捷
4 协调
第二部分 果蔬加工图解
螺旋状
葫芦
吉利块
勺子
书籍
蒜薹花
网状
元宝
第三部分 南瓜盘饰鉴赏
傲视 23
半衬 24
持续 24
错落 25
等待 25
单迎 26
叠加 26
动感 27
独守 27
发财 28
繁华 28
俯卧 29
干杯 29
葫芦 30
高升 30
花开 31
积木 31
吉利 32
挤压 32
结盟 33
砍伐 33
力挺 34
美妙 35
轮回 35
美誉 36
萌发 36
磨坊 37
弄姿 37
排列 38
攀升 38
飘 39
乾坤 39
翘起 40
窃喜 40
磐石 41
书苑 41
双孔 42
双赢 42
水浪 43
相持 43
威武 44
蔚然 45
舞弄 45
相约 46
祥云 46
心心相依 47
压机 47
扬起 48
一箭穿心 48
依靠 49
隐藏 49
映照 50
元宝 50
曰 51
运通 51
展示 52
直视 52
绽放 53
驻守 53
转魂 54
追击 54
第四部分 雕刻盘饰鉴赏
爱心 55
步步高 56
倒立 56
富贵 57
花篮 57
花瓶 58
交叉 58
酒壶 59
喇叭花 59
兰花 60
力争上游 60
马蹄莲 61
觅食 61
棋盘 62
情意 62
骰子 63
扇子 63
书籍 64
竹乡 64
四射 65
小径 65
绽放 66
照亮 66
争艳 67
珠算 67
硕果 68
第五部分 鲜花盘饰鉴赏
承诺 69
单一 70
等待 70
独处 71
独开 71
凤舞 72
花束 72
花语 73
花枝曲 73
娇娆 74
绿叶情 74
美景 75
屏障 75
齐颖 76
翘首而待 76
散素 77
蜿蜒 77
闻香 78
相拥 78
双眉 79
影魅 80
约会 80
08
第六部分 青红椒等盘饰鉴赏
爱慕 81
安逸 82
独秀 82
幻想 83
聚集 83
力量 84
留恋 84
魅惑 85
牵挂 85
倩影 86
情思 86
曲线 87
伸展 87
时尚 88
释放 88
誓言 89
私语 89
挺拔 90
温馨 90
无限 91
相爱 91
相依 92
寻觅 92
一线牵 93
意境 93
圆环 94
撞衫 94
恣意 95
第七部分 香料盘饰鉴赏
场景 96
成长 97
承重 97
村景 98
反差 98
高高升起 99
简洁 99
景象 100
靓丽 100
恋恋不舍 101
留恋 101
轮回 102
攀高 102
媲美 103
惬意 103
亲密 104
诠释 104
人像 105
生生不息 105
盛装 106
守护 106
眺望 107
围观 107
祥和 108
心结 108
星愿 109
宣示 109
寻味 110
延续 110
衬托 111
注释 111
0
第八部分 樱桃盘饰鉴赏
半围 112
承载 113
对视 113
丰收 114
红韵 114
呼应 115
看守 115
美不胜收 116
美味 116
贴心服务 117
青泽 117
相互照应 118
心愿情结 118
幸福一对 119
绚丽多彩 119
延续 120
一心一意 120
怡口 121
照亮 121
印记 122
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