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『簡體書』中国年节菜肴实战秘方——大师教做创新年节菜(中国烹饪大师手把手教你制作创新年节菜肴,卤水、烧腊、腌制、酱料等等独家秘制配方首次公开!)

書城自編碼: 2275533
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 潘东潮 眭红卫
國際書號(ISBN): 9787535265500
出版社: 湖北科学技术出版社
出版日期: 2014-04-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 128/200000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 103.5

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內容簡介:
该书集各种菜肴秘方与秘方实践应用为一体,其专业技能深入浅出,对从事烹饪专业的厨师能从中得到启迪和提高,对家庭主妇们也能把平时看似复杂的东西变得十分简单,在其指导下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。该书包括凉菜常用的卤水调制方法,以及用不同的烹饪技法制作不同风味的凉菜,特别是用新的原料、新的工艺、新的盘饰技术制作了创新的凉菜;有热菜制作分类,采用不同的热菜的烹饪技法制作出具有传统菜肴和现代时尚的菜肴,在菜式的工艺和风格上引领时代潮流;有利用传统工艺和现代工艺制作出不同风味的酱料,降低烹饪技术难度,形成一酱一菜,多酱多菜风味格局。
關於作者:
潘东潮,1963年10月18日出生,本科学历,副教授,高级技师,中国烹饪大师,鄂菜大师,武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长。

 

 

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