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《基础化学》为“十三五”江苏省高等学校重点教材（编号：2018-1-103），获中国石油和化学工业优秀出版物奖·教材奖。本书紧紧围绕药学类专业须具备的基础化学知识组织内容，简明阐述基础化学的有关基本理论、化学分析方法和有机物的性质及应用。全书包括无机化学、分析化学和有机化学三部分内容，主要有：绪论、化学基础知识、化学反应速率与化学平衡、电解质溶液、定量分析法概述、酸碱滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、烃、卤代烃、醇酚醚、醛酮醌、羧酸及其衍生物、含氮有机化合物、杂环化合物、生物分子。本书配有阅读材料以及微课、视频等数字资源，可扫描二维码进行学习，便于提高学生的学习兴趣，也利于知识的拓展。电子课件可从www.cipedu.com.cn下载参考。本书可供高职高专药品生产技术、生物制药技术、药品生物技术、药品质量与安全、药学、中药学、药品经营与管理、食品、生物等相关专业作为教材使用，也适合化学及制药领域的从业人员参考。
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绪论/10.1化学的研究对象与内容20.1.1化学的研究对象20.1.2化学变化的基本特征20.1.3化学的分支学科20.2基础化学课程的基本内容和任务30.2.1基础化学课程的学习内容30.2.2基础化学课程的任务40.3基础化学课程的学习要求40.3.1充分重视化学实验，逐步树立“量”的概念40.3.2抓好各个学习环节，注意掌握重点40.3.3培养自学能力40.3.4学点化学史4第1章化学基础知识/51.1化学基本概念和化学用语61.1.1化学基本概念61.1.2化学用语91.2化学中常用计量及其关系121.2.1化学中常用计量关系121.2.2溶液浓度之间的换算131.3电子层结构与元素周期系141.3.1电子层结构与元素周期系的关系141.3.2元素基本性质的周期性16复习思考题21第2章化学反应速率与化学平衡/222.1化学反应速率232.1.1化学反应速率表示法232.1.2反应速率的测定方法242.1.3活化分子及活化能252.1.4影响化学反应速率的因素262.2化学平衡282.2.1化学平衡的特征282.2.2平衡常数282.3化学平衡的移动302.3.1浓度对化学平衡的影响302.3.2温度对化学平衡的影响302.3.3压力对化学平衡的影响302.3.4有关化学平衡的计算31复习思考题32第3章电解质溶液/353.1水的离解和溶液的pH值363.1.1电解质363.1.2酸碱质子理论373.1.3水的离解和溶液的pH值383.2盐类水解403.2.1盐类水解实质403.2.2各类盐的水解平衡413.2.3影响盐类水解的因素413.3缓冲溶液423.3.1缓冲溶液概述423.3.2缓冲作用原理423.3.3缓冲溶液pH值的计算433.3.4缓冲溶液的配制44复习思考题44第4章定量分析法概述/464.1定量分析过程及方法474.1.1定量分析过程474.1.2定量分析方法的分类484.2定量分析中的误差及分析结果的数据处理494.2.1误差的来源及减免方法494.2.2测量值准确度与精密度514.2.3有效数字与分析数据处理534.3滴定分析法概述564.3.1滴定分析的基本术语574.3.2滴定反应的条件与滴定方式574.3.3标准溶液的配制与标定58复习思考题59第5章酸碱滴定法/615.1酸碱指示剂625.1.1酸碱指示剂的变色原理625.1.2酸碱指示剂的变色范围及影响其变色范围的因素625.1.3常用酸碱指示剂645.2酸碱滴定法的基本原理655.2.1一元酸碱滴定曲线和指示剂的选择655.2.2多元酸碱滴定曲线和指示剂的选择695.3酸碱滴定法在分析中的应用715.3.1酸碱标准溶液的配制和标定715.3.2酸碱滴定法的应用72复习思考题74第6章氧化还原滴定法/766.1氧化还原反应基本概念776.1.1氧化与还原776.1.2氧化数776.1.3氧化还原反应的速率及影响因素786.2电极电位与能斯特方程式796.2.1原电池796.2.2电极电位与标准电极电位796.2.3能斯特方程式816.3氧化还原滴定指示剂826.3.1氧化还原滴定指示剂的分类826.3.2氧化还原指示剂的变色原理836.4常见氧化还原滴定法及应用846.4.1高锰酸钾法846.4.2碘量法866.4.3重铬酸钾法89复习思考题90第7章配位滴定法/917.1配合物概述927.1.1配合物的组成927.1.2配合物的命名937.1.3配合物的类型947.2配合物的结构957.2.1配合物中的化学键957.2.2配合物的空间构型957.2.3外轨配合物与内轨配合物967.3配位平衡977.3.1配离子的离解常数和稳定常数977.3.2配离子稳定常数的应用987.3.3配位平衡与其他化学平衡的关系997.4配位滴定法1017.4.1配位滴定法概述1017.4.2EDTA与金属离子配合物的稳定性1027.4.3配位滴定原理1057.4.4金属指示剂1087.4.5提高配位滴定选择性的方法1107.4.6配位滴定的方式及其应用111复习思考题113第8章沉淀滴定法/1158.1难溶电解质的溶解平衡1168.1.1沉淀和溶解平衡1168.1.2溶解度和溶度积的换算1168.1.3溶度积规则及其应用1178.2沉淀滴定法及其应用1198.2.1莫尔法（铬酸钾指示剂法）1198.2.2佛尔哈德法（铁铵矾指示剂法）1208.2.3法扬斯法（吸附指示剂法）1208.2.4银量法应用示例121复习思考题122第9章烃/1249.1有机化合物概述1259.1.1有机化合物与有机化学1259.1.2有机化合物的结构、特性及分类1259.1.3有机化学与医药的关系1299.2烷烃1319.2.1烷烃的分子结构、命名1319.2.2烷烃的物理性质、化学性质1349.2.3重要的烷烃——甲烷1379.3烯烃1399.3.1烯烃的结构、命名1399.3.2烯烃的物理性质、化学性质1419.3.3烯烃的制备1449.4炔烃和二烯烃1449.4.1炔烃1449.4.2二烯烃1509.5环烃1529.5.1脂环烃的分类、命名及结构1539.5.2脂环烃的物理性质、化学性质1559.5.3芳香烃的结构、分类及命名1569.5.4芳香烃的物理性质、化学性质160复习思考题168第10章卤代烃/17110.1卤代烃的分类和命名17210.1.1卤代烃的分类17210.1.2卤代烃的命名17210.1.3卤代烃的同分异构17310.2卤代烷的物理性质17310.3卤代烷的化学性质17410.3.1取代反应17410.3.2消除反应17510.3.3与金属镁反应17610.4重要的卤代烃17610.4.1三氯甲烷与四氯甲烷17610.4.2氯乙烯与聚氯乙烯17710.4.3二氟二氯甲烷与四氟乙烯177复习思考题177第11章醇、酚、醚/18011.1醇18111.1.1醇的分类和命名18111.1.2醇的物理性质18211.1.3醇的化学性质18311.1.4重要的醇类化合物18711.2酚18811.2.1酚的分类和命名18811.2.2酚的物理性质18911.2.3酚的化学性质19011.2.4重要的酚类化合物19211.3醚19311.3.1醚的分类和命名19311.3.2醚的物理性质19411.3.3醚的化学性质19411.3.4重要的醚类化合物19511.4硫醇、硫酚、硫醚19611.4.1硫醇的性质19611.4.2硫醚的性质197复习思考题197第12章醛、酮、醌/20012.1醛和酮20112.1.1醛和酮的结构、分类和命名20112.1.2醛和酮的物理性质20312.1.3醛和酮的化学性质20412.1.4重要的醛、酮21112.2醌21212.2.1醌的结构、命名21212.2.2醌的主要性质213复习思考题214第13章羧酸及其衍生物/21613.1羧酸21713.1.1羧酸的结构、分类和命名21713.1.2羧酸的物理性质21813.1.3羧酸的化学性质21913.1.4重要的一元羧酸22213.2羧酸衍生物22313.2.1羧酸衍生物的命名22313.2.2羧酸衍生物的物理性质22313.2.3羧酸衍生物的化学性质22313.2.4重要的羧酸衍生物22613.3取代羧酸22713.3.1羟基酸22713.3.2羰基酸229复习思考题230第14章含氮有机化合物/23214.1硝基化合物23314.1.1硝基化合物的分类、命名和结构23314.1.2硝基化合物的物理性质23314.1.3硝基化合物的化学性质23414.1.4硝基化合物的制法及应用23614.2胺23714.2.1胺的分类和命名23714.2.2胺的物理性质23814.2.3胺的化学性质23914.2.4胺的制法24314.2.5季铵盐和季铵碱24414.3重氮和偶氮化合物24414.3.1重氮盐的制备24514.3.2重氮化合物的性质24514.3.3偶氮化合物24614.4腈24714.4.1腈的分类和命名24714.4.2腈的物理性质24714.4.3腈的化学性质24714.4.4腈的制法及应用248复习思考题248第15章杂环化合物/25015.1杂环化合物的分类和命名25115.1.1杂环化合物的分类25115.1.2杂环化合物的命名25215.2五元杂环化合物25315.2.1吡咯、呋喃和噻吩25315.2.2吡唑、咪唑、噻唑、唑、异唑25615.3六元杂环化合物25815.3.1吡啶25815.3.2其他六元杂环化合物261*15.4稠杂环化合物26115.4.1喹啉与异喹啉26115.4.2吲哚26315.4.3嘌呤263复习思考题265第16章生物分子/26616.1糖类26716.1.1单糖26716.1.2二糖27116.1.3多糖27316.2油脂27616.2.1物理性质27616.2.2化学性质27616.3氨基酸27916.3.1氨基酸的分类、命名和构型27916.3.2氨基酸的性质28116.4蛋白质28216.4.1蛋白质的分类28316.4.2蛋白质的性质28316.5核酸28616.5.1核酸的组成28616.5.2核酸的结构28816.5.3核酸的生物功能28916.6酶29116.6.1酶的组成29116.6.2酶的催化反应的特性29216.6.3酶的分类和命名292复习思考题293附录/295参考文献/308
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前言《基础化学》自2017年出版以来，得到了许多老师、学生的认可，这是对我们的鼓励和支持，也鞭策我们在已有的基础上再接再厉，对教材进行不断的完善，以适应职业教育教学改革的需要。本次修订以国家现行法规、标准为依据，针对高职院校生源变化及高职化学课改面临的一些新情况、新问题，对原有内容进行了更新、完善和拓展。经过修订，新版教材增加了“化学基础知识”“沉淀滴定法”等章节，“氧化还原滴定法”一章中增加了“重铬酸钾法”内容；调整了“溶液浓度的表示方法”“沉淀和溶解平衡”等知识内容；删除了理论性较强的“原子结构和分子结构”章节和“亲核取代和消除的反应机理”等内容；同时对“溶液”“重量分析法”作了删减和调整；另外增加了辩证法、科研历程、励志故事等课程思政内容。上述调整优化组合了无机化学、有机化学及分析化学等内容，全面、系统地反映了基础化学课程教学的现状及改革发展趋势。第二版《基础化学》教材共16章，基本保持了版的总体框架和结构，主要介绍了化学基础知识、电解质溶液、化学平衡等基本理论，酸碱滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法等分析方法，烃及其衍生物的结构、命名、性质等知识，总学时数为80学时。本教材具有以下4个特点。① 凸显实用性、应用性 该教材与药学类相关专业知识做到有机对接，实用性、客观性强。本着“必需、够用”的原则构建基础化学的课程内容体系，除了必要讲授的化学知识外，书中的学情引入、例题、复习思考题等内容与药学类专业知识或生活相关，突出了服务后续课程，服务学生综合素质、能力提升的特点，体现了绿色化学理念。② 注重以生为本 该教材贴近药学类专业群核心能力需求，着重撷取被广泛应用、实用价值高的知识，而对于理论性过强的原子结构、分子结构和实用性不强的重量分析法等知识不做重点介绍，减轻了学生的学习压力，激发了学生的学习动力和成就感。③ 呈现方式多元 根据职业教育的特色和教改要求，进一步结合理论教学与实践教学，从生活中药品检定等案例出发，构建更适合理实一体化教学方式的教学内容，将项目化教学、任务驱动教学融入教学过程，创建了数字化课程资源库，提供电子教案、试题库、微课、阅读材料等，在保证教学质量的基础上，使学习的方式多样化、趣味化，以增强学生的感性认识，激发学生的学习兴趣和热情。④ 加强课程思政 该教材努力做到与时俱进，拓展了公共健康、疾病、环境污染与防治、健康生活指导等知识模块，分析了公众关心的与药学科研历程、励志故事和生活化学相关的热点问题，强化了学生关心社会、服务社会等思想政治素养的培育，提高了学生热爱化学、学好化学的积极性。本书由江苏食品药品职业技术学院袁加程、石家庄职业技术学院陈玉峰任主编，沈阳市化工学校宋传忠任副主编，袁加程统稿，江苏食品药品职业技术学院周敏、咸宁职业技术学院石刚、长春职业技术学院杨萍、黑龙江农垦科技职业学院王莹、天津渤海职业技术学院周学辉参加编写。本书所引用文献资料的原著已列入参考文献，在此一并表示感谢。本书在编写的过程中，得到了化学工业出版社的大力支持和热情帮助，也得到了江苏食品药品职业技术学院基础化学教学团队的大力支持，并提供了教学微课视频，编者在此表示衷心感谢。由于编者水平有限，书中的疏漏和不妥之处在所难免，热忱欢迎专家和读者给予批评指正。编者2021年1月版前言基础化学是药学类专业的一门专业基础课。在宏观经济调控和医改背景下，未来医药工业将步入新常态，创新将成为行业主旋律。社会和企业对高职人才的培养提出了更高的要求，为适应医药行业的发展需要，组织编写了这本《基础化学》，希望能满足药学类高职人才和医药卫生从业人员的专业需求。本书是对无机化学、有机化学及分析化学等进行优化组合而成，共17章，主要介绍溶液浓度的计算、电解质溶液、化学平衡、原子结构和分子结构等基本理论，酸碱滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法、重量分析法等分析方法，烃及其衍生物的结构、命名、性质等知识。总学时数为80学时。本书具有以下4个特点。① 教材内容注重实用性、应用性 本书与药学类相关专业知识做到有机对接，客观性强。本着“必需、够用”的原则构建《基础化学》的课程内容体系，除了必要讲授的化学知识外，书中的例题、阅读材料、复习题等内容均与药学类专业知识相关，更突出其为后续课程服务以及综合素质、能力提升的特点，体现绿色化学理念。② 教学实施过程以学生为主体 在内容选择上，着重撷取被广泛应用、实用价值高的知识，而对于理论性过强、实用性不强的知识不做重点介绍，减轻学生的学习压力，提高学生学习动力和成就感。③ 教材方式方法多元化 根据职业教育的特色和教改要求，进一步结合理论教学与实践教学，从生活中案例出发，构建更适合理实一体化教学方式的教学内容，将项目化教学、任务驱动教学融入教学过程，创建数字化课程资源库，提供电子教案、试题库、视频录像等，在保证教学质量的基础上，使学习的方式多样化、趣味化，以增加学生的感性认识，激发学生的学习兴趣和热情。④ 体现与时俱进 追踪热点、与时俱进。拓展学生知识广度，分析公众关心的热点问题，如营养健康、疾病等，从化学的角度剖析生产原理、过程、合理生活等问题，贴近生活，更符合高职培养要求。本书由江苏食品药品职业技术学院袁加程、石家庄职业技术学院陈玉峰任主编，沈阳市化工学校宋传忠任副主编，袁加程统稿，江苏食品药品职业技术学院周敏、咸宁职业技术学院石刚、长春职业技术学院杨萍、黑龙江农垦科技职业学院王莹、天津渤海职业技术学院周学辉参加编写。其中第1、4、15、17章由袁加程编写，第2、10章由陈玉峰编写，第3、11章由宋传忠编写，第5、9章由杨萍编写，第6、12章由王莹编写，第7、13章由周学辉编写，第8章由石刚编写，第14、16章由周敏编写。全书由江苏食品药品职业技术学院谭佩毅教授审阅，并提出了许多宝贵的意见，在此深表谢意。本书所引用文献资料的原著已列入参考文献，在此一并表示感谢。由于水平有限，书中的疏漏和不妥之处在所难免，热忱欢迎专家和读者给予批评指正。编者2017年4月
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