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| 編輯推薦： |
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本书作者具有30余年的工作经验，曾参与筹建过12家酒店，他总结自己的经验，并考察了近50家酒店，经过8年的笔耕不辍，最终完成了本书。书中有大量翔实的酒店经营与设计的实际案例，实操性强，可供读者参考，帮助读者解决相关经营与设计问题。
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| 內容簡介： |
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酒店经营与设计是事关酒店长期运营和发展，且又错综复杂的大事，是酒店管理者十分重视的问题。随着民宿业的发展、酒店主题设计风格的多变、先进技术的快速发展以及酒店产品和设备的更新换代，酒店的经营与设计给酒店投资人、总经理等高层管理者带来了诸多的挑战。本书对大量翔实的酒店经营与设计的实际案例进行总结，从酒店经营、设计的角度来谈管理，将酒店的经营与设计融合，从而有效地解决了困惑酒店业多年的设计与经营脱钩的问题，阅读起来相对轻松。本书帮助酒店投资人和管理者准确地把握酒店建设方向，建造一家高品质、低能耗、环保、主题突出、设计专业的酒店。
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| 關於作者： |
姚儒国，海南省酒店与餐饮行业协会副会长，芜湖职业经理人协会副会长兼旅游分会会长，先之教育高级顾问。
中国讲师网2016年度中国培训具品牌价值奖第二位，现任芜湖华邑酒店总经理，曾任三亚湾皇冠假日度假酒店总经理、芜湖皇冠假日酒店总经理、常州武进假日酒店总经理、呼和浩特假日酒店总经理、上海古井假日酒店财务总监、华西龙希大酒店总经理、美国艾利格酒店及南京欧纳酒店管理有限公司执行董事、香港康年国际酒店集团财务总监。
姚老师毕业于清华大学和美国普莱斯顿大学EMBA（高级管理人员工商管理硕士）。在酒店业从业30余年，集酒店实践与理论于一身，具有丰富的酒店管理和财务管理经验。在酒店管理界提倡Can DoNo Excuse的服务理念，他的以市场营销为龙头、人力资源为保障、财务为支持和监督体系、产品为生命线的管理思路及Y酒店管理模式，受到酒店理论界和实业界的广泛好评。
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| 目錄：
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1酒店规划的细节1
1.1注重市场调研，确立酒店定位3
1.2制订酒店规划，明确酒店类型6
1.3寻找专业设计，节约项目投资10
2酒店一楼设计应注意的细节13
2.1酒店大堂的平面布局15
2.2出入口区域的设计20
2.3大堂吧的设计23
2.4无障碍设施的设计27
3酒店客房设计应注意的细节33
3.1客房空间流线的设计35
3.2客房区域的设计41
3.3客房走廊的设计53
3.4特色房的设计55
4酒店餐饮区设计应注意的细节59
4.1餐饮区的设计61
4.2中餐厅的设计68
4.3自助餐厅的设计71
4.4宴会、会议厅的设计76
4.5厨房区域的设计细节84
4.6菜单的设计细则87
4.7餐饮区的电路系统95
5酒店康乐区设计应注意的细节99
5.1健身中心的总体规划101
5.2康乐中心各区域的设计109
5.3儿童俱乐部的设计118
6酒店智能化管理系统设计应注意的细节127
6.1酒店对外智能管理系统129
6.2酒店内部智能管理系统141
7酒店服务设计应注意的细节155
7.1服务创意设计157
7.2服务产品设计164
7.3服务流程设计169
7.4宾客维系设计176
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| 內容試閱：
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酒店的经营与设计是事关酒店长期运营且又错综复杂的大事，是酒店管理者十分重视的问题。近年来，因为民宿业的发展、酒店主题设计风格的多变、先进技术的快速发展以及酒店产品和设备的更新换代，酒店的经营和设计又给投资人、总经理等高层管理者带来了诸多挑战。为了帮助酒店管理者准确把握酒店的经营、设计和建设方向，也为了建造一家高品质、低能耗、主题突出、设计专业的酒店，笔者总结30余年的工作经验、12家酒店的筹建经验，经过近50家酒店的考察、8年的笔耕不辍，终于完成了本书。本书对大量翔实的酒店经营和设计案例进行总结，从酒店经营、设计角度来谈酒店管理，将酒店经营与设计融合，有效解决了困惑酒店业多年的设计与经营问题。本书开篇立足市场，从市场调研、确立酒店定位、制定酒店规划、明确酒店类型开始，紧紧抓住酒店经营这根线，来谈酒店项目的经营和设计。同时，本书还切合实际地提出，酒店要找到优秀的专业设计师，设计时应考虑到酒店的经营和投资回报。本书紧抓一根主线（经营线）、两根辅线（管理线和宾客体验线），从宾客体验线入手，按照宾客进入酒店的流线、酒店向宾客提供服务的流程及经营过程中各项服务占酒店收入的比重，分配篇幅，以酒店大厅、酒店大堂吧、客房、自助餐厅、宴会厅、康乐中心等宾客服务流线配合酒店的经营来谈设计。谈设计时，主要强调了酒店各经营场所的设计细节，而这些都是经常被专业设计师遗忘的部分。本书从酒店经营方面谈酒店硬装设计时，着重从酒店运营管理方面对酒店的智能化设计进行了详细阐述。从面向宾客、面向酒店经营、面向酒店后台管理、面向酒店运营管理四个方面，将酒店对宾客服务、经营、后台管理、运营等，通过酒店智能化的设计进行了有机融合，不仅有利于提升酒店个性化服务水平、增加宾客满意度、提高吸引力和竞争力，还能极大地提升酒店的盈利水平，使酒店运营更加高效和先进；不仅能有效降低酒店的运营成本，提高酒店管理水平，保障酒店运营安全，还可以加强收益管理，实现酒店利润最大化。本书在阐述装修设计、智能化设计的同时，从酒店服务、菜单、客户关系管理三方面阐述了酒店服务的创意和设计，提出了三精原则、三个好一点要求以及服务设计注意的八个细节。本书增加了很多人性化的设计及经营性设计，如残障人士客房、残障人士坡道、残障人士电梯等设施，儿童产品、儿童会员专属计划及家庭计划的设计、健身中心卖点的设计等。本书可以为酒店设计人员提供酒店设计的参考和指导，让酒店设计少走弯路，帮助更多杰出的酒店设计人员和专业设计公司提高酒店设计、建设专业化水平，以更少的投资取得更好的效益，确保酒店设计更符合规范化、专业化等要求，并满足酒店日常经营需要，从而达到降低酒店建造成本的目的。本书可以帮助酒店经营者、管理者更快地熟悉酒店业务，更好地参与酒店的基本建设，更好地筹建令客户满意的酒店；也可以帮酒店经营者更好地设计酒店的产品和服务，找到酒店的核心产品和核心竞争力，让酒店设计成功、经营成功。本书可以帮助酒店业主方更清楚地了解他们需要怎样的酒店、怎样控制基本建设投资、怎样能以最少的钱达到投资收益最大化，更好地缩短酒店业的投资回收期。
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