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『簡體書』瓜果食物这样吃最美味：513道低热量瓜果菜

書城自編碼： 2564326
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 甘智荣 主编
國際書號(ISBN)： 9787553743653
出版社： 江苏科学技术出版社
出版日期： 2015-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 224/200000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.6

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《瓜果食物这样吃最美味：513道低热量瓜果菜》
編輯推薦：
1本书搜罗最详尽的烹饪技巧，凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤……将最寻常的瓜果烹饪出惊人的美味，掌握烹饪技巧，你就会发现，原来瓜果菜可以这样美味！
2你还没有吃瓜果菜的习惯吗？根据调查显示，吃得太过油腻，将会大幅提高罹患肥胖、糖尿病、三高、心脏病、癌症等风险，多食瓜果类清淡食物，可有效预防疾病的产生。
3本书严选具有丰富营养的瓜果食物，提供保健食谱，发挥惊人功效，减肥、防病、养颜一步到位，常吃瓜果食物，身体健康无负担！
4家庭中最常见的食材，同时也是极易取得的食材便是瓜果，但在烹饪的世界里，瓜果大多数是担任配角，若是懂得善用这些食材，将配角转换成主角，那么一桌的美味就会相当便宜又营养好吃！
內容簡介：
清香怡人的瓜果菜，食后齿颊留香，让人入口难忘，回味无穷。但你知道究竟该如何烹调才能让瓜果的原味得以保留，营养不被破坏吗？怎样才能让最寻常的瓜果口味变得与众不同、更加诱人？《瓜果食物这样吃最美味》为你精心挑选数百道营养可口的瓜果菜，超凡的烹饪技艺，让食材原味与营养得以保留，让瓜果滋味别具一格。全书按烹饪方法分为凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤5大类，将瓜果菜的做法尽收其中。拥有《瓜果食物这样吃最美味》，你便可尽情地尝试不同的烹饪方式，并能举一反三，做出更多佳肴。
關於作者：
甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com 。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目錄：
01　烹饪方法介绍
　炒熘
　烧焖
　蒸烤
　煎炸
　炖煮
　煲烩
02　热炒
　番茄冬瓜
　芦笋冬瓜
　冬瓜花
　木瓜盅
　核桃冬瓜
　腊肉冬瓜
　黄瓜
　肉末黄瓜
　草菇黄瓜
　脆皮黄瓜
　……
03　凉拌
04　焖、烧
05　蒸、煮
06　煎、炸、烤
07　汤、羹
內容試閱：
蒜片炒黄瓜
材料
黄瓜200克，蒜100克，朝天椒适量
调味料
盐、味精、油各适量
制作方法
1黄瓜洗净，去皮，切片；蒜洗净，切片；朝天椒洗净，切段。
2油烧热，放入蒜片和朝天椒爆香，加入黄瓜炒熟。
3 加入盐和味精调味即可。
黄瓜木耳炒百合
材料
黑木耳、黄瓜各250克，百合、花生米、玉米粒各适量
调味料
盐、味精、油各适量
制作方法
1黑木耳洗净，泡发切片；黄瓜洗净，去皮，切片；百合洗净；玉米粒洗净备用。
2热锅下油，放入黑木耳、黄瓜翻炒，再放入百合和花生米、玉米粒炒匀。
3 加入少量水炒熟，加入盐和味精调味即可。
凉拌青木瓜
材料
青木瓜200克，红椒少许
调味料
盐3克
制作方法
1 青木瓜去皮，洗净切丝；红椒去蒂，洗净切细条。
2 将木瓜焯入热水片刻，捞起，入盘，再放入红椒丝。
3 加盐拌匀，即可食用。
圣女果拌心里美
材料
圣女果5个，青豆70克，黑木耳、心里美萝卜各适量
调味料
盐3克
制作方法
1 圣女果洗净，切块；青豆泡发洗净；木耳洗净，泡发撕片；心里美萝卜洗净切丁。
2 将青豆、黑木耳、心里美萝卜放入沸水稍焯，捞出沥水后入盘，再放入圣女果。
3 入盐拌匀即可。芒果椰肉沙拉
材料
芒果、椰肉各100克，樱桃少许
调味料
沙拉酱适量
制作方法
1芒果去皮，洗净切块；椰肉洗净切块；樱桃洗净。
2将芒果、椰肉入盘。
3 淋入沙拉酱、放樱桃点缀即可。
蔬菜鸡蛋沙拉
黄瓜、番茄、熟玉米粒、熟腰豆、鸡蛋各适量
调味料
沙拉酱30克
制作方法
1番茄、黄瓜均洗净，切片；鸡蛋煮熟后去壳切瓣；熟腰豆、熟玉米粒均洗净。
2将番茄、黄瓜、鸡蛋、熟腰豆、熟玉米粒放入盘中，摆盘。
3 调匀沙拉酱放入碗中，蘸食即可。
……

 

 

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