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『簡體書』百姓最爱汤粥饭经典大全（一学就会的高人气主食）

書城自編碼： 2660289
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 甘智荣
國際書號(ISBN)： 9787553749211
出版社： 江苏科学技术出版社
出版日期： 2015-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 224/
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 55.1

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內容簡介：
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家吃饱、吃好的需要，还能满足日常保健与食补的需求。全书按类型分为近200道防
病进补美味汤、200多道鲜香美味养生粥、40多道营养好吃香米饭，为日常饮食提供
多样选择，让你吃得更营养，吃得更健康。 日常保健，食疗进补，只需一碗靓汤、好
粥、香饭，轻松补养全家。
關於作者：
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目錄：
Part1 汤、粥、饭面面观
012 怎样煲汤、喝汤更营养
016 怎样煲粥、喝粥更营养
020 吃米饭的学问多
Part2 防病进补美味汤
022 茶树菇猪肉煲
023 山药猪排汤
024 莲藕萝卜排骨汤
025 白菜猪肺汤
026 土豆玉米棒牛肉汤
Part3 鲜香美味养生粥
096 胡萝卜玉米粥
097 红枣桂圆粥
098 萝卜干肉末粥
099 生姜猪肚粥
100 鸡蛋红枣醪糟粥
101 虾仁干贝粥
Part4 营养好吃香米饭
204 扬州炒饭
205 干贝蛋炒饭
206 海鲜炒饭
207 包菜烧肉饭
208 彩色虾仁饭
209 水果拌饭
內容試閱：
吃米饭的学问多
俗话说：“人是铁，饭是钢”，道尽了米饭的营养价值。营养专家表示，米饭的营养完整且均衡，是不折不扣的健康食品，除了能供给人体热量外，还有降低胆固醇的效果。营养专家指出，米饭是供给人体热量的主要来源，以米为主食者，可摄取碳水化全物产生热量，并获取优质的蛋白质。米饭中所含膳食纤维、B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质成分， 也是目前最佳的摄取来源， 并可促进消化与新陈代谢。
1 吃菜配饭，饮食误区
随着营养的改善，许多人因为怕胖，纷纷把传统“吃饭配菜”的饮食习惯改为“吃菜配饭”，其实这是错误的做法，如果多吃肉类及油脂，摄取蔬果及淀粉的比重少，反而是不均衡饮食。米饭中所含的蛋白质质量很不错，近年来研究发现，动物性蛋白质比植物性蛋白质较易造成心血管疾病，如果每天吃5碗饭，可以从中获得约20克蛋白质，因此，多吃米饭反而对健康有利。
2 吃米饭，不易罹患心血管病
由于近年来“饭桶”被当作肥胖的同义词，许多人因担心肥胖而拒吃淀粉类食物。但饮食专家强调，研究发现，米饭其实有抑制人体脂质含量上升的作用，具有降低血清胆固醇的作用，摄取米饭者反而不容易罹患心血管疾病及肥胖症。
3 巧做米饭，吃出健康
现在市面上各种主食让人目不暇接，可中国人爱吃米饭，怎样才能巧做米饭、吃出健康呢？我们在实践中积累了一些经验：与各种健康食物搭配着做米饭，有益健康。如果有高血压、高血脂，可以做燕麦米饭、玉米粒米饭、白萝卜米饭、枸杞米饭。午饭吃干饭，晚饭熬粥，会有很好的效果。做这样的米饭时，不费什么劲，放入大米和食材，用电饭煲就能做出色香味俱佳的各色米饭来。如果上火，可做绿豆米饭、白萝卜米饭。绿豆事先应用清水泡半天，煮熟后再做米饭。 如果大便不畅，可做红薯米饭、南瓜米饭。可根据自己的爱好，把红薯或南瓜切成小块放入米中，食时甘甜可口。 根据不同的时令，还可做不同的水果米饭、胡萝卜米饭、香菇米饭、黑木耳米饭，与相应的炒菜相配，效果会更好。还可做红小豆米饭、黑小豆米饭、大芸豆米饭，豆类煮熟后再与大米一块烹制。

 

 

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