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『簡體書』前厅与客房运营管理（高等职业学校酒店管理专业教材）

書城自編碼： 2885935
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 栗书河
國際書號(ISBN)： 9787518410125
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2016-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 148/213000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 36.0

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編輯推薦：
本书是高等职业学校酒店管理专业系列教材之一。本书以学习单元、项目的结构形式加以介绍，内容丰富、充分，将前厅与客房的内容结合进行讲解，能使酒店管理专业的学生对酒店的核心部分有较为深刻的认识与了解。
內容簡介：
本教材的课程内容是在归纳整理酒店管理典型的工作任务岗位模型基础上，开发出了核心学习单元模块，包括酒店前厅职能管理、前厅业务管理、客房职能管理、客房业务管理四个学习单元，以学习项目展开及案例研讨为主要内容，阐述了国内外最新实践成果与经验，让读者系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能，形成前厅与客房运营管理工作的基础能力。
本教材既适合高职高专毕业生及酒店管理培训生学习使用，又可作为酒店行业从业者的自学参考书。
關於作者：
栗书河
中国旅游研究会旅游管理专业委员会副主任
目錄：
学习单元一 前厅职能管理
项目 1 酒店住宿业
一、酒店定义与类型
二、酒店的服务标准
三、酒店产权与加盟
项目２ 前厅部职能
一、前厅部运转
二、前厅部的沟通
三、前厅部与酒店其他部门间沟通
项目３ 前厅收益管理
一、收益管理的基本原理
二、前厅收益管理的基本内容
三、前厅收益管理的操作流程
四、平均房价及其计算方式
五、预测营业收入
学习单元二 前厅业务管理
项目 1 前厅运转业务
一、宾客入住登记
二、排房和确定房价
三、发放钥匙
四、换房与续住
五、离店服务程序
六、前厅资料处理
项目 2 酒店预订业务
一、酒店预订的种类
二、预订销售的步骤
三、超额预订和订房纠纷处理
四、预订报告
项目 3 前厅会计审计
一、前台常用单据流程
二、前台夜审流程
三、财务审核流程
学习单元三 客房部职能管理
项目 1 客房部职能
一、客房部职能
二、客房部工作任务清单与职务说明
三、客房部受理前厅部信息流程
四、客房部与工程部信息责任
五、客房部工作计划制订
项目 2 客房部库存管理
一、布草管理
二、制服管理
三、客人借用品管理
四、清洁用品管理
五、客用品管理
六、客房一次性用品控制和管理
项目 3 客房部预算控制
一、客房部预算
二、客房部预算编制方法
三、预算的管控
四、客房部费用预算公式
学习单元四 客房业务管理
项目 1 客房清洁管理
一、客房清扫操作的原则
二、客房清扫准备工作
三、清洁客房步骤
四、开夜床及保洁
五、前台区域保洁要求
六、会议室及行政区域保洁标准
项目 2 客房专业管理技术规范
一、查房专业规范
二、酒店常用清洁剂专业规范
三、客房消毒杀菌专业规范
项目 3 客房固定建筑设施设备专业规范
一、客房天花板选择规范
二、酒店墙面建筑与装修规范
三、酒店家具配置
四、客房卧床
五、酒店客房地毯.
六、客房地面材质与养护
参考文献
內容試閱：
酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在港澳台地区及东南亚地区被称为酒店，在中国大陆被称为酒店饭店宾馆旅店旅馆等。通常国内的南方地区普遍称为酒店，北方多称为饭店。
从酒店的称谓与功能可以找到对酒店的定义特征，一个具有国际水准的酒店首先要有舒适安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅，还要有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通信系统，旅游者所需要的康乐中心。游泳池、健身房、商品部、礼品部，以及综合服务部，如银行、邮局、电传室、书店、花房、美容厅等。同时，各部门要有素质良好的服务员，向客人提供一流的服务。
今日的国际酒店业被称为旅游工业。所谓工业，它该表达是大量的、科学的、专业的以及有效率的事业。归纳起来，现代酒店应具备下列基本条件：
它是一座设备完善的、众所周知的、且经政府核准的建筑。
它必须提供旅客的住宿与餐饮。
它要为旅客以及顾客提供娱乐的设施。
还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。
它是营利的，要求取得合理的利润。

 

 

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